Come fumare karp

Affumicato per amare tutto senza eccezioni. Innanzitutto, è follemente gustoso, e in secondo luogo è facile e poco costoso.

Per scegliere una carpa e come fumare con una responsabilità speciale, dal momento che il pesce d'acqua dolce è infettato da parassiti. È consigliabile dare la preferenza al modo caldo del fumo (più di 70 gradi), e solo nel caso della tua assoluta fiducia come pesce, è possibile utilizzare il modo freddo. Ma racconteremo di un modo più delizioso e sicuro - ha affumicato caldo.

Anche se molti buongustai amano fumare appena rilevato Carpa in condizioni di campo Durante la pesca, non c'è bisogno di dimenticare che sarà più gustoso con molta attenzione. Pertanto, prima del Picnic imminente, è meglio disturbare il sale e come prepararsi. Questo ti permetterà di massimizzare il risultato.

Il primo e importante oggetto è una scelta di pesci, compra una carpa fresca - la decisione giusta, sarai almeno sicuro che il pesce è in condizioni eccellenti ed è adatto se si acquista già congelati o raffreddati, prestare attenzione alle branchie e occhi. Le branchie dovrebbero essere saturo-rosae gli occhi non lo sono fangoso. È la scelta di pesce di alta qualità creerà un capolavoro di affumicato, altrimenti nulla verrà.

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Modo classico per fumare carpa

Gli ingredienti contano sul numero di ospiti. Sulla società secondaria:

• Carpa - 3 kg.
• SALE - 7 TBSP. cucchiai.
• Pepe rosso e nero - 1,5 cucchiai. cucchiai.
• Sugar - 2 cucchiai. cucchiai.

Prima di salatura, pesce tagliare e tagliare le branchie, lasciando la bilancia. Sale, pepe e mescolare lo zucchero e strofinare le carcasse sia all'interno che all'esterno e inviare al frigorifero per una mezza giornata per l'impregnazione di marinata. La seconda fase di preparazione: E 'necessario inviare pesce su bozze a ore 12, ma non al sole, è auspicabile legare marley. Quindi, la carpa si secca e lasciando un ulteriore umidità, e la consistenza del piatto finito sarà più denso.

• Karp Fumo meglio sugli smistizzatori di Olkhovy, su un chip di chiesa o un ginepro, ma questa è una questione di gusto, quindi non ci sono limiti per gli esperimenti, puoi provare gli alberi di mele, Elm, Klyon, Lippon, quercia, faggio, osin. Slug imbevuto di 15 minuti.

• Il reticolo Puliremo il foglio e, stendendo il pesce, coprire il foglio, questo metodo salverà da Nagara. E tutti sono pronti fino alla prontezza per 40-45 minuti.

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Come fumare carpa. Smoking piccante con senape

Ingredienti:

• Carpa - 3 kg.
• Senape francese in cereali - 3 cucchiaini.
• Pepe grossolano - 2 cucchiaini.
• Sale grande - 80 grammi.

Pulire la carpa, tagliare la testa e tagliare la carcassa a metà lungo la colonna vertebrale o sulle bistecche, la metà. Uno e mezzo litri di acqua mescolati con sale, è possibile dissolversi completamente, versare il billet con la salamoia in modo che copra completamente il pesce e invia al frigorifero per 12 ore, è possibile un po 'più a lungo. Dopo il tempo, arriviamo e asciugammo con asciugamani di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Quindi i pezzi dovrebbero essere tirati alternativamente in pepe e senape più volte.

Dopo la preparazione, come nella prima ricetta, inviamo il Smokehouse per la stessa tecnologia, ma poiché i pezzi sono meno di 30-35 minuti.

Buon appetito.