Jak palić karp

Wszyscy uwielbiają wędzone mięso bez wyjątku. Po pierwsze, jest niesamowicie smaczny, a po drugie, jest łatwy i niedrogi.

Do wyboru karpia i metoda palenia należy podchodzić ze szczególną odpowiedzialnością, ponieważ ryby słodkowodne są zarażone pasożytami. Wskazane jest, aby preferować metodę palenia na gorąco (ponad 70 stopni), a tylko w przypadku absolutnej pewności siebie jako ryby możesz użyć zimnego sposobu. Ale porozmawiamy o bardziej pysznym i bezpiecznym - gorącym paleniu.

Przynajmniej wiele smakoszy lubi palić Świeżość Karp w terenie podczas połowów nie zapominaj, że okaże się tak smaczne, jak to możliwe, z dokładnymi godzinami przygotowania. Dlatego przed nadchodzącym piknikiem lepiej jest podbić solenie i odpowiednio przygotować się. Spędzi to wynik w jak największym stopniu.

Pierwszym i ważnym punktem jest wybór ryb, kupowanie świeżego karpia jest właściwym rozwiązaniem, przynajmniej upewnij się, że ryba jest w doskonałym stanie i jest odpowiednia do użytku, jeśli kupujesz już zamrożone lub schłodzone, zwróć uwagę na uwagę skrzela i oczy. Powinny być skrzela nasycony różAle oczy nie są zmącić. To wybór wysokiej jakości ryb, które stworzą arcydzieło wędzonego, w przeciwnym razie nic nie zadziała.

1

Klasyczna metoda palenia karpia

Oblicz składniki na podstawie liczby gości. Dla przeciętnej firmy:

• Karp - 3 kg.
• Sól - 7 łyżki. łyżki.
• Pieprz czerwony i czarny - 1,5 łyżki. łyżki.
• Cukier - 2 łyżki. łyżka stołowa.

Przed marynatem włóż rybę i przecinamy skrzela, zostawiamy łuski. Wymieszaj sól, pieprz i cukier i pocierać tusze zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, i wyślij je do lodówki na pół dnia, aby zaimpregneracja za pomocą marynaty. Drugi etap przygotowawczy: konieczne jest zawieszenie ryby na szkicu przez 12 godzin, ale nie na słońcu, zaleca się powiązanie z gazą. Tak więc karpie wyschnie, a nadmiar wilgoci odejdzie, a konsystencja gotowego naczynia będzie bardziej gęsta.

• Lepiej jest palić karp na chipsach olch, na zboczu wiśni lub jałowca, ale jest to kwestia smaku, więc nie ma ograniczeń do eksperymentów, możesz wypróbować jabłoniową drzewo, wiąz, klon, Linden, Oak, dębowy , Beech, Aspen. Przez 15 minut nasiąkamy kawałkiem.

• Lizamy kratkę folią i, kładąc rybę, przykrywaj folią, ta metoda uratuje się przed węglem. I wnosimy wszystko w gotowość przez 40-45 minut.

2

Jak palić karp. Pikantne palenie z musztardą

Składniki:

• Karp - 3 kg.
• French Musztarda w babci - 3 łyżeczki.
• Pieprz krupowy - 2 łyżeczki.
• Duża sól - 80 gramów.

Odnotujemy karp, odcinamy głowę i pokładamy tuszę na pół wzdłuż kręgosłupa lub na stekach, pół -leczenia. Mieszamy półtorej litrów wody z solą, nie można całkowicie rozpuścić, wlać ślepą solanką, aby całkowicie zakryła rybę i wysyłać ją do lodówki przez 12 godzin, możesz nieco dłużej. Za czasem wyjmujemy i zanurzamy ręczniki papierowe w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Następnie kawałki powinny być zrzucane naprzemiennie pieprzem i musztardą.

Po przygotowaniu, jak w pierwszym przepisie, wysyłamy do wędzarni za pomocą tej samej technologii, ale ponieważ elementy są mniejsze, przez 30-35 minut.

Smacznego.