Miele cristallizzazione è un processo naturale, durante il quale la struttura e il colore del prodotto si verifica. Il miele diventa più denso, meno danni, la trasparenza è perduto. Allo stesso tempo, se il miele, dopo pochi mesi, ancora non suaculated, non dovrebbe cadere in preda al panico. Non sempre allo stato liquido del miele indica scarsa qualità del prodotto. E ancora, perché il miele non è cristallizzato?
Cause di miele cristallizzazione
I principali componenti del miele sono glucosio e fruttosio. È il primo componente che è responsabile per la cristallizzazione del prodotto. Più alto è il contenuto di glucosio nel miele, il più veloce non scatta. Così prevale glucosio in tali tipi di miele, come, ad esempio, il grano saraceno, erica. Dati medio di varietà cristallizza abbastanza in fretta, l'acquisto non solo di spessore, ma anche una consistenza solida.
Se il fruttosio è un componente predominante, il miele può salvare uno stato liquido per lungo tempo. cristalli di monosaccaride sono avvolti di glucosio, a seguito del quale il processo di indurimento miele rallenta. Inoltre, se il contenuto di glucosio non è più del 30% di miele e non si blocca. Allo stesso tempo, la corretta conservazione del prodotto sarà garantire la sicurezza di tutti i suoi componenti di guarigione per l'intero periodo di utilizzo del prodotto. Alla temperatura di 23 ° C, come miele può rimanere liquida per tutto l'anno.
Perché non cristallizza miele?
Se consideriamo qualità esclusivamente naturali del miele, la causa della lenta cristallizzazione del prodotto è la sua varietà.
- Heath miele scatta subito fuori (dopo agitazione diventa liquido, ma in stato di calma di nuovo di spessore), semi di girasole, grano saraceno.
- cristallizza lentamente maggio, acacia, tiglio, la caduta, il timo, il castagno (anche se solo lui, viscosa) varietà.
Se il grado di miele indica che il prodotto deve suprate, e il miele è rimasto allo stato liquido (o rovinato a tutti), forse il venditore di miele applicato alcuni trucchi:
- Voi siete stati venduti immaturo miele. Tesoro, come qualsiasi prodotto, deve subire determinate fasi di maturazione (fasi della clivatta di zucchero). Il prodotto immaturo contiene una grande quantità di umidità. Nel processo di stoccaggio, sono possibili 2 opzioni - l'umidità evapora e il miele indurisce, miele "stivali" e deteriorarsi.
- La violazione delle condizioni di conservazione del prodotto. Il miele assorbe facilmente l'umidità. Come risultato, non solo può essere mantenuto in uno stato liquido per lungo tempo, ma anche rovinare.
- Il venditore ha offerto un prodotto surriscaldato. Non è un segreto che quando il miele riscaldato diventa più liquido. Tuttavia, la temperatura del riscaldamento non deve superare i 40 ° C. In caso contrario, il prodotto perderà tutte le proprietà di guarigione. Il miele surriscaldato sarà liquido (il prodotto perde la capacità di cristallizzare), ma inutile.
- Non suacherize miele forse a causa della vostra unforturability. La presenza nel prodotto di tali additivi come sciroppo di zucchero, amido, farina impedisce la solidificazione naturale del miele.
- Il liquido può anche rimanere tesoro, in cui c'è poco o non c'è polline.
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