Cara Melt Chocolate

Kadang-kadang itu terjadi untuk melelehkan cokelat: untuk menghias kue, untuk persiapan saus cokelat atau hanya untuk menuangkan es krim. Sehingga cokelat tidak rusak, tetapi dapatkan massa plastik dan homogen, Anda perlu tahu beberapa trik.

Anda dapat meneteskan cokelat: hitam, susu atau putih. Aturan utama untuk semua spesies bukan untuk berlebihan. Dengan terlalu banyak suhu, cokelat yang menjadi sangat tebal dan benjolan terbentuk di dalamnya. Cerahkan cokelat lebih baik di pemandian air.

Yang kedua yang tidak boleh dilakukan adalah menambahkan air ke cokelat yang dibersihkan. Air atau uap dari tutupnya, yang kadang-kadang ditutup dengan cokelat, mengubah konsistensi cokelat menjadi lebih cair, dan itu tidak akan lembut dan drum. Lebih baik menambah wadah dengan krim cokelat atau mentega.

Aturan ketiga untuk interpretasi cokelat yang tepat adalah dengan terus-menerus mengganggu. Jika ini tidak dilakukan, maka cokelat terangkat tidak merata, dan dengan pendinginan lebih lanjut itu terbentuk inklusi padat.

Di pemandian air, cokelat meleleh begitu:

Dalam wajan kecil, tuangkan air dan didihkan.
Genteng cokelat menembus potongan dan lipat menjadi mangkuk.
Tempatkan mangkuk pada panci sedemikian rupa sehingga bagian bawahnya tidak menyentuh air mendidih.
Tambahkan 20-30 gram mentega atau beberapa sendok makan krim lemak segar hingga cokelat 20-30 gram minyak krem.
Terus-menerus mengganggu cokelat, spatula silikon yang lebih baik.

Anda dapat melelehkan cokelat di microwave, tetapi ini adalah metode yang lebih memakan waktu. Dalam hal ini, pintu tungku harus terus-menerus terbuka untuk mencampur cokelat. Jadi:

Jadikan ubin cokelat berkeping-keping dan lipat ke dalam mangkuk keramik.
Panaskan cokelat pada daya maksimum selama satu menit.
Di sebelah setiap 30 detik, campur cokelat sampai selesai.

Minyak atau krim dalam hal ini, tambahkan pada akhirnya dan aduk massa cokelat yang dihasilkan.

Jika Anda hati-hati menutup proses casting, maka cokelat bisa meleleh dan hanya pada api terbuka:

Nyalakan kompor gas atau listrik ke kekuatan terkecil.
Pasang potongan cokelat menjadi panci kecil dengan dasar ganda.
Secara opsional menambahkan krim atau minyak.
Masukkan panci terbakar dan terus-menerus mengganggu cokelat sebelum benar-benar interferensi.

Dengan metode cetakan ini, cokelat dapat dihapus dari kompor sebelum dipasang. Beberapa karya terkecil akan "mencapai" pada kondisi yang diinginkan karena panas, yang menyediakan double bottom panci. Tetapi perlu untuk mengganggu cokelat bahkan setelah mengeluarkannya dari api.

Mengikuti saran kami, cokelat Anda meleleh dengan cepat dan efisien. Dan kemudian menghias kue, es krim atau makanan penutup buah. Perlu diingat bahwa jika Anda tidak menambahkan minyak atau krim ke dalam cokelat, itu akan mulai menempel lagi, dan cukup cepat. Jadi cokelat leleh perlu segera digunakan dengan janji temu.