Kue zacher - resep

Tidak ada rusa daripada makanan penutup Austria. Salah satu kue Viennese paling populer adalah kue cokelat "Zaher". Ini adalah biskuit udara yang diresapi dengan selai aprikot, dipoles dengan chocolate icing. Jika Anda ingin memasak manisnya yang indah di rumah, kami sarankan Anda menggunakan resep kue "Zaher", yang kami bayangkan Anda dalam artikel ini.

1

Sejarah penampilan kue "Zaher"

Penulis resep untuk mahakarya seni manisan adalah pria berusia 16 tahun bernama Franz Zacher. Pada tahun 1832 ia bekerja sebagai asisten masak diplomat Austria Matternich yang luar biasa. Pada hari-hari ketika koki jatuh sakit, Matternich memiliki peristiwa besar sehingga dia meminta koki pengadilannya untuk menyiapkan makanan penutup yang indah.

Kue "Zaher" dan menjadi kelezatan yang akan menaklukkan semua tamu dari Matternich dan diplomat sendiri. Namun, hidangan penutup tidak segera diperoleh. Seharusnya berlalu banyak tahun setelah acara ini sehingga seluruh dunia akan menghargai resep untuk kue yang ditemukan oleh koki muda, tetapi kemudian cerdik.

Hanya setelah Franz sudah bersama putranya Edward membuka toko gula-gula dan mulai menjual kue perusahaannya di dalamnya, Austria pertama kali mengetahui tentang dia, dan kemudian semua orang Eropa.

2

Resep untuk kue vienna "Zaher"

Untuk menyiapkan hidangan penutup cokelat, Anda akan memerlukan satu set produk tersebut:

• 250 ml air murni;
• 3 telur;
• 25 g bubuk kakao;
• 125 g mentega dan sebanyak pasir gula;
• 150 g tepung;
• 60 g almond ground;
• 260 g cokelat hitam;
• 110 g dari selai aprikot;
• 160 g krim.

Proses memasak kue cokelat "Zakhher:

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan formulir di mana Anda akan membuat kue. Dianjurkan untuk mengambil bentuk bulat logam, melumasi batinnya dengan mentega dan memicu tepung.
2. Setelah itu, pergi ke uji kneading untuk biskuit. Pertama, Anda perlu menyiapkan cokelat Ganash. Untuk melakukan ini, Anda perlu membagi 100 g cokelat, potong mentega ke dalam bagian yang sama, dan kemudian masukkan campuran ini ke bak mandi air. Aduk, tunggu sampai cokelat dan minyak berubah menjadi satu massa. Ketika Chocolate Ganash siap, lepaskan dari lempengan dan biarkan agar dingin.
3. Sementara itu, pisahkan kuning telur dari protein. Pada kuning telur Anda perlu menambahkan 65 g gula dan mengalahkan mereka dengan mixer sampai mereka berubah menjadi massa homogen yang subur.
4. Setelah itu, campur kuning telur dengan cokelat ganash dan lompat semuanya lagi dengan mixer.
5. Buat sketsa tepung dan tambahkan ke cokelat telur kosong.
6. Setelah itu, whisk protein dengan gula yang tersisa sejauh krim protein yang luar biasa adalah.
7. Campurkan krim ini dengan tes cokelat sehingga Anda memiliki massa yang homogen.
8. Masukkan adonan ke dalam bentuk untuk memanggang dan menghangatkan oven ke 180 °, dan kemudian mengirim biskuit ke sana. Ini akan berlangsung 40-50 menit.
9. Ketika biskuit siap, keluarkan dari oven, bagi menjadi 2 bagian, memotong biskuit secara horizontal.
10. Lumasi setiap setengah selai aprikot. Kursus 2 dari tampilan, lalu lumasi bagian atas selai aprikot yang tersisa.
11. Siapkan cokelat Ganash untuk prinsip yang sama seperti yang telah kita jelaskan.
12. Melumasi lapisan gula yang dihasilkan dari seluruh permukaan kue.
13. Dari tas pastry, peras tulisan cokelat dengan nama kue. Setelah itu, kelezatan dapat disajikan ke meja dan menikmatinya dengan cita rasa unik dengan secangkir kopi harum.