როგორ საზ ხაჭაპური ყველით

საქართველოს ტრადიციული კერძი - ხაჭაპური ჩვენს ქვეყანაში ბევრს უყვარს. არ უნდა ჰქონდეს სპეციალური მზარეული ნიჭი, რომ ის სახლში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც კარგი რეცეპტები არიან. ამ სტატიაში ჩვენ ვამბობთ, თუ როგორ უნდა საზ hachapury ყველით.

1

რა არის ხაჭაპური და როგორ მოვამზადოთ იგი?

Khachapuri არის ცომი ცომი ერთად ყველის შევსების, და ორივე ყველი და ცომი თავად შეიძლება სრულიად განსხვავებული. კერძი ხშირად კეთდება საფუარის საფუძველზე, puff და კიდევ ახალი ცომი. ერთადერთი მოთხოვნა არის მარტინის ფქვილი. მას შემდეგ, რაც ჩვენს ქვეყანაში ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, რომ მიიღონ Mazong, ნივთიერება შეიძლება შეიცვალოს ანალოგიური: არაჟანი, kefir, prostrogious.

როგორც წესი, ფქვილის ოდენობა ყოველთვის რეცეპტში არის მითითებული, მაგრამ მისი თვისებების მიხედვით, ფიგურა არ შეიძლება ემთხვეოდეს რეალობას. აუცილებელია მისი გრძნობების ინგრედიენტების ოდენობის რეგულირება, ანუ ცომი უნდა იყოს რბილი საკმარისი, მაგრამ ამავე დროს ელასტიური და არა წებოვანი.

ხაჭაპურში, ეს არის საბაჟო დამზადებული რბილი ან მარილწყლის ჯიშები ყველი, მაგრამ რეცეპტებში არსებობს ვარიანტი მყარი cheeses. ხშირად, რამდენიმე სახის შევსება კომბინირებული, ხაჭო ან ახალი მწვანილი დაამატეთ. ხაჭაპური არ არის frying, მაგრამ bake ღუმელში ან უბრალოდ მშრალი frying პან.

2

ქართული ხაჭაპური ყველით

კლასიკური მარტივი რეცეპტი ქართველი ხაჭაპურია. ტესტის ბაზა - კეფირი, რამდენიმე სახის ყველის შევსება. ჩვენს შემთხვევაში ეს არის bryns, suluguni და იმერეთის ყველი. კერძი კომპონენტების ჩამონათვალი მოიცავს შემდეგს:

• ფქვილი - 5 სათვალე;
• სულგუანის ყველი - 200 გ;
• ყველის იმერეთი - 100 გ;
• brynez - 300 გ;
• კვერცხი - 1 PC.;
• კეფირი - 0.5 ლ;
• შაქარი - 1 tsp;
• მარილი - 1 tsp;
• საცხობი ფხვნილი - 1 tbsp .;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 tbsp.

ქართული ხაჭაპური ყველით ემზადებიან:

• ნებისმიერი პურის ფქვილი, თქვენ უნდა sift რასაც ჩვენ გავაკეთებთ, ამავე დროს, შერევას იგი პურის საცხობი ფხვნილი.
• ჩვენ კვერცხის კვერცხი, კეფირი, კარაქი, მარილი და შაქარი. ფქვილი შეაგროვებს სლაიდს, ცენტრში ჩვენ გავაკეთებთ ხვრელს და მასში ჩვენ ვიღებთ თხევადს. მარტივი ცომი და ცივი საათში.
• Brynza, იმერეთის ყველი და suluguni ოფლი grater, mix - შევსების მზად.
• მაგიდაზე დაისვენეთ მაგიდაზე, გაყოფა რამდენიმე ნაწილად და გააფართოვოს ისინი მრგვალი ნამცხვრებით 1-1.5 სმ სისქით. თითოეული ნამცხვრის ცენტრში, ჩვენ 5 სტადიის. შევსება და ხაჭაპურის ფორმის ჩანთები ღია შუაგულში.
• მაშინ ეს ჩანთები ნაზად მისცეს მოძრავი pin, ისე, რომ ისინი გახდებიან ბინა ფორმის.
• ბანდა up frying პან, პატარა glamor მისი ნავთობის და ჩვენ bake khachapuri ღუმელი სანამ მზად - 20 დან 30 წუთი. 180-200 ° C ტემპერატურაზე ღუმელში ჰაკაპური შეგიძლიათ დაიბანოთ.
• გაძლიერებული ცხელი smear ჩვენი khachapuri კარაქი.

3

ღია აჭარა ხაჭაპური ყველით და კვერცხით

აჭარა ხაჭაპური არ არის მხოლოდ გემრიელი, ისინი საინტერესოა. ღია ზედა კვერცხი შუა შუა იზიდავს მისი appetitality. რეცეპტისთვის საჭიროა შემდეგი:

• რბილი ყველი - 400 გ;
• არაჟანი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 3 სათვალე;
• კრემისებრი ზეთი - 50 გ;
• მარილი - 1 tsp;
• სოდა - 0.5 PPM
• მწვანილი - 1 სხივი;
• კვერცხი - 10 ცალი.

აჭარა ხაჭაპური ასეა:

• Sifted ფქვილი, 1 კვერცხი არის ამოძრავებს და არაჟანი შეჯამებულია. დაფიქსირდა კარაქი, სოდა და მარილი. ხელები ყველა ამ ელასტიური და რბილი ცომი.
• მზა ფორმაში, იგი 30 წუთის განმავლობაში ცივზე გადაეგზავნება, ხოლო თავისუფალი დრო იხდის შევსების მომზადებას.
• რბილი ყველი crumble ან clutch on grater, შერეული 1 კვერცხი და დაჭრილი მწვანილი. ეს შეიძლება ჩაიწეროს კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი ან კინზა ან მათი კომბინაციები. საჭიროების შემთხვევაში, შევსება არის თქვენი გემოვნების მყარი.
• ცომის შედეგად ამოღებულ იქნა მაცივარი და 8 ნაწილად იყოფა. ამ, მარცვლები გააკეთოს მოძრავი pin, ცენტრის თითოეული unfolds ყველი, და შემდეგ ნამცხვრები გადაიქცევა თავისებური კატარღები, twisting თითოეული ზღვარი ერთად როლი და არ მიაღწია ცენტრში ხაჭაპური.
• ღუმელში 180-200 ° C ტემპერატურაზე, ხაჭაპური 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, თითოეულ ნავით, კვერცხის გარშემო კვერცხის გარშემო და ცხელ ღუმელში ცხელ ღუმელში, ისე, რომ მხოლოდ ცილის მოგვეწონა.