La carpa del fiume è giustamente considerata il re tra i pesci d'acqua dolce. La sua carne non è solo succosa e delicata, ma anche molto utile. Molte hostess ignoreranno completamente questo delizioso pesce a causa di un'abbondante dannazione. Prova a cucinare carpe ripiene - in questo capolavoro di pesce non troverai alcun singolo osso!
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Per il ripieno, scegli la carpa fresca grande del peso da 1,5-2,5 kg. Quando acquisti un pesce, presta attenzione ai seguenti punti - una carpa di qualità Zabra sarà brillante rosa o scarlatto, occhi - trasparente e leggermente convesso, cuoio - olistico, denso ed elastico, bilancia - brillante e uniformemente coperto di muco. La presenza di danni e lividi sull'adesivo, uno sgradevole odore specifico e la vistosità - i principali segni della spoirness del pesce.
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Per preparare carpe ripiene, avrai bisogno di ingredienti:
carpa - 2 kg;
Cipolle - 2 PCS (1 PZ - Per il riempimento, 1 pz - per funghi arrostiti);
Porro-lifthot - 3 pz;
Noci (noci, arachidi o nocciole) - 20 g;
Formaggio solido - 30 g;
Champignons - 3 PC;
Pane secco bianco - 100-120 g;
Latte - 0,5 m;
Aglio - 1 denti;
Carote - 1 PC;
Printey Root - 1 PC;
Ginger fresco grattugiato - 1 cucchiaino;
Brodo di pesce - 0,5 m;
Pasta di pomodoro - 1,5 Tbsp;
prezzemolo green;
olio d'oliva.
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Il primo stadio è la preparazione e il taglio della carpa. Pesce ben sciacquato sotto acqua fredda, pulita dalle bilance, tagliare le branchie, le punte superiori e le punte della coda. Un coltello affilato effettua ordinatamente tagli longitudinali su entrambi i lati della cresta (muoviti dalla testa alla coda). Quindi rimuovere la cresta dalla carpa - prima tagliala con le forbici della cucina il più vicino possibile alla testa, quindi nella parte della coda.
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Dopodiché, rimuovere con cautela la cistifellea dal pesce e dagli interni rimanenti. Assicurati di pulire l'interno della carcassa da un film scuro (altrimenti il \u200b\u200bpesce cotto sarà rattoppato). Risciacquare di nuovo la carpa e asciugata con un tovagliolo di carta. Successivamente, il cucchiaio urla ordinatamente carne dalla carcassa e rimuovere i resti del filetto dalla cresta di taglio. Quindi, dentro, tagliare le parti taglienti delle alette e mettere da parte la "calza" del pesce formato.
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Ora procedi a cucinare il ripieno. Carpa scartata tagliata a pezzi, inseriti nel contenitore appropriato e inviare per 30-40 minuti al frigorifero. Nel frattempo, il pane bianco secco (bug) Soam in latte caldo, cipolle schiacciate e funghi friggere sull'olio d'oliva alla vetrina leggera. Successivamente, la carne di pesce, una lampadina grezzo, un panino, un formaggio solido, dadi e una massa di funghi radice due volte controllano attraverso la smerigliatrice della carne. Il ripieno cotto si mescola accuratamente, condire con sale e pepe.
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Azione successiva - ripieno carpa. Affinché il pesce sia più comodo per le cose, effettuare diversi punti vicino alla testa (è possibile utilizzare una speciale filettatura duratura gastronomica o convenzionale di colore della luce). Compilare con attenzione il pesce "calza" con ripieno, dopo di che è avvitato fino alla fine. La cosa principale non è esagerare con carne macinata, altrimenti la pelle della carpa può scoppiare. Con lo stesso scopo, fare una piccola puntura di 2-3 piccole con un ago su ciascun lato del pesce. Al fine di preservare l'aspirazione e l'aroma della carpa, per quanto possibile, cuocere in "sleeve" (non dimenticate di fare una piccola incisione nella parte superiore della confezione). Invia il pesce preparato nel forno riscaldato (180-190 gradi) per 40-60 minuti. Per 10-15 minuti prima prontezza, tagliare il manicotto in modo che la carpa distruggere fino.
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Ultimo codice a barre - sugo di cottura. creste intagliato e grandi costole versare con una piccola quantità di acqua fredda (non più di 2/3 bicchieri) e portare ad ebollizione. Per il brodo bollente, aggiungere le carote e radice di prezzemolo fette con piccole fette. Schiacciata avannotti arco scalogno fino goldenness sulla olio riscaldato. Aggiungere il pomodoro incolla per archi, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, sale e pepe. Il riempimento di massa risultante con il brodo di pesce che perde e guidare 2-3 minuti. Prima di servire il piatto, aggiungere tritato verde verdure nella salsa.
Delicious e fragrante farcito carpa certamente conquistare i cuori dei vostri parenti e le persone care e diventare una vera star di festa.
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