Замораживание овощей и фруктов – это отличный вариант заготовок на зиму. Заморозка баклажанов не является исключением. Ведь очень здорово среди зимних холодов и морозов отведать настоящее летнее блюдо. Конечно, можно купить и свежие овощи в зимнее время, но цена на них очень велика, поэтому не каждый человек может себе это позволить.
Замораживать баклажаны Вы сможете даже у себя в морозильной камере. В данной статье рассмотрим всевозможные варианты данного процесса.
Заморозка свежих баклажанов на зиму
Для того чтобы заморозить свежие баклажаны необходимо приобрести молодые, хорошо выспевшие баклажаны. Обратите внимание на то, чтобы овощи были абсолютно целыми, без повреждений. Затем стоит определится, для каких целей Вы будете использовать баклажаны. Это может быть заготовки для маринования, для приготовления рагу, а также для жарки баклажанов. В зависимости от этого, нарезайте баклажаны соответственной формы (брусочки, кубики, кружочки). Затем следует засыпать баклажаны крупной поваренной солью и оставить на несколько часов. Это делается для того чтобы избавиться от лишней жидкости в баклажанах, что позволит после размораживания максимально сохранить их структуру. После того, как баклажаны пустили свой сок, их необходимо промыть проточной водой и просушить с помощью бумажного полотенца. После всего этого рекомендуется бланшировать данные овощи.
Как правильно бланшировать баклажаны
- Первый способ. Подготовьте кастрюлю, залейте ее наполовину водой, доведите ее до кипения. Подготовленные баклажаны опустите в кипящую воду буквально на 3 минутки. Это позволит стать им более мягкими, но при этом они совсем не разварятся.
- Второй способ. Складываем баклажаны в емкость, которая предназначена для использования в микроволновых печах. Затем стоит добавить немного воды и накрыть крышкой. При мощности 900 Вт время такой процедуры составит около 4 минут.
- Третий способ. Еще можно осуществить данный процесс с помощью пароварки. Время такого процесса тоже составляет 4 минуты.
Что делаем дальше
- После того, как баклажаны уже подверглись термической обработке, их стоит откинуть на дуршлаг.
- Дожидаемся пока стечет вся жидкость, и баклажаны остынут.
- Разделяем их на несколько частей, в зависимости от того, сколько нужно Вам их для приготовления одной порции.
- Складываем в заранее подготовленную тару (это могут быть либо контейнеры, либо полиэтиленовые пакеты) и отправляем в морозильную камеру.
- Размораживать баклажаны необходимо при комнатной температуре или же просто в холодильном отделении.
Как заморозить жаренные баклажаны
Кроме свежих баклажанов, также можно замораживать уже жаренные. Это отлично экономит Ваше время, потому что они уже практически готовые к употреблению. Вам остаётся только их разморозить. Теперь рассмотрим этот процесс более подробно.
- Для начала нужно пожарить наши баклажаны. Для этого моем подготовленные овощи. Режим нужной нам формой, солим и оставляем на некоторое время для того, чтобы стекла вся ненужная нам жидкость. Затем берем сковороду и разогреваем на ней растительное рафинированное масло. Обжариваем овощи с обеих сторон.
- Затем, чтобы баклажаны не были слишком жирные, их стоит выкладывать на тарелку, на которой находятся бумажные салфетки или полотенца. Когда они остынут, можно приступать к непосредственному замораживанию. Для этого нужно взять дощечку, которая поместится в ящик морозильной камеры. Накрываем ее пищевой пленкой, выкладываем слой жаренных баклажанов. Потом сверху этого слоя еще раз прокладываем пищевую пленку и снова можно уложить нашу заготовку. Отправляем это в морозильную камеру. Через некоторое время, когда баклажаны замерзнут, их можно переложить уже в обычную емкость для заморозки. Такие жаренные баклажаны можно хранить у себя в морозильной камере до полугода.
Замораживание печеных баклажанов
Печеные баклажаны очень хорошо подходят для прикорма деток. Вам достаточно будет разморозить их и перебить в блендере. Данная процедура заморозки ничем не отличается от жаренных. Единственное отличие в том, что не жарим, а запекаем. Запекать стоит в противне, который предварительно смазывается растительным маслом. Оптимальная температура духового шкафа 180 градусов. Время запекания обычно занимает от 30 минут и до одного часа. Это зависит от размера овоща.
Как мы видим, замораживать можно и сырые, и уже полностью готовые овощи. Это всегда полезно и вкусно. Подготавливая заготовки на зиму, Вы знаете, что там отсутствуют консерванты и жарится это все на хорошем масле. Именно поэтому домашние заготовки всегда предпочтительнее покупных. Замораживайте овощи и балуйте себя и свою семью в холодные зимние вечера летними вкусняшками!
0
699
