Ako fajčiť Karp

Údené milovať všetko bez výnimky. Po prvé, je to šialene chutí, a za druhé, že je ľahké a lacné.

Ak chcete zvoliť kapra a ako fajčiť s osobitnou zodpovednosťou, pretože sladkovodné ryby je napadnutý parazitmi. Je vhodné dať prednosť horúcej spôsob fajčiť (viac ako 70 stupňov), a to iba v prípade, že máte absolútnu istotou ako ryby, môžete použiť studenou cestou. Ale budeme rozprávať o viac lahodné spôsobom a bezpečné - horúce údený.

Hoci mnoho gurmánov radi fajčiť čerstvo detekovaná Kapor v poľných podmienkach v priebehu lovu, netreba zabúdať, že to bude veľmi chutné s starostlivými veľa hodín. Preto pred nadchádzajúcim piknik, že je lepšie, aby obťažovať nad solenia a ako sa pripraviť. To vám umožní maximalizovať výsledok.

Prvým a dôležitým bodom je výber z rýb, kúpiť nový kapra - správne rozhodnutie, budete mať aspoň istotu, že ryba je vo výbornom stave a je vhodný, ak si kúpite už mrazené alebo chladené, dávať pozor na žábrách a oči. Žiabre by mali byť nasýtené-ružováA oči nie sú bahnitej. Jedná sa o výber vysoko kvalitné ryby vytvorí dielo údené, inak nič prísť.

1

Klasický spôsob dymu kaprov

Ingrediencie spoľahnúť na počte hostí. Na sekundárnom spoločnosti:

• Kapor - 3 kg.
• Soľ - 7 lyžice. lyžice.
• Korenie Červený a čierny - 1,5 polievkové lyžice. lyžice.
• Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Pred solenie, úpravu ryby a znížiť žiabre, takže váhy. Soľ, korenie a cukor mix a trieť ich mŕtve telá vnútri aj mimo a poslať do chladničky na pol dňa na impregnáciu marinády. Druhá prípravná etapa: Je nutné pridať ryby k návrhom v 12 hodín, ale nie na slnku, je žiaduce, aby tie Marleyho. Takže kapor dostane suché a opúšťať prebytočnú vlhkosť a textúru hotového pokrmu bude hustejšia.

• Karp dym lepšie na olkhovských štierkach, na cirkev-strom čip alebo jalovec, ale to je vec chuti, preto neexistujú žiadne limity pre experimenty, môžete vyskúšať Apple stromy, Elm, Klyon, Lipon, dub, buk, Osin. Slimák namočené na 15 minút.

• Mriežka utrieme fóliu a, ktorým sa lovia ryby, pokrývajú fóliu, táto metóda ušetrí z Nagara. A každý je pripravený až do pripravenosti 40-45 minút.

2

Ako fajčiť kapor. Spice fajčenie s horčicou

Zložky:

• Kapor - 3 kg.
• Horčica francúzština v zrnách - 3 lyžičky.
• Hrubé korenie - 2 lyžičky.
• Soľ veľké - 80 gramov.

Vyčistite kaprov, odrežte hlavu a nakrájajte na telo v polovici chrbtice alebo na steaky, polovicu. Jeden a pol litra vodnej zmesi soľou, je možné úplne rozpúšťať, nalejte billetu so soľankou tak, aby úplne pokrýva ryby a poslal chladničku počas 12 hodín, je to možné o niečo dlhšie. Po čase sa dostaneme a vysušíme papierové uteráky, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť. Potom by sa kusy niekoľkokrát vytiahli striedavo v korení a horčicu.

Po príprave, ako v prvom recepte, posielame v Smokehouse pre tú istú technológiu, ale pretože kusy sú kratšie ako 30-35 minút.

Dobrú chuť.