როგორ გააკეთოს მარილწყალში ყველი?

ყველი, მოხარშული სახლში, გემრიელი და სასარგებლო. მაგრამ ისე, რომ გააფთრდა მისცა დადებითი შედეგი, აუცილებელია გავითვალისწინოთ ყველა subtleties დროს წარმოების პროდუქტი. მათ შორის, პროცესში pickling ყველი, რომელიც გულისხმობს მომზადება მარილწყალში. ჩვენს სტატიაში თქვენ ნახავთ მეთოდების მომზადების მარილწყალში სხვადასხვა სახის cheeses.

1

რატომ უნდა brines და გავრცელებული შეცდომები მისი მომზადების დროს

დაწყებამდე მოამზადოს ყველის სახლში, ჩვენ რეკომენდაცია გაცნობა თავს ერთად ყველა მნიშვნელოვანი ასპექტი მომზადება მარილწყალში. მარილიანი ყველის გადაწყვეტა საჭიროა:

• ხარისხის გაუმჯობესების მზა პროდუქტი;
• შენარჩუნებას გემოვნების ხარისხის ყველი და მისი freshness;
• ფორმირების თანმიმდევრულობა და სტრუქტურა მზა პროდუქტი;
• რეგულირების მიკრობიოლოგიური პროცესების (არ აწარმოოს გავამრავლოთ პათოგენური ორგანიზმების, მათ შორის, ფორმები);
• აუმჯობესებს გემოს ყველი.

თუ მარილწყალში არის არასწორად კეთდება, მაშინ მზა ყველს ვერ დააკმაყოფილებს თქვენს იმედებს. მთავარი შეცდომები მომზადების მარილწყალში მოიცავს:

• არასწორი თანაფარდობა წყალი და მარილი (თუ მარილწყალში სუსტია, ნაწლავის ჯოხი შეიძლება განვითარდეს ყველი, და ძალიან მარილიანი გადაწყვეტა არა მხოლოდ გააფუჭებს გემოს ყველი, არამედ თურმე ნედლეული მასობრივი მშრალ ერთიანად);
• შეუსრულებლობის სიწმინდეს და მატერიალური კერძები (არ არის რეკომენდირებული, რათა მომზადდეს brines პლასტიკური კონტეინერების);
• დაბალი ხარისხი მარილი (ბინძური მარილი შეიძლება მთლიანად შეცვალოს გამოჩენა მზა ყველი);
• გამოყენება იოდირებული მარილი (cheesecakes რეკომენდაცია გამოყენებით უაღრესად სუფთა მზარეული მარილი).

2

სამზარეულო მარილწყალში on კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური მარილწყალში შეგიძლიათ გაუძლოს სხვადასხვა სახეობის ყველი, მათ შორის, სულგუნი. მომზადება ასეთი მარილწყალში არ იქნება რთული.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ადუღებულ წყალში რომ დამთავრდება ტემპერატურა 65-70 გრადუსი - 7 ლიტრი;
• salt საზ - 2,5 კგ.

გახსოვდეთ, ზუსტად დაცვით პროპორციები დამოკიდებულია სისწორის მომზადება მარილწყალში.

• 1 ნაბიჯი - მცირე ნაწილი, დაიწყოს ასხამს მარილი და აურიეთ საფუძვლიანად;
• 2 ნაბიჯი - სანამ მარილი მთლიანად დაიშალა და reclix ის მეშვეობით gauze შევიდა სუფთა მოცულობა;
• 3 ნაბიჯი - cool მარილწყალში ბუნებრივი გზით და soak ყველის იგი.

3

მარილწყალში ყველი, მწვანილი

მარილწყალში ბუნებრივი მწვანილი და სუნელები მისცემს მზა ყველის დახვეწილი და ცხარე გემო.

საჭირო ინგრედიენტები:

• წყალში მოხარშული, დამთავრდება ოთახის ტემპერატურაზე - 5 ლ .;
• salt მზარეული (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ჰიმალაის" მარილი) -1 კგ;
• ნარევი ზეითუნის მწვანილი - 15 გრ;
• pepper შავი peas - 5 ცალი .;
• დაფნის - 1 pc .;
• მშრალი კამა - pinch.

ამ ტიპის მარილწყალში არის სრულყოფილი მომზადება ყველი.

• 1 ნაბიჯი - იმატებს წყალი და გაგრილებას ოთახის ტემპერატურის;
• 2 ნაბიჯი - მცირე ნაწილი, დაასხით მარილი, ავურიოთ სანამ მარილიან ნალექი იქმნება;
• 3 ნაბიჯი - დაამატოთ ყველა სანელებლები, მარილწყალში ეძლევა შესვენება 1 საათი და immerse ყველის შევიდა.

თუ არა თქვენ მზად მარილწყალში, არსებობს ერთი შეასრულა. მიიღეთ უმი კვერცხი და შეამცირონ ის მარილწყალში, თუ ეს pops up მკვეთრი ბოლოს, ეს იმას ნიშნავს, რომ მარილის ხსნარი მზადდება სწორად.

4

მარილწყალში აღმოსავლური ტიპის cheeses

თუ გადაწყვეტთ, რომ მოამზადოს ქართული დაღესტნიდან და ყველი, მაშინ საზ მარილწყალში აუცილებელი მიხედვით ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციას.

საჭირო ინგრედიენტები:

• გაფილტრული წყალი - 2 ლ .;
• salt მზარეული - 400 გ;
• შაქარი - 100 გრ;
• ნაზავია მწვანილი (hops-Sunnels) - 20 გ.

მომზადება ასეთი მარილწყალში ოდნავ განსხვავდება კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ ეს არ არის inferior თვალსაზრისით სიმარტივე.

• 1 ნაბიჯი - დაასხით წინასწარ ნედლეულის წყლით და გაუძლოს 30 წუთი;
• 2 ნაბიჯი - შერწყმა წყალი და ცეცხლი, მოუტანს boil;
• 3 ნაბიჯი - დამატება მარილი და შაქარი, აურიეთ საფუძვლიანად ისე, რომ ნალექი არ არის ჩამოყალიბებული;
• 4 ნაბიჯი - წაკითხვის მარილწყალში მეტი gauze და დანერგვა სანელებლები;
• 5 ნაბიჯი - მისცეს მარილწყალში დგომა 1.5 საათი და დააყენა ყველი.

ყველის მარილწყალში უნდა იყოს დაცული მაცივარი, ტანკები მკვრივი სახურავი.