Guryevskaya Classic Recipe

Nadal kłócą się o owsiankę Guryevskaya, która ją wymyśliła? Autorstwo przypisuje się zarówno Fortress Cook Zakhar Kuzmin, jak i rosyjskiej hrabiego Guryeva, którzy wydawali się przygotowywać tę owsiankę w kuchni ze swoją kucharzą. Ta owsianka została przygotowana w dawnych czasach w bogatych domach i traktowała ją najdroższymi gośćmi. W literaturze istnieją również odniesienia do faktu, że owsianka Guryevskaya była najbardziej ukochanym daniem deserowym wielkiego cesarza Aleksandra III. Dziś ta niezwykła owsianka jest podawana w najdroższych rosyjskich restauracjach, a każdy kucharz przygotowuje ją zgodnie z tajnym przepisem.

1

Przepis na owsiankę Guryevsky ze starej książki kulinarnej

• Weź tłuste mleko i wlej go do szerokiej miski. Wyślij miskę do gorącego piekarnika.
• Kiedy na mleku zaczynają się tworzyć różowe pianki, usuń je i rozłóż na płaskim talerzu. Wytnij całą piankę usuniętą na małe kawałki.
• Gotuj w mleku, z którego piany zostały już usunięte, gruby ryż lub semolina.
• Umieść najświeższe surowe jajka, trochę domowej śmietany i trochę masła w owsianku. Wymieszaj masę.
• Teraz dodaj posiekane pianki z mleka, smażone, a następnie posiekane orzechy włoskie, okruszkę słodkich migdałów i różnych centrów owocowych, wcześniej namoczonych w nalewce pomarańczowej. Ponownie wymieszaj owsiankę.
• Nasmaruj głęboki gwint z masłem i włóż do niego całą owsiankę. Posyp naczynie cukrem i bardzo drobno posiekane zuccats.
• Piec owsianka w piekarniku przez pół godziny, zanim moment zacznie karmelizować cukier.

Ten przepis ze starej książki nie zawiera dokładnych wskazówek na temat liczby wymaganych produktów. Możesz to tylko doradzić bardzo doświadczonym gospodynie domowym, które reprezentują, ile mleka i płatków zbożowych będzie wymagane w przypadku grubej owsianki i ile innych gadżetów musisz w niej włożyć, aby owsianka była smaczna.

2

Przepis na owsiankę Guryevsky w starym stylu

Będziesz potrzebować:

• Krem tłuszczowy 25% - 300 ml;
• Solidne mleko - 500 ml;
• Jajka - 1 szt.;
• Cukier -100 g;
• Świeże morele-10-12 szt.;
• Zboża Sanger o dużym mieleniu -100 g;
• Bolspical olej o dużej zawartości tłuszczu - 50 g;
• Orzechy - 0,5 filiżanki;
• Vanilin - na końcu noża;
• Sól znajduje się na czubku noża.

Przepis:

• Wlej śmietanę do refrakcyjnego naczynia i włóż dość gorący piekarnik, aby zaczęły leniwe. Delikatnie usuń z nich złote piany i starając się nie łamać, rozłóż je na naczyniu.
• Włóż sól do mleka i zagotuj ją. Wlej całe mleko do tego mleka, ale w małych porcjach. Kiedy wypadasz z Semoliny, stale zakłócaj płyn, aby grudki nie tworzyły się w owsianku. Gotuj owsiankę przez 2-3 minuty do silnego pogrubienia. Odłóż owsiankę z ciepła i pozwól jej trochę ostygnąć.
• Podczas gdy owsianka ostygnie, pocieraj żółtko i cukier do puszystego stanu. Pokonaj białko osobno w piankę.
• Zabij orzechy w środkowym okradzie i usmażyć je stopionym masłem do charakterystycznego aromatu orzechowego.
• Wymieszaj wypoczątkowaną owsiankę z bitymi białkami i utracone żółtka i dodaj do niej orzechy masłem.
• Podziel morele na połówki
• Nasmaruj głęboki gwint z masłem i umieść jedną trzecią owsianki na dnie. Uspokój się szpatułką. Umieść połowę pianki i połowę plasterków moreli na owsianku.
• Następnie ponownie umieść jedną trzecią owsianki, pozostałe piany i pozostałe morele.
• Połóż ostatnią część owsianki z ostatnią warstwą. Posyp go garścią cukru.
• Piec owsianka w piekarniku do górnej różowej skórki. Temperatura pieczenia wynosi 180 stopni.
• Udekoruj gotową owsiankę i podawaj gorąco lub zimno.

Możesz ugotować słodki sos do owsianki i nalewać ich naczyniu:

• Pokonaj 100 g plastrów moreli w blenderze i wymieszaj je z cukrem pudrem (100 g) i wodą (50 ml).
• Ugotuj sos do gęstości, a następnie pozwól mu ostygnąć.

Istnieje wiele przepisów na owsiankę Guryevsky. Główne w nim są gruba owsianka mleczna i pianka mleczna z piekarnika. Następnie możesz eksperymentować i dodać wszelkie owoce i jagody, orzechy, kandyzowane owoce, rodzynki do naczynia. Możesz także użyć różnych ulubionych przypraw: skórki cytryny lub pomarańczowej, mielonego cynamonu, dowolnego innego smaku słodyczy z jedzeniem. Ale nie zapomnij upiec owsianki w piekarniku na końcu i elegancko ozdobić przed podaniem.