Как приготовить черную смородину на зиму?

В черной смородине находится огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Например, в этой ягоде того же самого витамина С намного больше, чем в лимоне. Уникальность смородины обусловлена и тем, что даже заготовленная на зиму, она не теряет своих свойств до следующего сбора урожая. Чтобы весь год вы и ваши близкие смогли потреблять вкусную и полезную смородину, не поленитесь запастись ею на зиму. Выбирайте понравившиеся рецепты и готовьте варенья, джемы, желе.

1

Подготовка смородины к дальнейшей ее консервации

Выбирая смородину на рынке или собирая ее с куста, берите только спелые ягоды. Они очень темного цвета и довольно мягкие.

• Оборвите со смородины хвостики. Удалите остатки листочков и веточек.
• Сложите ягоды в дуршлаг и путем его погружения в миску с холодной водой, хорошо промойте сырье.
• Разложите чистую смородину на старое полотенце или другую ненужную ткань в один слой. Дайте ягодам полностью обсохнуть.

2

Смородина черная – перетертая с сахаром и без варки

Эта заготовка самая простая и ее можно сделать буквально за 10 минут.

• Перекрутите ягоды на мясорубке или измельчите их блендером.
• На каждый килограмм пюре положите 1 килограмм сахарного песка. Перемешайте до растворения последнего.
• Сладкую массу разложите по специальным пакетикам для заморозки или в небольшие контейнеры.
• Отправьте смородину в морозилку.
• Зимой такую заготовку используйте сразу в пищу или немного ее проварите, если хотите получить более нежный вкус.

Если планируете пюре хранить на полке холодильника, то на каждый килограмм смородины добавьте не 1 килограмм сахара, а два.

3

Смородина черная – сваренная с сахаром по классическому рецепту

Это обычное варенье, которое всегда варили наши бабушки. Несмотря на его простой рецепт, заготовка получается очень вкусной и ароматной.

• Подготовьте в равных количествах смородину и сахар.
• Выложите продукты в широкий таз слоями.
• Дождитесь, пока ягоды пустят сок и сахар начнет окрашиваться в темный цвет.
• Поставьте посуду на очень маленький огонь и не перемешивая содержимое, варите массу 5 минут с момента закипания. Снимите пенку.
• Увеличьте огонь до среднего и варите варенье еще 10 минут. В самом начале один раз его перемешайте, потряхивая таз в стороны.. Второй раз уже можете использовать деревянную ложку или силиконовую лопатку.
• Кипящее варенье разложите по стерилизованным баночкам и укупорьте их стерилизованными крышечками.
• Дайте заготовкам полностью остыть и перенесите их в кладовку или подвал.

4

Смородина черная – консервированная в сахарном сиропе

Эта заготовка может зимой использоваться и как жидкое варенье, и для приготовления из нее компота, киселя, желе и т.д.

1. В чистые литровые банки выложите всю приготовленную заранее смородину.
2. В каждую банку влейте до верху холодную питьевую воду.
3. Слейте со смородины всю воду в кастрюлю и обязательно замеряйте ее объем.
4. На каждый литр слитой воды добавьте 1 кг и 300 г сахара.
5. Их воды и сахара сварите сироп. Сироп варите 10 минут с момента закипания и обязательно снимите с него пенку.
6. Кипящим сиропом залейте ягоды в банках и прикройте их крышками.
7. Банки установите в кастрюлю с горячей водой. Ее должно быть столько, чтобы жидкость доходила до плечиков тары.
8. Кастрюлю поставьте на огонь и стерилизуйте заготовки 25 минут с момента закипания воды вокруг банок.
9. Достаньте банки из кипящей воды и укупорьте крышки.
10. Дайте консервам остыть естественным путем, а потом отнесите их в прохладное темное место.

5

Смородина черная – джем густой пятиминутный

Этот джем получается очень густым. Он отлично подходит для намазки на бутерброды и в качестве начинки в пирожки, пироги или песочные корзиночки.

• 1 кг черной смородины измельчите на мясорбуке.
• Добавьте 1,5 кг сахара и все хорошо перемешайте.
• Дайте массе постоять 5-6 часов при комнатной температуре, чтобы кристаллики сахара полностью растворились.
• Поставьте миску на сильный огонь и варите джем ровно 5 минут, начав отсчет с первых признаков кипения.
• Горячий ждем разложите в стерильные баночки и сразу же их закатайте.
• После остывания перенесите заготовки в холодное место.

6

Смородина черная – прозрачный джем-желе

На каждый килограмм спелых ягод вам потребуется 750 граммов мелкого сахарного песка и 50 г воды.

1. Смородину выложите в миску и залейте ее водой.
2. Доведите массу до медленного кипения и варите минут 10 до того момента, как шкурка у ягод начнет лопаться.
3. Дайте смородине остыть до комнатной температуры, а потом перетрите ее через самое мелкое металлическое сито. Через это сито пропустите и весь сок, который образовался при варке. Если в получившемся ягодном пюре окажется некоторое количество косточек или шкурок, то дополнительно массу процедите через пару слоев марли.
4. Получившуюся жидкость смешайте с сахаром и дождитесь его полного растворения.
5. Варите джем желе в три захода: 10 минут кипения – 5 часов остывания, 15 минут кипения – 6 часов остывания, 20 минут кипения – 7 часов остывания.
6. Холодный джем разложите по чистым сухим баночкам и закройте их крышками.
7. Храните заготовки в холодильнике.

Смородина черная отлично сочетается  с яблоками, грушами, персиками, малиной. Их можете добавлять в любой рецепт по своему вкусу, уменьшив общий вес смородины. Также попробуйте вместо некоторого количества смородины положить в варенье или ждем такое же количество перекрученного на мясорубке вместе с кожурой апельсина.