როგორ საზ ფესვი ღუმელში

ღორის საჭე აქვს ნაზი და გემრიელი ხორცი, და თუ ეს სწორად მოხარშული, ეს შეიძლება გახდეს ლამაზი სადღესასწაულო კერძი. ეს არის უფრო მოსახერხებელი bake მას ღუმელში, მაშინ აღმოჩნდება ruddy, ზღაპარი, საკმაოდ წვნიანი და ამავე დროს რბილი.

1

სწორად შერჩეული საჭე - გასაღები შესანიშნავი გემო

Bake ღორის knuckle ჭეშმარიტად გემრიელი, პირველ რიგში თქვენ უნდა აირჩიოს უფლება ხორცი. აქ არის რამოდენიმე რჩევა:

• უმცროსი ღორის, რბილი იქნება მისი ხორცი. თუ თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ცხოველის ასაკის, მაშინ აირჩიე ღორის არა უმეტეს ორი წლის განმავლობაში.
• ზოგჯერ შესაძლებელია ცხოველის ასაკის განსაზღვრა ზოგჯერ კვანძის წონაზე. სრულყოფილი მასა 1200-დან 1800 წლამდე. თუ საჭე იწონის მეტი, მაშინ ღორის არც ძველი ან overwhelmed. ნებისმიერ შემთხვევაში, ხორცი იქნება ან მკაცრი, ან ძალიან ცხიმი. ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები ტუმბოს ხორცით, ისე, რომ ეს იყო მძიმე.
• მესამე და ნაზი არის knobs საწყისი უკანა ფეხები, და ეს არის ზუსტად იმ ნაწილები, რომლებიც მდებარეობს ზემოთ მუხლზე. გარდა ამისა, არსებობს უფრო მეტი ხორცი და საკმარისი რაოდენობით ცხიმი. ასეთი knuckle აუცილებლად არ მიიღოთ მშრალი და საცხოვრებელი.
• სად ვიყიდოთ საჭე, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია თქვენზე. მაგრამ ჩვენ გირჩევთ, ამის გაკეთება ან ორგანიზებულ ბაზარზე ან სუპერმარკეტში. ხორცი ამგვარი პუნქტების გაყიდვისას, როგორც წესი, სანიტარულ კონტროლს ატარებს, ასე რომ თქვენ შეიძლება დარწმუნებული იყოს მისი უსაფრთხოებაში.
• თუ არ ენდობით გამყიდველს, შემდეგ სთხოვეთ მას ღორის დოკუმენტებს. მათ უნდა შეიცავდნენ ინფორმაციას, რომ ცხოველი იყო ჯანსაღი და ხორცისთვის განკუთვნილი ხორცი.
• უგემრიელესი ხორცი არის ის, რაც არ იყო გაყინვისას. ამიტომ, ცდილობენ საზ knob უახლოეს მომავალში შემდეგ შეძენა, ისე, რომ არ დამალვა იგი საყინულე.

2

მომზადება knob to roaster ღუმელში

• თუ თქვენი knob კვლავ გაყინული, სანამ სამზარეულოს, რა თქმა უნდა, აუცილებელია გალღობა. განათავსეთ იგი მაგიდაზე ან ღამით, გადატანა საყინულე სამაცივრო კამერაში. თუ გსურთ გალღობა სწრაფად, დააყენა საჭე ცივი წყალი. არავითარ შემთხვევაში არ დააყენა ცხელი წყლით, იმიტომ, რომ ის მიიღებს დიდი რაოდენობით სითხე და ხორცი გახდება მშრალი.
• საჭე, მზად არის საცხობი, სარეცხი ქვეშ crane, და კანი საკმაოდ rush დანით. ზოგჯერ კანი ამოღებულია ადრე სამზარეულო, მაგრამ უმჯობესია არ უნდა გააკეთოს. კანი შეიცავს ცხიმის და ჟელატინი, ისინი impregnate ხორცი, როდესაც საცხობი, შეინარჩუნოს თავისი juiciness და სინაზეს. დიახ, და ჰგავს კვანძი ruddy ქერქი მზა სახით ბევრი appetizing.
• ბევრი რეცეპტები საცხობი knobs ღუმელი ვივარაუდოთ, მისი წინასწარი Bunning. მიუხედავად იმისა, რომ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, რომ ამის გაკეთება, ზოგჯერ ფეხი უბრალოდ აღინიშნება რამდენიმე საინტერესო სოუსით.
• იმ შემთხვევაში, თუ knobs კანზე არსებობს ჯაგარი, მაშინ ეს უფრო მოსახერხებელია წაშლა მას შემდეგ, რაც თქვენ იმატებს ფეხი.

