Как приготовить свежую стручковую фасоль

Стручковая фасоль стала популярной у нас недавно. А ведь это очень ценный продукт питания для диабетиков и сердечников, так как содержит аргинин – вещество наподобие инсулина.

Стручки фасоли – низкокалорийный продукт, содержит только 25 ккал на 100 г продукта. Стручки не впитывают вредные вещества из атмосферы, поэтому являются полезным продуктом питания. Сваренную стручковую фасоль добавляют в салаты, супы и готовят как гарнир к мясу и рыбе.

1

Как приготовить свежую стручковую фасоль для гарнира?

Способ 1

Для гарнира из стручковой фасоли понадобится:

• 400 г стручковой фасоли;
• 1 средняя луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец на вкус.

Приготовление:

• Стручки фасоли моем, обрезаем края и разрезаем на кусочки.
• Нагреваем воду до кипения, солим её по вкусу, и когда закипит – опускаем стручки, варим 4-5 минут.
• Достаем стручки из кипятка и опускаем в очень холодную воду на 2-3 минуты, чтобы они не потеряли свой цвет.
• Затем сливаем воду, даем фасоли стечь.
• Лук мелко режем и поджариваем на растительном масле, добавляем стручки фасоли, солим, перчим и жарим 3 минуты.
• Прибавляем измельченный чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь, даем настояться 5 минут – и блюдо готово.

Способ 2

Гарнир из стручковой фасоли на пару. Этот способ приготовления предпочтительнее, так как сохраняется больше питательных веществ.

• В нижнюю кастрюлю пароварки наливаем воды и кипятим её.
• На дно верхней кастрюли складываем порезанные на кусочки стручки, закрываем крышкой и варим 2 минуты.
• Готовые стручки должны оставаться хрустящими.
• Подаем со сливочным маслом.

Способ 3

Приготовление стручков фасоли в микроволновке.

• Подготовленные стручки складываем в глубокую миску, пригодную для приготовления в микроволновке.
• Наливаем 2 ст. ложки воды, закрываем пищевой пленкой, ставим в микроволновку, включаем её на полную мощность, на 3 минуты.
• Достав из микроволновки миску, прокалываем пленку, чтобы вышел пар, достаем и раскладываем на тарелке, приправляем специями, солью и маслом, и подаем гарнир к мясу.

2

Как приготовить свежую стручковую фасоль в салате?

Стручковая фасоль по-корейски

Для салата понадобится:

• 700 г стручковой фасоли;
• по 1 моркови и луковице;
• 1 зубчик чеснока;
• 0,5 ч. ложки молотого кориандра;
• соль, молотый красный жгучий и черный перец по вкусу.

Для маринада понадобится:

• 1 стакан воды;
• по 0,5 стакана растительного масла и яблочного уксуса;
• 2 ст. ложки сахара;
• 10 горошин черного перца;
• 4 бутончика гвоздики;
• 2 лавровые листики.

Подготавливаем овощи:

• Стручковую фасоль отвариваем.
• Лук нарезаем полукольцами, морковь и чеснок трем на терке, добавляем специи и перемешиваем.

Готовим маринад:

• Смешиваем все ингредиенты и кипятим маринад.

Готовим салат:

• В банку укладываем слоями: фасоль, смесь овощей, утрамбовываем.
• Заливаем горячим маринадом, и через 1 сутки салат готов.

3

Как приготовить свежую стручковую фасоль в борще?

Летний борщ

Для борща понадобится:

• 4,5 л воды;
• 0,5 кг свиных или говяжьих костей с мясом;
• по 0,5 кг картофеля и помидоров;
• 100 г стручковой фасоли;
• 300 г молодой свеклы с ботвой;
• 3-4 молодые морковки;
• 1 небольшая головка капусты;
• 1 сладкий перец;
• 1 средняя луковица;
• 100 г сала;
• 1 ст. ложка яблочного уксуса или лимонного сока;
• 1 головка молодого чеснока;
• пучок зеленой петрушки и укропа;
• соль, черный перец, лавровый лист, сметана по вкусу.

Приготовление:

• Из косточек с мясом варим бульон.
• Помидоры бланшируем в кипятке несколько минут, снимаем кожицу и делаем пюре.
• Мелко нарезаем сало, поджариваем на сковороде, шкварки достаем, а на жире жарим 1 минуту мелко порезанный лук, добавляем к нему натертую на терке и сбрызнутую уксусом свеклу, морковь, протертые помидоры и тушим 10 минут.
• В бульон бросаем порезанный кубиками картофель, через несколько минут – свекольную ботву и стручковую фасоль, варим 10-15 минут, до готовности овощей.
• Добавляем молодую капусту, порезанную соломкой, тушеные овощи, соль и специи, варим 2-3 минуты и выключаем.
• В готовый борщ добавляем половину мелко порезанной зелени и измельченный чеснок, даем настояться полчаса.
• Борщ наливаем в тарелку, добавляем сметану, посыпаем зеленью, и кушаем на здоровье.

Из стручковой фасоли можно приготовить много разных блюд, вкусных и полезных.