Nowotwory są uważane za prawdziwy przysmak w gastronomii, a ponadto przez smaku, będą walczyć żadnego smakosza. Jeśli zakupiłeś nowotworów i postanowił rozpieścić swoich krewnych i delikatność, a następnie, aby rozpocząć, trzeba zrozumieć, jak je prawidłowo.
Kilka słów o raku
Pęknięcia są stawonogi, żyją w morzach i zbiorników ze świeżą wodą. Najczęściej możemy iść stojaki na rzekę. Ich wielkość wynosi około 10-15 cm. Wywołującego takiego nowotworu jest całkowicie pokryta powłoką o grubości, co natura obdarzonego się ochronę.
Kilka razy swojego życia, rak jego skorupa spada do jego aktualizacji. Nowotwory jeść padal i roślin, glonów ave., Dlatego jest stosowany tylko raki mięso, narządy układu pokarmowego nie powinni spożywać.
Uważa się, że najlepszym rak jest odpowiedni do piwa, jednak oni dostać wspaniałe zupy, przekąski i gorące.
Jak wybrać kraby do gotowania
- Nowotwory przy zakupie zawsze powinien być żywy, a najlepiej, jeśli są one w ostatnim czasie ze zbiornika. Zawsze uważaj jak nowotwory zawierają w sklepie, muszą pływać w dużym akwarium z zimną wodą. wolno także przechowywanie nowotworów w lodówce.
- Zobacz jak rak zachowuje. Zdrowe rak jest bardzo aktywny, brał czynny mechanika z poduszką, ogon, wąsy. Jest w ciągłym ruchu i stara się opuścić akwarium. Jeśli widzisz, że rak jest bardzo słaby, to zły znak. Jeśli sprzedawca twierdzi, że rak w stan hibernacji, w żadnym wypadku, nie wierzę. Pod żadnym pozorem nie należy kupować tusz martwych raków.
- Nowotwory może być słaby, gdy są one po schłodzeniu, na przykład w lodzie. Wtedy tak, ich metabolizm może być osłabiona, wówczas aktywność ruchowa zostanie zahamowana. Ale powinny one poruszać się w każdym przypadku.
- Rak ma ciemnozieloną skorupę, bliżej brązowawy. To musi być jednorodna i bez uszkodzeń.
Czas kupić raki
Zazwyczaj nowotwory łapią jesienią lub pod koniec lata. Latem złap ich zakazane. Jest jesienią, że raki będą soczyste, smaczne i pożywne.
Metody przechowywania raka
Kupiłem na żywo raki, muszą być gotowi do natychmiastowego. Jeśli chcesz je pieprzyć, tylko w lodówce i nie więcej niż 2 dni. Możesz także przechowywać w zamrażarce, a następnie trwałość wzrośnie do 3 miesięcy.
Przygotowanie raków do gotowania
- Po zakupie nowotworów przełóż je w zimną wodę. Jeśli chcesz zrobić delikatny rak mięsny, możesz umieścić je w mleku.
- Wypłucz każdą tuszę, usuwając zanieczyszczenia, zwłaszcza na brzuchu. Należy pamiętać, że żywe raki zachowują się aktywnie, najlepiej umieścić na rękawice, trzymając raka za plecach. Umyć wytwarzać pędzel.
Ile gotowania raków
Czas gotowania raka bezpośrednio zależy od ich długości. Małe nowotwory są wypełnione szybko, w ciągu zaledwie 20 minut. Średnio przez 25 minut. Cóż, duże wszystkie 30 minut. Za zbyt długo nie jest zalecane raki, w przeciwnym razie mięso będzie trudne. Podczas gotowania możesz poruszać się po kolorze raka - gotowy do jasnego czerwonego.
Jak ugotować raki
Prosta opcja.
Składniki:
- 1 kg raków;
- 4 litry wody;
- 3 łyżki.l. sole;
- koperek;
- laur;
- kilka grochu czarnego pieprzu;
- cytrynowy.
Gotowanie:
- Wlewamy wodę do rondla, czekając na gotowanie, po czym dodajemy 3 łyżki soli, długopis, laurę, koper i sok z cytryny.
- Rozpocznij wodę z przyprawami przez około trzy minuty, możesz dodać nowotwory. Po wrzenia ogień zastanawiamy się i przygotowujemy, dopóki naczynia są w pełni łatwo.
