Tradycyjne japońskie przyprawy można zastąpić winem, jabłkiem lub octem stołowym przygotowanym zgodnie z określonymi przepisami. Jeśli chcesz, łatwo przygotować ocet ryżowy.
Gdzie stosuje się ocet ryżowy
Ocet ryżowy jest szeroko stosowany w kuchni japońskich do przygotowywania tradycyjnych dań - sushi, sałatki z surowych warzyw, różnych sosów.
Jest bogaty w aminokwasy, jest w stanie zneutralizować kwas mleczny, wyługuje krew, stymuluje trawienie. Przyprawy mają charakterystyczny światłowy smak i aromat.
Jak gotować ocet ryżowy w kuchni
Jeśli lubisz sushi, a ty często je, dowiedz się, jak przygotowywać ocet ryżowy. Aby to zrobić, będziesz potrzebował rdzenia ryżu, cukru i suchych drożdży.
- 1 szklany ryż wlej do słoika i wypełnij 0,25 litra wody i opuść pokój przez 4 godziny. Przesuń obrabiany przedmiot do lodówki i trzymaj tam całą noc.
- Następnego dnia wyprostuj ryż, ale nie ściskać.
- Wlej płyn do szklanki i dodaj ciepłą wodę na górę.
- Dodaj 4 łyżki do roztworu. Cukier i rozpuść go, mieszając drewnianą syropem łyżki.
- Zainstaluj pojemnik cieczy w łaźni wodnej. Poczekaj, aż woda w kąpieli z wałów i utrzymywać naczynia z syropem 20 minut, a następnie usuń.
- Schłodzić wywar, włamać się do banku, dodaj 1/3 godziny. L. Suche drożdże i wymieszaj.
- Przykryj brzeg gaza, pozostaw do wędrówki w tygodniu. Nie zamykaj puszki z pokrywką, aby powietrze jest nieaktualne do bakterii drożdży.
- Około tygodnia później proces fermotizacji zakończy się i nie będzie pęcherzyków w roztworze.
- Rozwiązanie powinno być miesiąc.
- Profiltrate roztwór i zagotuj. Mieszanina powinna być błotnista, to jego normalny kolor.
- W celu wyjaśnienia można dodać bita białko jaj podczas gotowania, a następnie ponownie zysk.
- Gotowy produkt jest przenoszony do szklanego pojemnika i umieścić go w lodówce.
Zastąpienie substytuty octu ryżu
Aby smak przypraw sprawia, że \u200b\u200bmaksymalne podobieństwo do oryginalnego produktu, przygotować go z kilku elementów za pomocą specjalnych receptur.
ocet winogronowy
Ocet winogron (4 łyżki.), sól (1 łyżeczka), cukier (3 łyżeczki) Wlać do małego pojemnika, umieszczonym na małym ogniu. Ciepły roztwór aż do rozpuszczenia wszystkich składników. Uważaj, aby mieszanina nie gotować. Nie należy używać octu winnego do tych celów, jeśli nie ma alergii na produkty winogron lub obserwuje się zwiększoną kwasowość żołądka.
Przyprawa z octu jabłkowego
Musimy 1 łyżka. l. ocet jabłkowy, 1 łyżeczka cukru, 0,5 ppm Sole i 1,5 łyżki. l. gorąca woda. Wszystkie wlać do szklanki i zakłócać drewnianą łyżką, aż elementy są całkowicie rozpuszczone.
Przyprawa z octu stołowego i sosem sojowym
Pobrać 50 ml 6% octu tabeli, 20 g cukru i 50 ml sosu sojowego. Wszystko miesza się aż do rozpuszczenia soli i cukru.
Przyprawa z sokiem z cytryny
Prawidłowo rozwiedziony sok z cytryny będzie w stanie odtworzyć smak octu ryżowego. Różnica będzie określić tylko rdzennych Japończyków.
Wlać szklankę 2 łyżki. gotowane ciepłej wody, 2 łyżki. sok z cytryny, 1 łyżeczka. cukru, 0,5 ppm Sól. Wszystkie mieszanki aż do całkowitego rozpuszczenia zawartości. Można podgrzać mieszaninę, ale jest to niemożliwe do wrzenia.
Co nie jest zalecane, aby przyprawy
Nie zaleca się przygotować przyprawa do sushi z balsamized octu. Taki produkt ma charakterystyczny smak, parze na ziołach. będzie przerwa smak sushi, która powinna być lekko kwaśny.
Wiele osób ma obawy, że alternatywne recepty zepsuje sushi i rolki. Doświadczeni kucharze odrzucić taką opinię. Nie polecam ich przenieść z liczbą przyprawy, wtedy wynik zachwycą nawet smakoszy.
0
521
