Rieka kapor je právom považovaný za kráľa u sladkovodných rýb. Jeho mäso je nielen šťavnaté a jemné, ale tiež veľmi užitočné. Mnoho hostesky budú úplne ignorovať tento lahodný ryby kvôli hojnej zatratenia. Snažte sa variť vypchatý kapor - v tomto rýb majstrovského nenájdete žiadnu jedinú kosť!
1
K vypchávanie, zvoliť nový veľký kapor s hmotnosťou 1,5-2,5 kg. Pri nákupe rýb, dávajte pozor na nasledujúce body - kvalitné kapor Zabrá bude jasne ružové alebo karmínovej oči - transparentné a ľahko konvexné, koža - celostný, hustá a elastická, váhy - brilantný a rovnomerne pokrytá hlienom. Prítomnosť poškodenia a modriny na lepidlo, nepríjemný špecifickú vôňu a lepivosť - hlavné znaky z spoilness rýb.
2
K príprave napchal kapry, budete potrebovať tieto ingrediencie:
kapor - 2 kg;
Cibuľa - 2 ks (1 ks - pre plnenie, 1 ks - pre huba pražené);
Pór, šalotka - 3 ks;
Orechy (vlašské orechy, lieskové orechy alebo arašidy) - 20 g;
Pevné syr - 30 g;
šampiňóny - 3 ks;
Biela vysuší chlieb - 100-120 g;
Mlieko - 0,5 ul;
cesnak - 1 zuby;
Carrots - 1 ks;
Koreň petržlenu - 1 ks;
nastrúhaného čerstvého zázvoru - 1 lyžička;
Rybie vývar - 0,5 ul;
Paradajkový pretlak - 1,5 lyžice.;
petržlen zelené;
olivový olej.
3
Prvý stupeň je príprava a rezanie kapra. Ryby dobre opláchnuť pod studenou vodou, čistý od šupín, strih žiabre, horné plutva a špičke chvosta. Ostrý nôž úhľadne aby pozdĺžne rezy na oboch stranách chrbta (pohybovať od hlavy k chvostu). Potom vyberte hrebeň z kapra - prvý rez je s kuchynskými nožnicami čo najbližšie k hlave, potom v chvostovej časti.
4
Potom opatrne odstráňte žlčníka z rýb a zvyšných vnútorností. Uistite sa, že budete čistiť vnútro jatočného tela z tmavého filmu (inak bude varená ryba opravená). Opláchnite kaprov znova a suší sa papierovým uterákom. Ďalej, lyžica úhľadne kričí mäso z jatočného tela a odstrániť zvyšky filé z rezania hrebeňa. Potom, vo vnútri, rozrezať ostré časti plutva a odložte tvarované ryby "skladovanie".
5
Teraz prejdite na varenie plnenia. Zlikvidujte tela mäso nakrájané na kusy, vložte do príslušného kontajnera a pošlite 30-40 minút do chladničky. Medzitým, sušený biely chlieb (bug) soam v teplom mlieku, drvenej cibule a huby smažiť na olivovom oleji na osvetlenie zlatosti. Ďalej, rybie mäso, surová žiarovka, buchta, tuhý syr, orechy a hmotnosť koreňovej húb, dvakrát kontrolujú mäsovou brúskou. Varené plnky dôkladne mix, sezóna so soľou a korením.
6
Ďalšia akcia - plnky. Aby bolo ryby, je vhodnejšie veci, aby sa niekoľko stehov v blízkosti hlavy (môžete použiť špeciálne kulinárske alebo bežné trvanlivé vlákno svetlovej farby). Opatrne vyplňte ryby "skladovanie" s plnkou, po ktorom je naskrutkovaný na koniec. Hlavnou vecou nie je preháňať ho s mletým mäsom, inak kože kože môže prasknúť. S rovnakým účelom vytvorte 2-3 malú punkciu ihlou na každej strane rýb. S cieľom zachovať sanie a arómu kapra, čo najviac, piecť do "rukáv" (nezabudnite urobiť malý rez v hornej časti balenia). Pripravené ryby pošlite do vyhrievanej rúry (180-190 stupňov) počas 40-60 minút. Po dobu 10-15 minút pred pripravenosťou odrežte rukáv tak, aby sa kapstroval.
7
Posledný čiarový kód - varenie omáčka. Vyrezané hrebene a veľké rebrové kosti nalejú s malým množstvom studenej vody (nie viac ako 2/3 okuliare) a prinášajú do varu. Do varu vývar, pridajte mrkvu a petržlenový koreň s malými plátkami. Rozdrvený luk-šalotka smaží až do zlatosti na vyhrievanom olivovom oleji. Pridajte paradajkovú pastu na luky, nasekané cesnak, strúhal zázvor, soľ a korenie. Výsledná hmotnosť naplní netesné rybieho vývaru a pohon 2-3 minúty. Pred podávaním misky pridajte nakrájanú zelenú zeleň do omáčky.
Delicious a voňavé plnené kapor určite dobýva srdcia vašich príbuzných a blízkych a stali sa skutočnou slávnostnou hviezdou.
0
1229
