Jak palić makrela. Jak gotować wędzoną makrela w domu

Mackerel jest niezbędnym produktem do odżywiania osób o niskiej odporności i ogólnej osłabieniu. Mięso jest łatwo wchłaniane, zwiększając funkcje ochronne ciała, a także reguluje metabolizm. Dlatego taki produkt jest koniecznie uwzględniony w diecie osoby.

Zwyczajowe jest podawanie ryb do świątecznego stołu. Ją przygotować różne sposoby: smażyć, upiec, morski, sól w solance. Piquant smakuje w wędzonej makreli. Aby prawidłowo palić ryby w domu, ostrożnie postępuj zgodnie z poradą w artykule.

1
Jak palić makrela - wybór i przygotowanie ryb

Aby osiągnąć dobry wynik podczas palenia ryb, wybierz odpowiednią tusze. Jak wiecie, ma tylko pierwszą świeżość, druga jest już zgniła!

Jeśli kupisz Świeża rybaNastępnie wybierz zwłoki bez lodu. Dobry produkt ma równą skórę bez uszkodzeń. Ich obecność mówi o ponownym zamaraniu.
Pamiętaj, aby mieć całe płetwy, które są przyciśnięte do ciała.
Określ jakość świeżych ryb według zapachu. Zgniany produkt daje ostry aromat, matową skórę, zielone plamy.
Możesz określić czas połowów na blacie na jego oczach. Kiedy są błotniste i puste, produkt jest przestarzały.
Niezależnie od przepisu ryby muszą być przygotowane do palenia. Spędzisz na tym mało czasu, a osiągniesz bogaty gust w mięsie.
Przede wszystkim jeńca, dobrze spłucz go pod bieżącą wodą.
Możesz odciąć głowę ryb.

2
Jak palić makrela to gorący sposób

Ta opcja tworzenia ryb obejmuje użycie specjalnego wędzarni. Pozwala osiągnąć tradycyjny smak ryb.

Przygotowane tusze z mieszanką soli i przypraw. Pozostaw w lodówce na 5 godzin, a następnie wysuszyć serwetką. Wyłącz makrela na kratach w pewnej odległości od siebie. Jest to konieczne, aby dym mógł otaczać rybę.
Przygotuj wędzarnię. Najpierw umieść trocin, a następnie kora z liśćmi. Zainstaluj ruszt z rybami, zamknij mocno pokrywkę i załóż ogień. Czas palenia zależy od wielkości makreli.
Metoda palenia na gorąco obejmuje przygotowanie ryb w wysokiej temperaturze w krótkim czasie. Jednocześnie produkt ma bogaty smak drewna.

3
Jak palić makrela to zimny sposób

Metoda palenia na zimno jest coraz bardziej popularna wśród hostess. Wraz z nim mięso okazuje się delikatne, z jasnym smakiem ryb, a wszystkie korzystne właściwości produktu są zachowane.

Zetrzyj każdą zwłokę dobrze solą, otnij materiał i włóż lodówkę na 12 godzin. Następnie zdejmij rybę, umyj ją z soli, powiesić w chłodnym miejscu.
Po wyschnięciu zwłok umieść je na grillu i umieść w urządzeniu do palenia.
Ta metoda przygotowania produktu różni się od gorącej. Smokehouse ma inny projekt. W nim dym jest podawany wzdłuż długiej rury, gdzie jest chłodzony. Temperatura nie przekracza 25 stopni, dlatego czas gotowania może osiągnąć dzień.

4
Jak palić makrela - bez użycia urządzenia

Jeśli nie masz specjalnego projektu do palenia, możesz gotować makrela z pikantnym smakiem na kilka sposobów.

Jak palić makrela płynnym dymem

W sklepach spożywczych na półkach można znaleźć płynny dym. Jego zastosowanie w przepisie nadaje gotowym daniu smak palenia i nieodłączny kolor. Gotowanie ryb z płynnym dymem jest dość łatwe.

Składniki:

Średnia ryba - 5 szt.;
sól dużego szlifowania - 4 łyżki. L.;
brązowy cukier - 1 łyżka. L.;
płynny dym - 80 ml.;
zimna woda - 1 l.

Proces gotowania:

Najpierw przygotuj marynatę. Gotuj wodę, wlać cukier solą. Poczekaj, aż ziarna się rozpuści. Wyjmij z ognia, dodaj roztwór płynnego dymu.
Wlej zimną solankę do pojemnika. Włóż przygotowane tusze do cieczy, ustaw ucisk na górze.
Rada. Aby uzyskać wygodne marynowanie, makrela można umieścić w plastikowej butelce lub słoiku.
Pozostaw rybę do soli na trzy dni w chłodnym miejscu lub umieść na półce lodówki.
Następnie spłucz zwłoki, wysuszyć i podawać.

