Как приготовить подберезовики жареные?

Жареные подберезовики считаются самым распространенным и вкусным блюдом из грибов. Их едят в пост, они разрешены вегетарианцам и способны простоять в банках всю зиму, не утратив своего необычного вкуса. Чтобы насладиться этим питательным гарниром нужно знать, как его приготовить.

1

Первичная обработка

• До того, как приступить к жарке, подберезовики перебирают и выбрасывают некондицию. У оставшихся грибов срезают поврежденные и загрязненные места, а также нижние части ножек с землей.
• Потом их промывают под проточной водой в течение пяти минут и режут на небольшие куски. Вымачивать грибы не нужно.
• Вымытые грибы опускают в кипящую воду, добавляют соль и варят на медленном огне в течение 40 минут. Пену, которая образуется на поверхности воды в процессе варки, своевременно удаляют.
• Прошедшие термическую обработку подберезовики перекладывают в дуршлаг, чтобы слить воду. Несколько раз ополаскивают их под проточной водой.
• Через 15 минут оставшуюся на грибах влагу промокают бумажным полотенцем.

2

Жареные подберезовики с луком

Это блюдо считается классическим рецептом приготовления гарнира из грибов. Для него понадобится:

1. 800 г очищенных подберезовиков
2. 2 головки лука
3. Растительное масло для жарки
4. Приправы
5. Соль
6. Пучок зелени

Перед приготовлением грибы варят и откидывают на дуршлаг. Пока стекает лишняя вода, на огне греют сковороду с растительным маслом. Когда оно прогреется, в сковороду выкладывают грибы. Их тушат под крышкой на среднем огне, пока вся влага не выпарится.

В это время лук чистят и режут кубиками или полукольцами. Добавляют к грибам и жарят две минуты. После этого огонь убавляют. Грибы жарят на слабом огне до готовности лука, в конце добавляют соль и перец.

3

Заготовка из жареных подберезовиков

Есть несколько рецептов заготовок из жареных подберезовиков, но самый популярный – с добавлением уксуса.
Ингредиенты:

1. 2 кг. отваренных подберезовиков
2. Стакан растительного масла
3. 4 ст.л. уксуса 9%
4. 7 зубцов чеснока
5. Пучок укропа
6. Соль

Рецепт заготовки:

• Отваренные грибы жарят на сухой сковородке до тех пор, пока не выпарится вся вода.
• Выливают половину стакана масла на сковородку и продолжают жарить еще десять минут, убавив огонь. В это время чеснок и укропом мелко режут и перемешивают.
• Обжаренные грибы снимают с огня и начинают раскладывать в банки. Когда слой грибов достигнет 4 сантиметров, сверху выкладывают слой чеснока и укропа. Так повторяют до тех пор пока до верха банки не останется 3 сантиметра.
• На разогретую сковороду выливают оставшееся масло, солят и разбавляют уксусом. Когда смесь закипит, ее вливают в банку.
• Получившиеся заготовки закрывают капроновыми крышками и кладут в темное, прохладное место.

4

Жареные подберезовики с картошкой

Подберезовики отлично сочетаются с картофелем. Чтобы приготовить это блюдо понадобятся следующие ингредиенты:

1. 1 кг подберезовиков
2. 600 г картофеля
3. 3 зубца чеснока
4. Зелень
5. Растительное масло
6. Соль и перец

Рецепт:

• Пока грибы варятся, картошку чистят, промывают и оставляют на 20 минут в воде.
• Разогревают сковороду, на нее выкладывают грибы. Жарят минут 10 или 15 пока вся вода не выпарится. После этого грибы перекладывают на тарелку и откладывают в сторону.
• Излишки влаги с картофеля убирают бумажным полотенцем. На сковороду выливают растительное масло и выкладывают картофель.
• Когда он прожарится до полуготовности, к нему добавляют подберезовики. Через 5 минут огонь убавляют и грибы с картошкой посыпают солью, а также смесью чеснока с перцем. Все вместе жарится на слабом огне до готовности.

5

Жареные подберезовики со сметаной и луком

Этот вид гарнира подходит для праздничного стола. Для его приготовления понадобятся:

1. 800 грамм варенных подберезовиков
2. Стакан сметаны
3. 1 головка репчатого лука
4. 1 лавровый лист
5. 2 зубца чеснока
6. Растительное масло
7. Соль
8. Смесь из молотых перцев

Рецепт:

• На сковороде обжаривают грибы.
• Когда влага выпарится, добавляют масло и жарят 10 минут.
• Потом засыпают мелко нарезанный лук, жарят его до готовности.Сметану смешивают с перцами, солью и чесноком.
• Огонь убавляют до среднего, к грибам с луком добавляют сметану. Все перемешивают и тушат под крышкой 7 минут.
• Перед тем, как выключить огонь под сковородой, в блюдо добавляют лавровый лист.

6

Жареные в мультиварке подберезовики

Поскольку мультиварка незаменимый прибор на кухне, существует рецепт для жарки грибов с ее помощью. Главный плюс мультиварки в том, что не нужно постоянно стоять у плиты и контролировать каждый этап готовки.

Ингредиенты:

1. 600 г грибов
2. 1 лук
3. 4 ст.л. оливкового масла
4. Укроп или петрушка
5. Соль и перец

Рецепт:

• Подберезовики предварительно чистят и варят в течение 40 минут. Пока они варятся, измельчают зелень и режут лук  полукольцами.
• В чашу мультиварки заливают масло, засыпают лук. Устанавливают режим «Выпечка» или «Жарка» на 10 минут.
• Когда лук приготовится, к нему добавляют грибы. Сверху присыпают солью с перцем и жарят еще 30 минут.
• Когда прозвучит сигнал о готовности, обжаренные грибы смешивают с нарезанной зеленью. Блюдо должно настояться 15 минут под крышкой, и его можно подавать на стол.

Рецепты приготовления жареных подберезовиков не отличаются трудоемкостью и по силам даже неопытному кулинару.