3

რეცეპტები სამზარეულო ღორის knuckles ღუმელი

საცხობი ღორის საჭე - პროცესი საკმაოდ ხანგრძლივი. მომზადება მართლაც გემრიელი და ნაზი ხორცი, თქვენ უნდა 2-3 საათი, მაგრამ ისინი დაიხარჯება გასაკვირი არ არის. თქვენთვის, ჩვენ შეგროვებული რამდენიმე ორიგინალური გზა საზ ღორის knuckles ღუმელი.

ღორის საჭე ლუდი და სანელებლები

ეს საჭე ადრე bake წელს ღუმელი, მოხარშული ლუდი ერთად დამატებით ხახვი, ნიორი და სანელებლები. არ ჩქარობენ დაასხით ბულიონი დარჩა მას შემდეგ, სამზარეულო - თქვენ წყლის ფეხი უკვე დროს საცხობი. სასიამოვნო მომენტი: პროდუქტების კერძები არ უნდა ბევრი. მათი სია წინაშე:

• ღორის საჭე - 1 pc .;
• ნათურა - 1 pc .;
• dark ლუდი - 2,5 ლიტრი;
• ნიორი - 1 თავი;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 tbsp .;
• მარილი, შავი წიწაკა, ქინძი, thyme - გემოვნებით.

ეს არის, თუ როგორ ამ ღორის საჭე კეთდება:

• ხორცის გარეცხილი და საფუძვლიანად აამოქმედა კანის დანით. მაშინ knob მოჭრილი შევიდა რამდენიმე ადგილას. Salt გამოიწვია ერთად სანელებლები და რუბლს ფეხი ყველა მხრიდან.
• მას შემდეგ, რაც რამდენიმე საათის განმავლობაში, საჭე მოთავსებულია saucepan და მოსაკლავად ლუდი. საჭიროების შემთხვევაში, ლუდი დააკმაყოფილა, ისე, რომ ხორცი არ მოხდა. მთელი გაწმენდილი ნათურა და ნახევარი ნიორი ხელმძღვანელი ჩადებული sudine. Saucepan დაიწვა და boil ხორცის 1.5 საათის ქვეშ სახურავი. მას შემდეგ, რაც მოხსნის ქაფი, ცეცხლის მცირდება სუსტია.
• მოხარშული საჭე მოიხსნა და გაგრილებას. დარჩენილი კბილი ნიორი გადის პრესისა და რუბლს ხორცი. მაშინ knob გადაინაცვლებს წლის გაპოხილი საცხობი ფურცელი, დაასხით ლუდი ზემოდან და გაგზავნილი ცხელ ღუმელში, სადაც ტემპერატურა 200 ° C გამომცხვარი 1 საათი.
• დროდადრო, ხორცი შემოწმდება და watered ლუდი.

გამომცხვარი ღორის საჭე ვაშლი

საცხობი ხორცი ვაშლის არის ისეთი პოპულარული გზა, რათა მომზადდეს, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს კლასიკური. და ხორცი, რომ არ არის საჭირო იმისათვის, იხვი, ბატი ან ქათმის, ღორის საჭე ასეთი რეცეპტი არ იქნება უარესი. ჩვენ გაერკვნენ ის, რომ ჩვენ გვჭირდება ასეთი რეცეპტი:

• ღორის საჭე - 1 pc .;
• მწვანე ვაშლი - 2 ცალი .;
• ნიორი - 1 თავი;
• ხახვი - 1 pc .;
• sauce "Teriyaki" - 3 tbsp .;
• apple და ბრინჯის ძმარი - 1 tbsp .;
• dark ლუდი - 100 მლ;
• მარილი, შავი პილპილი, ქინძი, ბაზილიკა, fenugreek - გემოვნებით.

