A carpa rio é legitimamente considerado o rei entre peixes de água doce. Sua carne não é apenas suculentos e suave, mas também muito útil. Muitos recepcionistas irá ignorar completamente este delicioso peixe devido à condenação abundante. Tente cozinhar carpa recheado - nesta obra-prima peixe que você não vai encontrar nenhum osso único!
1
Para enchimento, escolher grande carpa fresco pesando 1,5-2,5 kg. Ao comprar um peixe, preste atenção aos seguintes pontos - uma qualidade carpa Zabra será rosa brilhante ou escarlate, olhos - transparente e ligeiramente convexo, couro - holística, denso e elástico, escalas - brilhante e uniformemente coberto com muco. A presença de danos e ferimentos na adesiva, um cheiro desagradável específico e pegajosidade - os principais sinais do spoilness do peixe.
2
Para preparar a carpa de pelúcia, você precisará de tais ingredientes:
carpa - 2 kg;
Cebolas - 2 pcs (1 pcs - de enchimento, de 1 unid - para cogumelo torrado);
Leek-chalota - 3 peças;
Nuts (nozes, amendoins ou avelãs) - 20 g;
queijo sólido - 30 g;
champignons - 3 peças;
Branco seco pão - 100-120 g;
Leite - 0,5 r;
alho - 1 dentes;
cenouras - 1 pc;
Raiz da salsa - 1 pc;
de gengibre fresco ralado - 1 colher de chá;
caldo de peixe - 0,5 r;
Polpa de tomate - 1,5 colheres de sopa .;
verdes salsa;
azeite.
3
A primeira fase consiste na preparação e de corte da carpa. Pescar bem enxaguado sob água fria, limpa a partir de escamas, cortar as guelras, de topo e de cauda da aleta pontas. Uma faca afiada ordenadamente fazer cortes longitudinais em ambos os lados do cume (mover da cabeça à cauda). Em seguida, retire o cume da carpa - primeiro corte com a tesoura de cozinha como próximo possível da cabeça, em seguida, na parte da cauda.
4
Em seguida, retire cuidadosamente a vesícula biliar peixes e outra interna. Certifique-se de limpar o interior da carcaça da película escura (peixe de outro modo cozidos vai gosto amargo). Mais uma vez, enxaguar e secar a carpa com toalha de papel. Próximo colher suavemente raspadas da carne na carcaça e remover os filetes com os restos do rebordo do corte. Em seguida, corte o interior parte afiada das barbatanas e reserve formado "meia" suspeito.
5
Agora avançar para a preparação do recheio. Carpa separados carne cortada em pedaços e transferência para um recipiente adequado e enviar para 30-40 minutos em um refrigerador. Enquanto isso, o pão branco seco (pão), imersão em leite morno, cebola picada e cogumelos frite em azeite até dourado claro. Além disso carne de peixes, cebola crua, pão, queijo, torrado porcas e fúngica de rotação de massa duas vezes através de um moinho de carne. Cozidos mix picada bem, tempere com sal e pimenta.
6
O próximo passo - enchendo carpa. Para pescá-lo coisas mais fácil, fazer alguns pontos perto da cabeça (você pode usar uma linha sólida culinária ou ordinário especial de cor clara). Cuidadosamente preencher "meia" suspeito de pelúcia, e em seguida, costurar a abertura até o fim. A principal coisa - não exagere com carne, caso contrário, durante a torrefação pode estourar casca de carpa. Com o mesmo objectivo de fazer 2-3 pequena agulha de punção em cada lado do peixe. A fim de preservar suculência e sabor da carpa, cozê-lo em uma "manga" (não se esqueça de fazer uma pequena incisão na parte superior da embalagem). Submeta peixe preparada em um forno pré-aquecido (180-190 °) durante 40-60 minutos. Durante 10-15 minutos, até que cozidos, cortar a manga para a carpa corado.
7
O toque final - cozinhar molho. O cume corte e grandes costelas derramar uma pequena quantidade de água fria (inferior a 2/3 chávena) e levar a ferver. No caldo a ferver, adicione picado em cenouras pequenas fatias e raiz de salsa. chalotas moídos até dourado fritar em azeite quente. Para a cebola, adicione pasta de tomate, alho picado, gengibre ralado, sal e pimenta. A massa resultante derramar tensas caldo de peixe e ferver por alguns 2-3 minutos. Antes de servir prato, adicione o molho de salsa picada.
Deliciosa e perfumada carpa de pelúcia certamente vai ganhar os corações de sua família e amigos e se tornar uma verdadeira estrela da tabela de feriado.
0
1229
