Cara memasak keju di rumah

Tanpa keju sulit untuk menyajikan hidup Anda: keju memperkaya saus dan salad, mereka ditambahkan ke sandwich, disajikan untuk rasa bersalah. Buat keju dapat mandiri dari keju cottage dengan menekan. keju tersebut, meskipun tidak sama dengan toko, tetapi jauh lebih berguna dan enak.

1

Cara memasak keju di rumah

Untuk membuat produk lezat, perlu untuk memilih resep yang benar dan memilih metode memasak: keju dibuat dengan melelehkan produk atau menambahkan bakteri ke dalam susu dan khusus enzim yang mempercepat proses koagulasi dari produk susu. Beli komponen tersebut dapat berupa di toko khusus, atau dalam apotek.

Kami akan menyiapkan keju pada resep disederhanakan. Ini adalah cara cepat untuk menghasilkan dadih keju lezat.

Kami membutuhkan produk seperti:

• susu segar Farm - 1,5 l;
• kefir - 500 ml;
• garam adalah keadaan darurat.

Cara membuat keju:

• Susu tuangkan ke dalam panci, taruh di atas kompor, menunggu saat bisul.
• Ketika susu adalah tentang mendidih, Anda perlu untuk menuangkan kefir, tambahkan sedikit garam. Aku melakukan segala sesuatu dengan cepat.
• dadih dipisahkan menjadi hati-hati saring melalui dilipat di beberapa lapisan kain tipis.
• keju cottage dengan handuk katun tipis, dimasukkan ke dalam bentuk (jika ada bentuk-pers khusus) atau dalam wadah bulat plastik.
• Dari atas pada keju cottage, dibungkus handuk, Anda harus menempatkan kargo. Ini bisa menjadi bisa, diisi dengan air. Kami biarkan selama 2 jam.
• Sementara keju cottage berada di bawah penindasan, hal itu akan menghilangkan cairan ekstra, menjadi lebih padat.
• Setelah waktu yang ditentukan, bank harus dikeluarkan keju hati-hati menyebarkan, bergeser ke dalam sebuah wadah. Keju siap!

Jika diinginkan, langkah tambahan dari pemanasan produk susu, Anda dapat menambahkan rempah-rempah dan herbal (hanya dalam bentuk kering), serta kacang-kacangan atau buah cabai merah manis. Kami mendapatkan keju sangat pedas.

2

Cara membuat keju mozzarella di rumah

Menurut tanah air Mozarella ini, bahwa produk baru disiapkan harus dimakan selama 13 jam setelah memasak, maka keju tidak akan begitu lezat. Siapkan keju sendiri.

Kami akan membutuhkan produk seperti:

• lemak Pertanian Susu - 2 l;
• air normal - 1,5 atau 2 l;
• jus lemon dan garam - 2 sdm .;
• pepsin - 1/4 sdt.

Memasak Mozarella:

• Dimana untuk membeli sebuah enzim? Di toko-toko khusus atau di apotek. Jadi, pepsin perlu bercerai pada air. Kami tuangkan dalam setengah gelas air, kita istirahat enzim, aduk rata.
• Susu tuangkan ke dalam panci, dipanaskan sampai suhu 70 derajat, kami memperkenalkan jus lemon dan enzim, kami segera campur. Kami mengamati proses, seperti serum dipisahkan.
• Semuanya harus dibawa ke mendidih, sehingga lebih serum dipisahkan.
• Sekarang Anda dapat memindahkan serum, hanya menyisakan keju cluminal padat.
• Kami menuangkan air ke dalam panci, membawa hampir mendidih (hingga 90 derajat), tambahkan garam, aduk.
• Dalam air asin rapi menghilangkan bekuan keju selama 3 menit, kemudian kita menangkap, kita menggeser ke piring dan diam-diam meremas tangan Anda. Tentu, Anda harus bekerja di sarung tangan, karena keju panas.
• Mengurangi bola keju dalam air panas selama 3 menit, sekali lagi diam-diam uleni massa panas. Sebagai hasil dari proses, keju plastik dan lembut harus berubah.
• Meletakkannya di film makanan, memberikan bentuk yang tepat.
• Jauhkan mozzarella buatan sendiri diperlukan dalam wadah dengan air garam (di mana keju gumpalan yang dimasak) di bawah tutup tertutup.

3

Bagaimana membuat keju sendiri padat

Untuk persiapan keju Belanda di eksekusi rumah, mengambil:

• susu Farm - 3 l;
• keju cottage rumah - 2 kg;
• homemade mentega - 100 g;
• telur segar - 1 pc .;
• soda - setengah sendok teh;
• garam secukupnya.

Cara memasak keju:

• Susu perlu mendidih. Begitu mulai menuangkan, menempatkan keju cottage (untuk pra-meregangkan garpu sehingga tidak ada benjolan besar), campuran.
• Api untuk mengurangi, besok massa baku pada panas lambat, terus aduk (kayu atau spatula silikon).
• Segera setelah Anda melihat bahwa keju menjadi plastik, serum dipisahkan dari itu, Anda dapat bersandar massa pada saringan (untuk mempercepat handuk), menunggu sampai kelebihan cairan macet.
• Baku massa kembali ke panci, tambahkan mentega cair, telur, soda dan garam, aduk rata.
• Dengan pengadukan, massa keju menjadi lembut dan berubah warna dari putih ke kuning. Begitu keju mulai menguning, waktu itu untuk mematikan api.
• Keju hangat harus digeser ke dalam wadah untuk memiliki waktu untuk memberikan bentuk yang tepat, tutup dengan handuk dan letakkan kargo. Tempat di lemari es.