Gdyby nie było jaj w domu, ale chcę piec coś słodkiego, nie odrzucić przypadku "na później". Jajka w pieczeniu można zastąpić innymi produktami. Nasza rada pomoże tym hostessom, w których jest osoba z alergią na jajach.
Pieczenie jaj
Główną rolą jaj w dowolnym teście jest skojarzenie wszystkich innych składników. Dzięki lekko cieczowej strukturze jaja są dobrze połączone z mąką, olejem i cukrem. Lepkość białka i żółtka przyczynia się do stopniowego obrzęku produktów zawartych w ciasta. Możliwe jest, że jaja są wykonywane tylko przez te dwie funkcje w przypadku korzystania z receptury z jednym lub dwoma jajkami. W herbatniku jaja wykonują nieco inną funkcję - tworzą porowatą strukturę testu z powodu pęcherzyków powietrza, które przenikają całą masę bita jaj. Możemy więc stwierdzić: jajka w pieczeniu można zastąpić tylko wtedy, gdy służą do więzadła. W przepisach, gdzie jaja zapewniają więcej niż dwa, nie powinieneś próbować tego robić.
Wymiana jaj w teście
Jedno jajko można wymienić:
- mieszanka jednej łyżki skrobi kukurydzy, jednej z tej samej łyżki mleka suchego i dwóch łyżek ciepłej wody;
- dwa łyżki (bez rolki) sucha skrobia ziemniaczana;
- dwie łyżeczki proszku do pieczenia do ciasta zmieszane z łyżką oleju roślinnego i łyżki wody;
- dwa łyżki owsianych, skręcone w ciepłej wodzie do stanu grubego kasjera;
- jedna mąka łyżeczki z soi zmieszana z jedną łyżką wody;
- trzy łyżki masła orzecha włoskiego;
- trzy łyżeczki majonezu;
- ćwierć filiżanki posiekanego sera tofu;
- sparing ciało banana (1/3 części).
Wymiana jaj podczas pieczenia
Produkty drożdżowe przed pieczeniem są zwykle smarowane bitymi jajkami, aby dać im piękny złoty kolor i apetyczne połysk. Jajka w tym przypadku można zastąpić pogrubionym mlekiem. Jeśli słodkie ciasto przygotowuje się lub bułeczki, zaleca się mleko, aby mieszać się z cukrem w proporcji 2/1 (mleka / cukru). Zamiast mleka, produkt może być rozmazany silną słodką herbatą.
Kilka przepisów do pieczenia bez jaj
Powyższe produkty można wykorzystać do zastąpienia jaj w tradycyjnych przepisach serów, Oldów, świeżych peletek. W cieście drożdżowym lepiej umieścić suchy proszek jaj, zamiast zwykłych jaj, rozcieńczonych wodą do stanu grubego kwaśnego śmietany. Jeśli w domu nie ma takiego proszku, ciasto dla ciasta może być wykonane w ogóle bez jaj i ich substytutów.
Drożdże ciasta bez jaj
- Melt 250 g margaryny i dodaj do niego 450 ml Kefir.
- Wlać mieszaninę 2 łyżki. Olej warzywny i umieść 1 łyżeczkę. Sahara.
- 1 łyżka. Suche drożdże wlej 50 ml ciepłej wody i umieść 1 łyżeczkę. Sahara.
- Wlać stopione i zmieszane z margaryną Kefir w szerokiej misce. Góra wlać 500 g przesianej mąki.
- Przez mąkę, wlej spuchnięte drożdże i dopiero po tym wymieszaj wszystkie składniki.
- Włóż 200 g mąki na pokładzie i położył grubą masę miski.
- Sprawdź miękkie ciasto i pozwól mu przyjść.
- Do wypełnienia, używać: ziemniaki puree ziemniaczane, pieczona kapusta, twaróg, gęsty skoczył.
- Smażyć pasztety na patelni z gorącym olejem roślinnym.
Muffinki czekoladowe z cynamonem bez jaj
- Mix 200 g mąki, 4 ppm Basin do testu, 3 łyżeczki. Proszek kakaowy, 1 łyżeczka. Proszek cynamonowy.
- W 200 ml ciepłego mleka wlej 2 łyżki. Olej warzywny i dodaj pół stół brązowego cukru.
- Ciekłe składniki wlej do suchych i wymieszaj ciasto z wedime.
- Rozłóż ciasto na małe formy do babeczek i piecz babeczki w piekarniku podgrzane do 190 stopni.
Brak yaitz. v. dom nie przerażony dobry gospodyni oraz ona zawsze przygotować pyszne pieczenie oraz bez Ten obowiązkowy produkt. Jeśli podobnie ty jeszcze nie bardzo doświadczenie na kuchnia, następnie zdobyć przewagę nasz porady na zastępować yaitz. v. pieczenie lub kucharz ogólnie bez ich.
0
2036
