Pečená husa so zlatou chrumkavou chrumkavou - tradičným novým rokom-vianočné jedlo, skutočný symbol bohatstva a domáceho kabátu. Správne varené jedlo sa stáva hlavnou osobou a skutočnou dekoráciou vašej slávnostnej tabuľky.
1
Na pečenie si vyberte jatočné telo husí s hmotnosťou od 2,5 do 3,5 kg. Výrazné črty mladého vtáka - plochý lesklý zobák, konvexné oči a labky svetlo žltého odtieňa s malým okrajom (stará husa, sú červené alebo burgundsko bez chmýří). Mäso "pravého" husajúceho svetlohnedého, mierne červenkastej bližšie k kosti, tuková vrstva - biela alebo transparentná (žltý tuk so špecifickým vôňou - znamenie starého vtáka) a koža je ľahká, hustá a elastická , prehĺbenie z lisu prsta na čerstvé guláš ľahko a rýchlo sa vyrovnajte. Pozrite sa na husa pod krídlami: kôra v tejto oblasti môže byť mokrá, ale nie lepkavá.
2
Získaný vták musí byť riadne pripravený na marinovanie. Odstráňte zostávajúce perie z jatočných tiel, odrezajte predné falangy krídel, odstráňte odvahu (v budúcnosti môžu byť použité na prípravu vývarov alebo druhých jedál) a vyčistiť ho pred prebytočným tukom (nakrájame tukovú vrstvu v blízkosti krku a na dno brušnej dutiny). Dôkladne zaskrutkujte dôkladnú skrutku pod tečúcou vodou, mierne suché papierovou utierkou, zabaľte stravu potravín s papierovou utierkou, pošlite "relax" do chladničky do nižšej (zeleninovej) police 5-6 hodín.
3
V ďalšej fáze je príprava pikantné marináde. Pripojenie 75 ml bieleho suchého vína v plastových miskách, 75 ml rastlinného oleja (to je lepšie používať olivový), 3 lyžice. horčica, 5 PL. Citrónová šťava, drvený cesnak, soľ (pre každý kilogram mŕtvych tiel, sa 1 lyžička) a zmes papriky. Všetky komponenty dôkladne premiešajte až do dosiahnutia homogenity. Veľkoryso drahá hus pripravená marináda zvnútra i zvonku. Takáto zmes oleja, korenia a kyslých zložiek, bude mäso jemné, šťavnaté a voňavé. Navyše vták môže byť vztýčené. K tomu, aby úzkych malých svahov kostry s ostrým nožom a vyplní nich s kúskami vavrínový list a tenké plátky cesnaku a mrkvu. Ďalej, zábal v potravinárskom fólie a dajte do chladničky. V tomto stave, vták marina 24-36 hodín.
4
V ďalšej fáze je vták plnka. Tradičné headfill - kyslé jablká s pevným telom. Ideálne "Antonovka". Taký voňavé a šťavnaté ovocie dokonale nesú dlhotrvajúce v rúre. Prejsť na prípravu náplne jablčným pred priamym pečenia. Dôkladne umyť ovocie, utrieť suchý, čistý jadra, odstrániť jadro a rez na 4 časti. Možno pridať kúsky dule, pomaranč, citrón, nasekaných sušených sliviek a / alebo sušia, aby jablkový rezanie. Musíte posypeme citrónovou šťavou.
5
Počas plnkou vták by mala byť teplota v miestnosti, takže si hus z chladničky s predstihom. Plnkou zdochlinu nie je príliš tesný. Insert malom počte náplní do otvoru z krku, potom ju zakryte kožu a zaistite špáradlom. Za to, že vyplní dutinu husia dutiny, brucha odolného závitu. Uistite sa, že zviazať nohy vtáka.
6
Začal carcaste dať dieťa dole do balíčka pre pečenie (v hornej časti obalu, aby niekoľko vpichov do špáradlo) a posun v Gooseman alebo plech s vysokými bočnicami. Na dno rúry (pod riad s vtákom), uistite sa, že dať nádobu s vodou, nezabudnite na začiatok, ako si odpariť. Prvých 20 minút upiecť hus pri teplote 220-250 stupňov, potom znížime ohrev na 160-170 stupňov.
7
Nenechávajte vták bez dozoru, každú polhodinu otočte jatočné telo na druhej strane. Približný čas pečenia husi sa vypočíta na základe hmotnosti plneného vtáka: pre každý kilogram tekutiny - 1 hodinu v rúre. Približne 20-30 minút pred koncom pečenia, odrežte obal a namažte vtáka zmesou medovej horčičnej zmesi, aby sa vytvorila zlatá chrumkavá kôra. Môžete si skontrolovať pripravenosť pokrmu nasledovne: Opatrne nalejte husaciu špáradu na niekoľkých miestach - farba tečúcej šťavy by mala byť zlatá transparentná.
Pečená husa tradične slúži ako celok. Pred priamym podávaním na stole uvoľnite jatočné telo z nití a špáradlá a položte na tanier alebo zásobník. Ak je to žiaduce, môže byť jedlo ozdobiť sezónnymi zelenými alebo brusnicami. Exquisite Chuť a aróma vtáka dokonale zdôrazňujú suché červené víno.
0
1366
