Уксусная кислота – органическое вещество, нашедшее широкое применение в кулинарии, косметологии и медицине. Бутылочку с эссенцией можно приобрести в любом магазине, но как ее развести до необходимой концентрации – знают не все.
1
Для разведения уксусной кислоты необходимо знать ее исходную и конечную концентрации. В магазине продается обычная эссенция, которая содержит 70% уксусной кислоты и 30% воды. Ледяную, то есть 100%, кислоту нельзя купить в магазине, это химическое вещество, которое используется на производстве и в химических лабораториях.
2
В быту чаще всего используют 3 и 9% растворы уксуса. Для приготовления 3% раствора необходимо смешать одну часть вещества и 22,5 частей кипяченой воды. Соответственно для приготовления 9% уксуса – 1 часть эссенции и 7 частей воды. В качестве мерной посуды можете использовать столовые ложки, рюмки или стаканы. Лучше всего приобрести специальный мерный стаканчик, он вам пригодится для консервирования и приготовления новых блюд по рецептам.
3
В косметологии применяют 2 и 4% растворы. Они не сушат кожу и являются антисептиками. Для приготовления 4% раствора налейте в посудину 1 часть эссенции и 17 частей воды. Вместо кипяченой, можно использовать воду фильтра. Помните, уксусная кислота – агрессивное вещество, которое при попадании на кожу вызывает ожоги. Поэтому во время приготовления растворов необходимо надеть фартук и резиновые перчатки. Старайтесь не опускать голову очень низко, чтобы жидкость не попала вам в глаза. Если вы разлили эссенцию, не паникуйте, сотрите остатки вещества мокрой тканью. Не стоит ее отстирывать, выбросьте ее. Обязательно работайте с включенной вытяжкой или откройте окно. Не разрешайте детям находиться на кухне, когда вы готовите уксус.
4
Храните раствор и эссенцию в темном месте в стеклянной бутылке. Помните, уксусная кислота быстро испаряется, поэтому ее нужно хранить в закупоренной таре. Поставьте бутылку подальше от детей, чтобы они и не перепутали уксус с водой и случайно его не выпили. Используя уксусную кислоту вместо готового 6 и 9% раствора, можно сэкономить. Это важно в летний период, когда для приготовления консервов необходимо много уксуса. Одной бутылочки эссенции вполне достаточно, чтобы приготовить консервы на весь год.
5
В лабораторных условиях для приготовления растворов используют пипетки, цилиндры и мерные стаканы. Именно поэтому концентрация в купленном уксусе равна 6 и 9%. В домашних условиях сложнее приготовить раствор с идеальной точностью. Готовый уксус может получиться с концентрацией не 9, а 10%. Это случается, если вместо мерного стаканчика использовать столовую ложку или рюмку. Это не самая точная посуда, объем которой отличается у разных хозяек. Поэтому если вы хотите приготовить пищу строго по рецепту, используйте покупной раствор.
Не используйте сырую воду для разбавления уксусной кислоты. Такой раствор долго хранить нельзя, так как эссенция может вступать в реакцию с минеральными солями, растворенными в воде. В итоге на дне бутылки может образоваться осадок, который приведет к процессу брожения внутри банки с консервами. Если вы приобрели бутылку с уксусом и увидели на дне осадок, вылейте раствор. Его нельзя использовать в пищу.
0
7669