ეს რეცეპტი შედგება ისეთი ნაბიჯები:

• საჭე სასურველია გავყოთ 2 ნაწილად, და ეს შეიძლება სთხოვა, რათა ბაზარზე თუ თქვენ იყიდით იქ. შემდეგ ხორცი უნდა საფუძვლიანად დაიბანეთ და ლევან გაჩეჩილაძე კანის.
• მაშინ მარინადი გააკეთა knob. ეს მიქსები შემდეგ ბრინჯი ან ვაშლის ძმარი, teriyaki სოუსი, ლუდი, რაღაც მარილი და სანელებლები. ასეთ სოუსი, საჭე გაჟღენთილია 3 საათის განმავლობაში.
• ხახვი და ნიორი გაიწმინდა of ბზე, cords ამოჭრა ვაშლი. მაშინ ხახვი უნდა შემცირდეს კვარტალში, ყოველი ვაშლის დაყოფის 8 ნაწილად.
• პიკელებული საჭე არის ასახული greased ფორმა, ვაშლი, ხახვი და ნიორი კბილი ასახული მის გარშემო. ეს ყველაფერი არის სარწყავი marinade.
• ფორმა დაფარული კილიტა და გადადის ღუმელში, გათბობის 200 ° C, 2 საათის განმავლობაში. მაშინ ფოლგა უნდა მოიხსნას, დაასხით ხორცის წვენი და bake ის ღუმელი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

ღორის საჭე მანდარინი, კამა და ნიახური

ამ რეცეპტი, ციტრუსის ასევე გამოიყენება, მაგრამ შესანიშნავი სურნელი, მწვანე ემატება აქ - კამა და ნიახური. ჩვენ გავუმკლავდეთ სიას აუცილებელი კომპონენტი:

• ღორის საჭე - 1 pc .;
• მანდარინი - 2 pcs .;
• მდოგვის ფხვნილი - 1 tbsp .;
• ზეითუნის ზეთი - 2 tbsp .;
• blend "Olive მწვანილი" - 1 tbsp .;
• კამა - 1 სხივი;
• ნიახური - 2 იყვნენ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• საცხობი კილიტა.

და საჭე ცხვება ეს რეცეპტი, როგორც ეს:

• მარილი, მდოგვის ფხვნილი, ზეითუნის ზეთი და ზეითუნის მწვანილი აურიეთ. ხორცი კარგად დაიბანეთ, გაწმენდა კანს ჭუჭყისა და ჯაგარი, რომ knob ჩვენ შემცირება და რუბლს შეადგენს იგი ცხარე სოუსით. Marinate ფეხი ღამით, დებს მაცივარში.
• ჩვენ სუფთა მანდარინი ქერქი და ყოფს მათ ნაჭერი. Ellipped მაგიდაზე კილიტა, splashing ეს ზეთი, ჩვენ მანდარინი ნაჭერი თავზე. Rubym კამა და ნიახური, sprinkle მანდარინი. ჩვენ ქმნის out გადატანა ხილის გამწვანების, გადაიტანოთ ეს ფოლგაში და დააყენა იგი საცხობი ფურცელი.
• On საცხობი ფურცელი დაასხით ჭიქა წყალი და გააგზავნეთ იგი ცხელი ღუმელები. ტემპერატურაზე 200 ° C ტემპერატურაზე ჩვენ bake knurar ერთად მანდარინი 1 საათი.
• ერთი საათის შემდეგ, საცხობი ფურცელი ფრონტის მხარეს ღუმელში უკანა კედელზე გადადის, კიდევ ერთი ჭიქა წყალი და ხორცის ღუმელი 1.5 საათის განმავლობაში.
• შემდეგ ჩვენ დავჭრათ კილიტა, ზღვარზე მოქნილი, გახსნის knob. ამ ფორმით ჩვენ კიდევ 20-30 წუთი მივიღეთ ქერქის მისაღებად.