Как сохранить капусту до весны

Из свежей капусты можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд. Правильное хранение этого витаминного овоща в свежем виде поможет сохранить его свойства до весны и даст возможность наслаждаться любимыми блюдами.

Главным условием для обеспечения полноценной сохранности капусты является ее правильная и своевременная уборка – собранная раньше или позже положенного срока кочерыжка не сохранится до весны. Поэтому важным и основным моментом является учет температурного режима.

Сохранить капусту можно способом выкапывания ее с корнем: вырытые кочаны аккуратно вручную очищаются от нескольких зеленых верхних листьев, подвешиваются в продуваемом сквозняком месте и несколько дней подсушиваются. После этого такие кочаны надо связать по двое и хранить в подвешенном состоянии в прохладном месте (погребе, подвале). Такой способ будет более продуктивным.

Отлично хранится капуста, выложенная на решетках, в ящиках или полках, в прохладном месте. Зимою периодически кочерыжкам нужно проводить осмотр, отрывая пропадающие и загнивающие листья.

Интересное решение по сохранности капусты – закапывание ее в земляные канавы. После уборки урожая кочан закапывается кочерыжками вверх, с засыпанием сверху тонким слоем (10 см) земли. Перед основным похолоданием слой земли следует увеличить до 30 см. При таком способе хранения капуста останется свежей долгое время.

Еще одним методом будет хранение капусты в глине. Очищенный от неприлегающих листьев кочан обмазывается полностью (так, чтобы не было видно листьев) глиной, по консистенции, похожей на тесто для оладий, и подвешивается за кочерыжки для просушки на открытом воздухе. Далее кочаны с высушенной на них глиной переносятся в подвал и так хранятся до весны.

Неплохим способом хранения будет и упаковка кочана в бумагу, который плотно оборачивается ею и укладывается в полиэтиленовый пакет, без завязывания.

Все эти методы действенны при условии, что будут соблюдены условия температуры (идеальные условия от -1 до не выше +3 ° C) и влажности (от 90 до 98%) в том помещении, где до весны будет храниться ваш урожай.