Jak palić makrela w łusce cebuli

Płynny dym jest sztucznym dodatkiem. Zwolennicy naturalnych składników są odpowiednie do przepisu na wędzoną makrela za pomocą suchej łupiny cebuli.

Przygotuj produkty:

mackerel - 2 szt.;
sól morska - 4 łyżki. L.;
liść całego zatoki - 2 szt.;
cukier piaskowy - 1 łyżka. L.;
Łule cebuli - 2 szklanki;
woda - 1 l.;
brewing czarna herbata;
przyprawy i przyprawy do smaku.

Postęp:

Złóż łuską cebulę na patelnię, wlej wodę i zagotuj. Pozostaw gotowanie na 25 minut, a następnie wyjmij z pieca. Odcedź mieszaninę ze skórki cebuli. Wlać czarną herbatę z wrzącą wodą, gotuj przez 5-10 minut.
W oddzielnym pojemniku wymieszaj wywar łupin, warzenia i przypraw. Wlać przygotowane tusze z marynatą.
Zainstaluj prasę, umieść je w lodówce na 3 dni. Podczas solenia obracaj rybę co 5-6 godzin.
Po określonym okresie wyjmij makrela, powieś ją na wysychanie. Tylko wtedy, gdy ryba jest całkowicie sucha, możesz jeść.

Jak palić makrela herbatą

Istnieje inny sposób na palenie makreli suchą herbatą. Ta opcja obejmuje palenie w domu bez zakupu specjalnego urządzenia.

W przypadku dwóch tusz makreli będziesz potrzebować następujących produktów:

sucha czarna herbata - 2 łyżki. L.;
cukier - 3 łyżki. L.;
sól - 1 łyżka. L.;
woda - 1 l.;
mieszanka przypraw na ryby - 2 łyżki. L.;
ryż - 170 gr.

Przepis:

2 dni przed paleniem makreli przygotuj ryc. Wlej go do głębokiego pojemnika, dodaj wodę, zostaw ziarna. Następnie wymieszaj płatki z pół herbaty i załóż folię. Przebij małą dziurę do dymu z góry.
Przygotuj solankę. Wlać przyprawy, drugą część herbaty, soli i cukru w \u200b\u200bgotowanej wodzie. Gotuj go przez 20 minut, a następnie ostygnąć.
Złóż rybę w soli fizjologicznej do solania, zalej marynatę i pozostaw w lodówce na jeden dzień. Następnie spuść solankę, wysuszyć zwłoki za pomocą ręczników papierowych.
Umieść folię mieszanką herbaty i ryżu na dno patelni. Połóż go na średnim ogniu i poczekaj, aż zacznie się pojawiać dym.
Ustaw ruszt z rybami na górze. Zamknij pojemnik mocno pokrywką, zmniejsz pożar.
Smokaj tusz przez 30 minut z każdej strony. Następnie ochłodzaj się i zjedz.

5
Jak palić makrela - przydatne wskazówki

Dobry smak ryb zależy nie tylko od składników i metody gotowania, ale także od tajemnic palenia. Użyj ich w pracy z produktem.

Jeśli kupiłeś makrela w stanie zamrożonym, to przed użyciem trzeba go rozmrozić. Zrób to w temperaturze pokojowej lub na dolnej półce lodówki.
Przed paleniem ryby w urządzeniu dobrze osusz tuszę z serwetkami lub załóż ręcznik kuchenny.
Kiedy jeździ tuszami, należy usunąć czarny film w środku. Daje gorycz gotowym daniu.
Dodaj do solanki niewielką ilość sosu sojowego. Tak więc mięso nabył cienki aromat i ciemny kolor.
Możesz zachować soczystość wędzonych ryb, jeśli nie pokroisz jej na części. Dlatego przygotuj makrela ogólnie lub bez głowy.

6
Jak palić makrela - właściwe przechowywanie

W zależności od metody przygotowywania ryb, jego okres trwałości jest inny. Tak więc najdłuższy okres przechowywania w zimnych tuszach palących. To do 60 dni.

Proces palenia na gorąco zachowuje makrela przez miesiąc.
Najmniejszy okres świeżości u wędzonych ryb, który jest przygotowywany z łuski cebulowej, płynnego dymu lub herbaty.
Ponadto wędzone zwłoki muszą być przechowywane w chłodnym miejscu o niskiej wilgotności. Często wentyluj pomieszczenie, aby zapewnić napływ świeżego powietrza.
Jeśli przechowujesz gotowe danie w lodówce, powinieneś owinąć je folią. Tak więc silny aromat wędzonych ryb nie przejdzie na inne produkty.

Palenie makreli w domu jest proste. Najważniejsze jest wyraźne śledzenie przepisu i spełnienie wszystkich wymienionych zaleceń. Tylko wtedy dostajesz rybę o bogatym smaku i przyjemnym aromatowi.

Zobacz kolejny przepis na palenie makreli tutaj: