როგორ საზ Hinkie

ხინკალი ქართული ტრადიციული კერძი, რომ ყველა დიასახლისი შეიძლება მოამზადოს. სამზარეულო Hinki - უძრავი ხელოვნებისა და ძალიან საინტერესო პროცესი. როგორ გააკეთოს chinkially, წაიკითხოთ ყველა intricacies პროცესის შემდგომი.

1
საიდუმლოებას cooking Hinki

შემადგენლობა ქართული კერძები იგივეა, რაც მომზადება dumplings. იგი იღებს ხორცი, წყალი, ფქვილი ცომი და ცოდნა, რათა მოამზადოს გემრიელი კერძი.

რა უნდა იცოდეს:

ცომი მზად არის რამდენიმე ეტაპად, ყურადღებით აყენებს ისე, რომ იგი აღმოჩნდა რბილი, ელასტიური და არ გამოიქცევიან.
მიუხედავად იმისა, რომ ცომი არის დასასვენებელი, შეგიძლიათ გააკეთოთ მომზადება ხორცი. ხორცის minced ხორცი არ არის გადაუგრიხეს ხორცის grinder, და მოჭრილი მკვეთრი დანა პატარა ნაჭრები. ტრადიციული შევსების Hinkali არის ცხვრის და ვარიაციები ცხვრის და ღორის შესაძლებელია. და თუ ამ ტიპის ხორცი არ არის, მაშინ ღორის გამოიყენება საქონლის ხორცი. ხახვი - სავალდებულო ნივთიერება mince, მაგრამ ეს ასევე არის არასასურველი grind ხორცის grinder. ჩვენ უნდა chop დანით. მაშინ თქვენ შეგიძლიათ იმედი წვნიანი კერძი. Mainstanding ჩაყრა გამდიდრებულია სანელებლები: ეს არის Kinza, პიტნა, კამა და ოხრახუში.
როგორ sculpt: პროცესი მოდელირება ოკუპაცია არის ძალიან მომხიბლავი. თქვენ უნდა გააფართოვოს ტესტი ფენა (სისქე 5 სმ), დაჭრილი კათხა მინის, გააფართოვოს მოძრავი pin (15 სმ). შუა ასახული ჩაყრა და შემდეგ თქვენ უნდა თქვენი თითების ცომი და აღმართავს მისაღებად ჩანთა. იდეალური და რეალური chinkly ზუსტად 36 folds. ეს არის ყველაზე უნარი cooking chinki. პირველად, 20 folds იქნება საკმარისი. ჩართეთ ცომი მჭიდროდ ისე, რომ chinkly დარჩება წვნიანი და წვენი არ დისკზე, როდესაც დუღილის. სხვათა შორის, შევსების უნდა დააყენოს ძალიან ბევრი, ასე რომ არ იყო თავისუფალი ადგილი ტომარა.
სამზარეულო დიდი saucepan მცირე პარტიები. მნიშვნელოვანია, რომ კონტეინერი იყო საკმარისი სივრცე. როგორც წესი, Chinkali დროს სამზარეულო არ არის გამოიწვიოს, მაგრამ მხოლოდ shake პან ისე, რომ ისინი არ გამყარებაში ბოლოში სატანკო. თუ ეს ასე ძნელია ადაპტირება, მაშინ ძალიან ფრთხილად გადაადგილება chinkly ერთად ხის spatula. წყალი არ უნდა იყოს ძალიან ყავისფერი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩანთები გაყალბებულია. სამზარეულო კამერგი დაახლოებით 20 წუთი.
რა ემსახურება? შეცვლის ცხელი, სქელი sprinkling შავი ადგილზე წიწაკა. მოწყობილობები არ არის გათვალისწინებული, რადგან Hinkali იღებს ხელით. პირველი, პატარა ნაჭერი არის buleled ისე, რომ წვენი არ გამომავალი, მაშინ ნარჩენების შეჭამეს.

2
როგორ ჩადება Hinkali

ცომი სწორად, თქვენ დაგჭირდებათ:

3 ჭიქა ფქვილი;
კვერცხი;
2 tablespoons ნავთობის;
1.5 ჭიქა წყალი;
1 ჩაის კოვზი მარილი.

ხორცისთვის:

700 გრ ცხვრის;
300 გ საქონლის ხორცი;
2 ბოლქვები;
cinse Bundle;
მარილი ერთად მწვანილი.

როგორ knead ცომი:

ფქვილი (ნახევარი ნაწილი) უნდა იყოს sifted მეშვეობით sieve უფლება მაგიდაზე, აყალიბებს ride ერთად პალმებით, მიიღოს ხვრელი დაასხით ნავთობისა და კვერცხი. კარაქი საუკეთესოა ზეთისხილის აღება.
ცომი ნელა შენიშნა, დამარილებული წყალი თანდათანობით ეტაპობრივად ხდება. წყალი უნდა იყოს ცივი. ცომი პირველი იქნება რბილი, მოქნილი.
ეს უნდა იყოს დაფარული სუფთა ბამბა ქსოვილით, ნახევარი საათის დატოვება.
დანარჩენი ფქვილი დასძენს, ცომი კვლავ დაიწყება 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დანარჩენი - 30 წუთი.
ცომი უარყოფს ელასტიურობის მდგომარეობას, ისე, რომ ხელი არ მოხდეს ხელში. თუ ეს არის Lipnet, შეგიძლიათ დაამატოთ საკმაოდ ცოტა ფქვილი.
ცომი წინასწარ შეიძლება გაკეთდეს, ინახება პლასტიკური ჩანთაში მაცივარში 3 დღის განმავლობაში.

როგორ ჩადება Hinki:

ხორცი, ხახვი და მწვანილი უნდა იყოს დაჭრილი დანა, trig out ნარევი მარილი ერთად სანელებლები, mix. თუ minced არის მკვრივი, დაამატეთ 100 მლ წყალი. წყალი არის პატარა ნაწილებით, აღვივებს შიგთავსით.
არ არის დახვეწილი რეზერვუარის rolls გარეთ ცომი, mugs squeezed.
შუა თითოეული შემოვიდა Rolling Pin Mug განთავსებული 1 სტადიის. შევსება. ხინკალი დაცულია თანდათანობით, წრეში სენსორული, ფორმირება.
მოხარშული chinkly წყალში მარილი დასძინა 15 წუთის მცირე batches.