Még egy tapasztalatlan hostess is kérheti az otthon főtt kecskesajt háztartásait. Ehhez kecske tej, enzimek, só, valamint a házi háziasítás egyszerű technológiájának ismerete és jellemzői.
Kecskesajt
Otthon jobb, ha lágy kecskesajtot készít, tej vagy sajt. A szilárd sajtok bizonyos készségeket és speciális felszerelést igényelnek. A hűtőszekrényben a puha kecskesajt körülbelül 10 napig tárolják a gyártási folyamatban vagy pamut törülközőben. A kecskesajt zöldségekkel és zöldségekkel kombinálva. A fehér és vörösbor szőlővel, mézzel, különböző gyümölcsökkel és bogyókkal szolgálják fel.
Összetevők kecskesajt előkészítéséhez
A kecskesajt fő összetevője friss tej, a savas, a magas színvonalú sajt nem fog működni. A tej jobb vásárolni a piacon vagy a gazdaságban, ahol a kecskéket termesztik. Átlagosan 1 kg puha sajtot kapunk 8 liter kecske tejből.
A kecske tej megszerzésének második összetevője egy enzim elválasztó szérum a sajt gabona.
- az Rennet enzimet a kérődzők gyomorléjéből nyerik
- pepsin alternatívája, amelyet egy gyógyszertárnak értékesítenek
A vegetarianizmus támogatói számára, a tejhasználat egybeeséséhez:
- kalcium-klorid (gyógyszertárban vásárolunk)
- citrom, ecetsav, citrom, kiwi
- a "MAITO" bakteriális indulás - az élelmiszergombából nyert
Kecske sajt otthon - recept
- 10 liter tejhőmérséklet 35 ° C-ig, jó, ha van egy speciális hőmérő a hőmérséklet szabályozásához
- 3 ml-es rennet enzimet adunk 10-re
- 50 ml meleg vízben kell elválni, és öntsük tejbe
- hagyjuk a tejet 30 percig hagyjuk a fermentációra,
- a folyamat végén, ha a kapott zselészerű fehér kuplung könnyen elmarad a falak az ételek
- egy késsel rubin vékony csíkokkal: egyirányú, majd az egészben, a végén, vízszintesen boncolkozik (minél kisebb a zúgás, a sajt sűrűbb lesz)
- tegye a tejet a tűzre, enyhén fűtjük, keverjük
- szérum hámozók, nyers szemek kialakulnak. Azokat a serpenyőből csillognak.
- készíts egy szitát, fedje le a gézzel, két rétegbe hengerelt, speciális formákat használhat
- Óvatosan tegye ki a masszát a gézre vagy a penészre, várjuk, amíg a víz szárak
- a géz fehérje tömegére, ha gyors üveget kell szolgálnia, egy kis rakományt használunk
- 2 óra elteltével rázzuk a sajtot az űrlapból, jól só-jódizált sóból, a törülközőt, a hűtőszekrénybe helyeztük
Ha szeretné, hogy változatossá az íze kecskesajt, így a pikantéria és eredetisége hasznos protein termék, add (az erjesztési fázis) zöldek, magvak illatos gyógynövények, keserű vagy édes bolgár bors. A receptünk kihasználásával finom kecskesajtot készítesz. Legfeljebb 3 óra lesz az egész vizsgálati folyamat során.
0
481
