Sebagai asap ikan mas

Cinta asap semua tanpa kecuali. Pertama, itu sangat lezat, dan kedua itu mudah dan murah.

Dengan memilih ikan mas dan metode merokok harus didekati dengan tanggung jawab besar, karena ikan air tawar terinfeksi parasit. Diinginkan untuk memberikan preferensi untuk merokok (lebih dari 70 derajat), dan hanya dalam hal kepercayaan mutlak Anda pada kualitas ikan, Anda dapat menggunakan proses dingin. Tetapi kita akan berbicara tentang cara yang lezat dan aman - merokok.

Meskipun banyak gourmets suka merokok baru saja ikan mas di bidang memancing, kita tidak boleh lupa bahwa yang paling lezat diperoleh dengan rajin persiapan. Oleh karena itu, sebelum piknik yang akan datang pada pengasinan Pokorpet yang lebih baik dan cara mempersiapkan diri. Ini akan memaksimalkan hasil nikmati hasilnya.

Punkt pertama dan penting - pilihan ikan, membeli ikan mas segar - keputusan yang tepat, Anda akan setidaknya yakin bahwa ikan dalam kondisi sangat baik dan cocok untuk digunakan, jika pembelian sudah beku atau dinginkan, maka perhatikan insang dan mata. Gills seharusnya pink jenuh.Dan matanya tidak footy. Pilihan ikan yang berkualitas akan menciptakan mahakarya yang dihisap, jika tidak, tidak ada yang terjadi.

1

Cara klasik untuk mengisap ikan mas

Bahan menghitung jumlah tamu. Rata-rata perusahaan:

• Karp - 3 kg.
• Garam - 7 seni. sendok.
• Paprika merah dan hitam - Pasal 1.5. sendok.
• Gula - 2 sdm. sendok.

Sebelum pengasinan ikan usus dan memotong insang, sisik cadangan. Garam, merica dan campuran gula dan menggosok karkas, baik di dalam dan keluar dan kirim di kulkas selama setengah hari untuk impregnasi perendam. Tahap persiapan kedua: harus menggantung ikan di draft selama 12 jam, tetapi tidak di bawah sinar matahari, itu diinginkan untuk mengikat kain kasa. Jadi ikan mas akan mengering dan pergi kelebihan kelembaban dan tekstur hidangan selesai akan lebih padat.

• Karp merokok lebih baik pada penyelamat Olkhovy, pada chip pohon gereja atau juniper, tetapi ini adalah masalah selera, oleh karena itu tidak ada batasan untuk eksperimen, Anda dapat mencoba pohon apel, Elm, Klyon, Lipon, Oak, Beech, Osin. Slug direndam selama 15 menit.

• Kisi kita menyeka foil dan, meletakkan ikan, menutupi foil, metode ini akan menghemat dari Nagara. Dan semua orang siap sampai kesiapan selama 40-45 menit.

2

Cara merokok ikan mas. Merokok pedas dengan mustard

Bahan:

• Karp - 3 kg.
• Mustard Prancis dalam biji-bijian - 3 sendok teh.
• Lada kasar - 2 sendok teh.
• Garam besar - 80 gram.

Bersihkan ikan mas, potong kepala Anda dan potong bangkai menjadi dua di sepanjang tulang belakang atau pada steak, setengahnya. Satu setengah liter campuran air dengan garam, dimungkinkan untuk sepenuhnya larut, tuangkan billet dengan air garam sehingga benar-benar menutupi ikan dan kirim ke kulkas selama 12 jam, dimungkinkan sedikit lebih lama. Setelah waktu, kita bisa dan mengering dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Maka potongan-potongan harus ditarik secara bergantian dalam merica dan mustard beberapa kali.

Setelah persiapan, seperti pada resep pertama, kami mengirim di rumah asap untuk teknologi yang sama, tetapi karena potongannya kurang dari 30-35 menit.

Selamat makan.