Ako variť syr doma

Bez syra je ťažké predstaviť svoj život: syry obohatiť omáčky a šaláty, ktoré sa pridávajú do sendvičov, slúžil k vine. Vytvorenie syr môže byť nezávisle na sebe z tvarohu stlačením. Taký syr, aj keď nie sú podobné do obchodu, ale je oveľa užitočnejšie a chutnejšie.

1
Ako variť syr doma

Urobiť vynikajúce produktu, je nutné zvoliť správny recept a zvoliť spôsob varenia: syr sa pripraví roztavením produkty alebo ich pridávať baktérie do mlieka a špeciálne enzýmy, ktoré urýchľujú proces zrážania mliečneho výrobku. Predám tieto zložky môžu byť buď v špecializovanom obchode alebo v lekárni.

Spracujeme syr o zjednodušenom receptu. Jedná sa o rýchly spôsob, ako produkovať lahodný tvaroh.

Musíme tieto produkty:

farmy najčerstvejšie mlieko - 1,5 l;
kefír - 500 ml;
soľ je štipka.

Ako si vyrobiť syr:

Mlieko nalejeme do hrnca, dať na sporák, keď čakal na vrie.
Ak mlieko sa chystá varu, treba naliať kefír, pridáme štipku soli. Robím všetko rýchlo.
Tvaroh sa oddelí, ktoré musia byť starostlivo napäté prostredníctvom štyroch vrstveného gázou.
Tvaroh v tenkej bavlny uterák, dať vo forme (v prípade, že je zvláštne formou-lis), alebo v plastovej okrúhle nádoby.
Zhora na tvaroh, zabalená do uteráka, musíte dať náklad. To môže byť plechovku, naplnená vodou. Necháme po dobu 2 hodín.
Kým tvaroh je pod útlakom, že zbaví extra kvapaliny, stane sa hustejšie.
Po stanovenej dobe, musí byť banka odstrániť, opatrne nasadiť syr, presúva do nádoby. Syr je pripravený!

Ak je to žiaduce, vo fáze zahrievania mliečne výrobky, môžete pridať korenie a bylinky (iba v sušenom stave), rovnako ako orechy alebo kúsky sladkou paprikou. Ukazuje sa, veľmi pikantné syr.

2
Ako vyrobiť syr mozzarella doma

Podľa Mozarellovej vlasti, že čerstvo pripravený výrobok by mal byť konzumovaný 13 hodín po varení, potom syr nebude tak chutný. Pripraviť syr sami.

Budeme potrebovať takéto výrobky:

tukové farmy - 2 l;
voda je normálna - 1,5 alebo 2 1;
citrónová šťava a soľ - 2 lyžica.;
pepsin - 1/4 TSP.

Varenie Mozerella:

Kde kúpiť enzým? V špecializovaných predajniach alebo v lekárni. Pepsín musí byť rozvedený vo vode. Nalejeme sa na pol pohára vody, rozbijeme enzým, dobre premiešajte.
Mlieko naliať do hrnca, zahreje na teplotu 70 stupňov, zavádzame šťavu z citrónu a enzým, okamžite mix. Dodržiavame proces, pretože sérum je oddelené.
Všetko je potrebné priviesť do varu, čím sa oddelí viac séra.
Teraz môžete presunúť sérum, ponechať len hustý syr nídinálny.
Voda nalejeme do hrnca, prineste takmer do varu (do 90 stupňov), pridajte soľ, mix.
V slanej vode úhľadne vynechajte syrové zrazeniny po dobu 3 minút, potom sme chytili, posúvame sa na tanier a ticho hnetejú ruky. Samozrejme, musíte pracovať v rukaviciach, pretože syr je horúci.
Znížte syrovú guľu v horúcej vode počas 3 minút, opäť ticho jemnej hmoty. V dôsledku konania by sa mali vypnúť plastové a mäkké syry.
Dajte ho na potravinový film, uveďte správny formulár.
Udržiavajte domáce mozzarella potrebnú v kontajneri so soľankou (v ktorom boli varené syrové zrazeniny) pod uzavretým vekom.

3
Ako urobiť solídny syr sami

Pre prípravu holandského syra v domácom vykonávaní:

poľnohospodárske mlieko - 3 l;
chata Domov - 2 kg;
domáce maslo - 100 g;
vajcia čerstvé - 1 ks;
soda - polovica lyžičky;
soli.

Ako variť syr:

Mlieko potreba varu. Akonáhle sa začne sypať, dajte tvaroh (pre-natiahnuť vidlicu, takže neexistujú žiadne veľké hrudky), premiešajte.
Oheň znížiť, zajtra surovej hmoty na pomalom teplo, za stáleho miešania (drevený alebo silikónová stierka).
Akonáhle vidíte, že sa syr stáva plast, sérum je oddelené od neho môžete oprieť hmotnosť na sitku (pre upevnenie uterák), počkajte, až sa prebytočná tekutina je prilepené.
Surová hmotnosť návrat do hrnca, pridáme rozpustené maslo, vajcia, sódu a soľ, dobre premiešajte.
Za miešania sa syrová hmota sa stane krémová a zmeniť farbu z bielej na žltú. Akonáhle sa syr začne žltnúť, je čas vypnúť oheň.
Teplý syr by mal byť posunutý do nádoby, aby mal čas na to, aby bol správny tvar, zakryte uterákom a dať náklad. Miesto v chladničke.