Metoda z Adzhiką.
Składniki:
- 1 kg raków;
- 3 l wody;
- 1 łyżka. Aszhika;
- 3 łyżki.l. sole;
- 2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana;
- zieloni - pietruszka, koper.
Gotowanie:
- Woda jest gotowana, gdy tylko się spotuje, natychmiast dodać śmietanę, adjerę i sól.
- Petrushka i koperek tracą wagę, po dodaniu do bulionu.
Po około 5 minutach możliwe jest uruchomienie bulionu kredkowego.
Czekamy na wrzenie wody, a potem umieściliśmy trochę ognia i poczekamy, aż do przygotowywania się nowotworów.
Moda z piwem
Składniki:
- 1 kg raków;
- półtora pół litra świeżego piwa;
- 3 łyżki.l. sole;
- półtora litrów czystej wody;
- groch czarny pieprzowy.
Gotowanie:
- Na patelni nalewamy piwo wodą, zaczynamy gotować. Gdy ciecz zaczął wlać, dodać sól i pieprz.
- Teraz, bez czekania, możesz dodać raki.
- Czekamy na gotowanie ponownie, po czym wspinam się na małą pokrywę, zmniejszamy ogień przy minimalnym i przygotowujemy raki.
- Po gotowości, zdjąć rondel z ognia i pozostawić hodować co najmniej 30 minut.
Metoda z mlekiem
Składniki:
- 1 kg raków;
- 2 l. woda;
- 2 l mleka;
- 3 łyżki.l. sole;
- zieloni - pietruszka, koper.
Gotowanie:
- Jak przygotować kraby do gotowania, po czym umieścić je w mleku przez 3-4 godzin.
- Podniesiony w wodzie zmarł w mleku w mleku, po dodaniu 1,5 łyżki soli do niego.
- Po gotowaniu, opróżniamy całą wodę i wlaliśmy mleko, w którym są nasiąkłe, dodaj 1,5 litra soli. Zanurz całe zieleń, które masz.
- Przynosimy się do wrzenia. I pozwól mu rasy przez około 30 minut, po czym można wyciągnąć raki.
Metoda z solanką
Składniki:
- 1 kg raków;
- 3 l. solanka z ogórków;
- 3 l. czysta woda;
- 4-5 łyżki. kwaśna śmietana;
- 1 łyżka. sole;
- zieloni - pietruszka, koper.
- 1 łyżka soli;
- zieloni koparki.
Gotowanie:
- Woda wlać do rondla, dodaj do niego sól i raki, gotować do gotowości.
- Po gotowaniu woda jest całkowicie wykonana z pance i wlać solankę raka.
- Wkładamy ogień i czekamy, gdy się gotuje.
- Zieloni są drobno pocierającym, wysyłamy do solanki z rakami, gotować dosłownie 1 min, po usunięciu z pieca.
- Pozwól deszczem stać w bulionie solankowym przez 15-20 minut, możesz je wyciągnąć.
Metoda w wine.
Składniki:
- 1 l białe wino;
- 1 kg raków;
- 2 l czystej wody;
- 3 łyżki.l. sole;
- groch czarny pieprz;
- zieloni - pietruszka, koper.
Gotowanie:
- Na patelni wylewamy wino i wodę, wkładamy ogień, poczekaj, aż zagotujesz. Po dodaniu zieleni, soli i pióra.
- Rak można uruchomić w bulionie wrzenia.
- Niewiele pokrywę rondel z pokrywką i gotuj, aż całkowicie gotowość.
Porady dotyczące gotowania raka
- Przygotowując te stawonogi, zawsze używaj pakietu objętościowego, aby nowotwory nie były z niego czołgane.
- Nie należy wypełnić rakami z patelnią, będą się tak źle przygotować.
- Sole nie muszą żałować, powłoka jest bardzo gęsta, sól tęskni za solą. Solt co najmniej 1 łyżka. Sole na litr płynu.
- Konieczne jest zanurzenie raków ze specjalnymi korseczkami, więc nie są ranni z klanami.
- Gdy tylko nowotwo są trudne, umieść je na dużym talerzu, zostaw ostygnie, a potem możesz jeść.
- Po toveries, rak zawsze pozwolił im stać trochę w bulionie, co najmniej 15 minut. Więc smak ich będzie bardzo bogaty i jasny.
0
599
