Много яблок по осени – дачникам радость, хотя хлопот впереди с большим урожаем много: наварить варенья, закатать компоты, насушить вкусных яблочных чипсов, но главное – заложить на зимнее хранение свежие плоды.
Как сохранить яблоки на зиму свежими – общие советы
Начнем с того, что в лежку идут зимние сорта яблок, самыми известными из которых являются – Антоновка, Богатырь, Пепин шафранный, Северный синап. Но даже позднезимние сорта быстро портятся, если они сняты с нарушением правил. Хотите, чтобы яблочки лежали до весны? Воспользуйтесь нашими советами:
- для сбора яблок используйте плетеные из лозы корзины или невысокие картонные коробки;
- обирайте плоды в теплый, сухой день. Лучшее время – с полудня до трех часов дня;
- сбор начинайте с нижних веток, постепенно передвигаясь к вершине дерева;
- с верхушки яблони снимайте фрукты специальным съемником, но будьте аккуратны, не повредите плоды.
Тару с яблоками поставьте в закрытое прохладное помещение, типа летней кухни или закрытой терраски. Через сутки рассортируйте плоды по размерам: крупные, средние, мелкие (их храните в разных емкостях) и приступайте к закладке урожая.
Как сохранить яблоки на зиму свежими – варианты укладки
Существует несколько способов складывания яблок в зиму.
Простая укладка
Поместите фрукты в неглубокие ящики или липовые короба, хвостиками кверху, уложив их в три слоя, ничем не пересыпайте. При таком хранении испорченные плоды видны сразу, и убрав их, вы спасете остальной урожай. Правда, способ этот недолговечный, его хватает на пару месяцев.
Классический вариант
Приготовьте деревянные ящики, старые газеты или бумажные салфетки.
Совет: для обеззараживания тары, пройдитесь по ней паяльной лампой.
Каждое яблочко заверните в кусочек бумаги, положите черешком вверх. Рядов делайте столько, чтобы ящик не громоздился фруктовой горкой.
Пересыпание
В картонную коробку сложите яблоки слоями, пересыпая их стружкой от деревьев лиственных пород – березы, липы, ясеня. Если стружек нет, подойдут – луковая шелуха, мох, торф, сухие березовые листья.
Использование пакетов
Неповрежденные, отсортированные яблоки упакуйте в плотные полиэтиленовые мешки, заполнив их до половины. Завяжите веревкой. Для циркуляции воздуха проколите зубочисткой несколько отверстий с разных сторон.
Как сохранить яблоки на зиму свежими – места хранения
Держать зимой яблоки лучше всего в погребе или подвале, где температура колеблется от 0 до +2ºС, а влажность – не более 85%. Перед закладкой урожая обработайте от плесени и грибка стены хранилища, используя гашеную известь, крепкий раствор марганцовки или настой махорки.
В городе, упакованные яблоки храните на застекленном балконе. Можно поставить коробки с фруктами на подоконники и держать форточки открытыми. Если плодов совсем мало – спрячьте их в холодильник.
Как сохранить яблоки на зиму свежими – способы обработки
Уберечь яблоки от гниения помогут обработки разными составами:
- выдержите плоды 2 секунды в 2% растворе хлористого кальция (продается в аптеке) и подсушите;
- протрите яблоки тряпочкой, смоченной в глицерине;
Предупреждение: перед тем как съесть такие фрукты, тщательно промойте их с мылом.
- залейте черешки расплавленным парафином (можно капать свечкой);
- облучите яблоки ультрафиолетовой лампой. Для этого разложите урожай на столе, стульях, полу и направьте на него свет. Время мероприятия – полчаса. Расстояние от плодов до лампы – 1,5 метра.
Далее, обработанные фрукты уложите выбранным способом и уберите в отведенное место.
Итак, не ленитесь – собирайте, упаковывайте, отправляйте на хранение витаминные яблочки, чтобы они пережили зимнюю лежку и порадовали вас своим вкусом и ароматом по весне.
0
736
