Как сохранить базилик на зиму

Базилик ― отменная специя с пряным ароматом и целебными свойствами. Он не только выгодно подчеркивает все вкусовые особенности блюд, но и положительно влияет на пищеварение, оказывает обезболивающий эффект и поднимает иммунитет. Чтобы обеспечить себя таким полезным растением на протяжении всего года, можно базилик заготовить впрок.

1
Как сохранить базилик на зиму ― замораживание

Хозяйки, желая сохранить первоначальный вкус и вид базилика, всегда предпочитают его замораживать. В течение долгих месяцев базилик не теряет свои свойства под воздействием низких температур, а после разморозки выглядит свежим, сочным и аппетитным.

Данный способ прост в исполнении:

Ветки базилика промойте, чтобы удалить следы земли и пыли.
Листья оборвите и полностью просушите от остатков воды.
Сложите в любую, удобную для вас, тару: пакет или пластиковый контейнер.
Поставьте заготовленный продукт в морозильную камеру.

Резать листья базилика перед закладкой в камеру не нужно, иначе эфирные масла быстро улетучатся.

2
Как сохранить базилик на зиму ― сушка

Сушеные пряности обладают своеобразным ароматом и послевкусием, и базилик не является исключением. Для такого способа заготовки отлично подходят листья базилика фиолетового цвета. Собирать растение нужно до момента наступления цветения, когда листья наиболее сильно источают аромат.

Сохранить цвет и запах этой специи можно таким способом:

Отделите листья от стебельков. Если листья слишком крупные, порвите их на мелкие части, но не режьте.
Разложите заготовку на ровной поверхности ― подносе, доске, плоской тарелке ― и поставьте в теплом и воздухопроницаемом помещении. Это может быть кладовка или чердак.
После высыхания (листья должны хрустеть между пальцев), базилик сложите в мешочки из натуральной ткани.

Высушить базилик можно с помощью электрической сушки для овощей и фруктов, согласно правилам эксплуатации прибора.

3
Как сохранить базилик на зиму ― засолка

Если сушить или замораживать базилик вы не хотите, можно его засолить. Сделать это можно по такому рецепту:

Растение помойте.
Подготовьте стерильные банки.
Уложите базилик и соль слоями.
Немного надавите на содержимое банки, чтобы базилик пустил сок.
Закатайте тару крышкой и поставьте ее в холодное место.

4
Как сохранить базилик на зиму ― консервирование

Базилик часто используется в приготовлении разнообразных соусов и салатов. Для этой цели подойдет консервированный базилик. Приготовить его можно так:

Чистые и сухие листья в целом виде уложите в стерильную посуду, чередуя каждый слой базилика с шаром соли. В среднем на каждые 100 г растения требуется 25 г соли.
Потом обильно полейте пряность оливковым маслом, чтобы оно дошло до краев посуды.
Закройте емкость с консервированным базиликом крышкой и поставьте в холодное место.

5
Как сохранить базилик на зиму ― паста

Пасту из базилика можно использовать по-разному: как самодостаточный соус к мясу, добавлять в разные супы, намазывать на канапе. Чтобы ее приготовить понадобиться соль, масло, базилик и блендер:

Пучок предварительно помытой зелени положите в чашу блендера.
Добавьте соль по вкусу и 50-60 г оливкового масла.
Пюрируйте все компоненты до пастообразной структуры.
Уложите полученный продукт в банки и закатайте или разложите по формочкам и заморозьте.