Molte casalinghe sono preoccupate per la domanda: come alleggerire il brodo? Una birra nuvolosa respingerà l'appetito dalla famiglia, perché il piatto finito sembra poco appetibile. Prenditi cura della trasparenza del brodo durante la sua cottura e usa i nostri suggerimenti. Puoi illuminare sia la carne che i brodi di pesce.
Come alleggerire il brodo - perché è annebbiante?
Il brodo di cucina errato porta al suo annebbia, vale a dire:
- riempi gli ingredienti alimentari per la zuppa con acqua calda. Questo non può essere fatto. Per prima cosa versare la carne nella padella con acqua fresca, quindi mettere il brodo sul fornello cuocere;
- non rimuovi la schiuma con una forte ebollizione. Rimuovere tempestivamente la schiuma e il grasso dopo aver bollito acqua con carne in una padella;
- non usi verdure per cucinare il brodo. Assicurati di cuocere un piatto con verdure. Per la trasparenza del brodo, mettere la cipolla sbucciata nella padella;
- non filtri il brodo dopo aver cucinato. Filtralo attraverso la garza o un piccolo setaccio. Ciò contribuirà a rimuovere la schiuma, le ossa di carne piccole e alleggerire il brodo. Quindi versare la birra nella padella e cuocere zuppa o borsch.
Come alleggerire il brodo durante la cottura
Riceverai un brodo trasparente se il processo di pulizia è tenuto in diverse fasi:
- avvitare il fuoco sulla stufa dopo aver bollito il brodo;
- cuocere a fuoco basso, rimuovere periodicamente con un cucchiaio forato o un grande cucchiaio di schiuma. Ci vorranno 1-1,5 ore;
- prima di completare la cottura, rimuovere grandi pezzi di carne dalla padella;
- versare in una padella con una birra di 3-4 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata.
Fai bollire altri cinque minuti a fuoco basso. Se il brodo non viola fortemente nella padella, si rivelerà più o meno trasparente. Ma devi ancora filtrare attraverso un setaccio o più strati di garza e versarlo di nuovo in una padella. Otterrai un brodo trasparente che è l'ideale per la preparazione dei primi piatti su di esso.
Come alleggerire il brodo finito
Hai un brodo fangoso finito e anche dopo aver filtrato le sue foglie di qualità molto a desiderare. Non preoccuparti, questo è fissabile. Usa uno dei modi per alleggerire:
- friggere da carote e cipolle. Friggere le verdure, puoi aggiungere carne macinata e posizionare in una zuppa bollente. Cuocere fino al momento in cui la zuppa si illumina;
- garza sacchetto con riso. Crea un piccolo sacchetto di garza e metti lì il riso crudo. Posizionare la borsa in un piatto bollente e far bollire fino a 10 minuti;
- un uovo crudo montato. Sbattere l'uovo e versare in brodo bollente;
- carota. Taglia le carote pulite in due parti. Friggerlo un po 'senza olio in una padella e aggiungere al brodo prima di completare la cottura;
- formaggio grattugiato. Strofina il formaggio su una grattugia grossolana. Aggiungilo gradualmente alla zuppa, mescola costantemente.
Come alleggerire il brodo di pesce
Tutti i suddetti metodi di chiarimento appartengono alla carne di brodo. Ma spesso il brodo di pesce è annebbiante. Ci sono modi per correggere questa situazione:
- macina 5 pezzi di ghiaccio dal congelatore. Aggiungi proteine \u200b\u200buova montate al ghiaccio tritato e mescola. Metti questa massa nel brodo e porta a ebollizione. Spegni immediatamente la stufa e lascia la birra per 10 minuti per preparare. Quindi rimuovere la schiuma;
- usa l'assorbimento dalle proteine \u200b\u200be dai gusci d'uovo. Creerà grandi coaguli, li rimuoverai e il brodo diventerà leggero. Prendi 2 proteine \u200b\u200be un guscio di due uova per 3 litri di liquido. Raffreddare il brodo finito fino a 70 gradi. Combina le proteine \u200b\u200bmontate con un guscio e aggiungi alla padella. Portare il brodo a fuoco alto e interferire con tutto il tempo. Boltod - Spegni immediatamente e lasciare la padella per 10 minuti. Ripeti queste azioni due volte in più. Resta da rimuovere la schiuma risultante e ottenere un bellissimo brodo di pesce.
I nostri consigli ti aiuteranno a ottenere un bellissimo brodo trasparente. Se usciva ancora noioso, non preoccuparti. Ciò non influisce sul gusto e sulla qualità del piatto finito.
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