Como fumar karp

Fumado para amar tudo sem exceção. Primeiro, é insanamente saboroso e, em segundo lugar, é fácil e barato.

Para escolher uma carpa e como fumar com uma responsabilidade especial, já que os peixes de água doce são infectados com parasitas. É aconselhável dar preferência à maneira quente de fumar (mais de 70 graus), e apenas no caso de sua confiança absoluta como peixe, você pode usar o caminho frio. Mas vamos contar sobre uma maneira mais deliciosa e segura - quente.

Embora muitos gourmets adorem fumar recém detectado Carpa em condições de campo durante a pesca, não há necessidade de esquecer que será mais saboroso com cuidadosa muitas horas. Portanto, antes do próximo piquenique, é melhor incomodar sobre a salga e como se preparar. Isso permitirá que você maximize o resultado.

O primeiro e importante item é uma escolha de peixe, comprar uma nova carpa - a decisão certa, você será, pelo menos, certo que o peixe está em excelente estado e é adequado se você comprar já congelado ou resfriado, preste atenção às brânquias e olhos. Gills deve ser rosa saturadae os olhos não são turvar. É a escolha de peixes de alta qualidade criará uma obra-prima de fumado, caso contrário, nada virá.

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Maneira clássica para fumar carpa

Ingredientes contam com o número de convidados. Na empresa secundária:

• Carpa - 3 kg.
• Sal - 7 colheres de sopa. colheres.
• Pimenta vermelha e preta - 1,5 colheres de sopa. colheres.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.

Antes da salga, peixes de corte e cortar as guelras, deixando as escalas. Sal, pimenta e mistura de açúcar e esfregar as carcaças dentro e fora e enviar para o refrigerador para metade de um dia para a impregnação de marinada. A segunda fase preparatória: É necessário postar peixe sobre os projectos às 12 horas, mas não no sol, é desejável para amarrar marley. Então carpa fica seca e deixando uma umidade extra, ea textura do prato acabado será mais densa.

• Karp fuma melhor em Olkhovy Slicier, em um chip de árvore de igreja ou zimbro, mas isso é uma questão de gosto, portanto, não há limites para experimentos, você pode experimentar macieiras, elm, klyon, lipon, carvalho, faia, osin. Lesma embebida por 15 minutos.

• A rede que limpamos a folha e, deitando o peixe, cubra a folha, este método vai salvar de Nagara. E todo mundo está pronto até a prontidão por 40-45 minutos.

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Como fumar carpa. Fumo picante com mostarda

Ingredientes:

• Carpa - 3 kg.
• Mostarda francesa em grãos - 3 colheres de chá.
• Pimenta grossa - 2 colheres de chá.
• Sal grande - 80 gramas.

Limpe a carpa, corte a cabeça e corte a carcaça ao meio ao longo da espinha ou nos bifes, a metade. Um meio e meio de mistura de água com sal, é possível dissolver completamente, despeje o boleto com salmoura para que ele cubra completamente o peixe e envie para a geladeira por 12 horas, é possível um pouco mais. Depois do tempo, nós recebemos e secamos com toalhas de papel para remover o excesso de umidade. Então as peças devem ser puxadas alternadamente em pimenta e mostarda várias vezes.

Após a preparação, como na primeira receita, enviamos o fumeiro para a mesma tecnologia, mas desde que as peças são inferiores a 30-35 minutos.

Bom apetite.