Hogyan kell főzni krémsajtot?

Finom, puha, olvadó a szájban - ez a sajt túró. A neve önmagáért beszél, ami azt jelenti, hogy a sajtos műanyag konzisztencia hasonlít a túróra. Ez a termék is használják a főzéshez különböző ételek, valamint a benyújtás egy külön edénybe pirítósra, keksz, friss kenyér. Az üzletekben ma különböző típusú túró sajtot vásárolhat, de érdemes ez a termék meglehetősen drága. Tehát megtudjuk, hogyan lehet ezt a finomságot otthon, ugyanakkor, és pénzt takarít meg a családi költségvetésből.

1

Túró fajták

Sok fajta túró, amelyeket értékesített a boltban importált és a címkéken nem is lehet a „túró”. Néha azt mondja, hogy "sajtos paszta", néha - "lágy sajt". De Ön tudja azokat sajtok, mint a Philadelphia, ricotta, mascarpone, mozzarella, Dor Blue - túró eredetileg importáltak hozzánk külföldről, majd engedje el a dugót, és mi az élelmiszeriparban. De ugyanaz a Suluguni, ami szintén annak tulajdonítható, hogy a sajt túró, feltalálták Grúziában.

2

Finom házi túró

Készítse elő a következő termékeket:

• Háza a legnagyobb zsírt - 1 kg.
• Vaj - '90
• Friss tojás - 2 darab.
• Nagy só - 1 evőkanál
• Soda sütés - '15

Recept:

1. Egy vastag falú fém edényen kis lyukakkal rendelkező szűrőt állítsa be. A sajt felét és a szódájának felét megszórjuk. Túró szóda csiszolással egy szűrőn keresztül - a tejtermékben külön szemek maradnak. Ugyanígy haladjon a túró és a hamumaradványok második felével.
2. Távolítsa el a serpenyőt a szekrényből és a sajtból szódával, ismét keverjük össze egy kanállal vagy kezét a kőris súlyig egyenletesebb elosztva. Fedje le a pan fedelet, és hagyja, hogy a túró tömege 3 vagy 4 óra melegszobában álljon. Ez idő alatt a szóda reagál, a sajt és a tömeg változik színe fehér vagy enyhén sárgás színű.
3. Melt a krémes olaj a vízfürdőbe, és öntsük a túró. Itt add nyers tojást és az összes só. Mass alaposan keverjük össze egy fa spatulával vagy kanállal.
4. Nyomja a kapott félkész termék, tedd a lemez tartalmazza a minimum. Mass egy serpenyőben folyamatosan zavarja, hogy nem terheli az aljára. Melegítési idő és állandó keverés közben - 20-25 perc alatt. Ez idő alatt, a tömeg a serpenyőbe lesz nagyon lágy, sima és homogén, azaz a Nem szabad semmilyen külön gabona túró.
5. Helyezze a műanyag forró masszát a megfelelő élelmiszer-tároló, illetve egy kis tálban. Fentről, a jövőben sajt lapát vagy kanál. Ez azért szükséges, hogy nincsenek légbuborékok a sajtot. Takarás nélkül ételeket fedéllel, hagyja, hogy a sajt teljesen kihűlni.
6. Fedjük le a tányér túrós fedővel vagy pergamenre, és tegyük bele a hűtőszekrénybe. Keep sajt nem több, mint 7 nap.

3

Túró és a tej

Szükséged lesz:

• Túró és a tej otthon nagy zsírtartalmú - a 950 g.
• Vaj - 100 g
• Salt - 20 g
• Soda - 15 g.
• Közel tyúktojás - 1 db.

A főzés sajt, hogy egy bankot egy vastag alsó. Még mindig szükség van az azonos vastag falú serpenyőben.

1. Tej öntsük a serpenyőbe, és a legkisebb tűz, hogy azt egy állapot, amikor az első buborékok jelennek meg a folyadékban.
2. Túró át a szitán, vagy hagyja ki a daráló, vagy túlterhelés a merítés mixer.
3. A forró tejet, hogy az összes túrót, és keverjük össze a masszát a maximális kapcsolatot a két összetevő.
4. Tedd egy serpenyőbe a tejjel és a túrót egy nagy tálba, amely kitölti forró vízzel. Telepítse egy tálba a tüzet.
5. A vízfürdőben forraljuk túró tej, addig a pillanatig, amikor elkezd alkotnak nagy curdly szemek a serpenyőben, és a szérumot.
6. A tésztaszűrő, elterjedése nagy géz betétet, és öntsünk egy csomó serpenyőben rajta. Az tésztaszűrő, telepítse konténer gyűjtő forró szérumot. Ezen szérum, akkor lehet készíteni a palacsintát.
7. Ha csak egy túró marad Marle, tedd egy tálba, és keverjük össze sóval, szóda és a tojás.
8. Egy nagy serpenyőben, olvad 100 g vaj. Tedd meg a minimális hőt, így az olaj nem ég.
9. Forró olajban, feküdt ki az előkészített túrót keverjük össze mindent alaposan.
10. Khorodu tartsa a tűz - ez legyen a legkisebb. Cook a sajt 15 perc alatt távolodik egy percig. Mindez idő, sajt megelőzésére.
11. Hot pull sajt feküdt ki a tartályban, és hadd hűlni az asztalra. Ezután tegyük bele a hűtőszekrénybe. Ezzel a sajt 3-4 - nem ajánlott tárolni.

4

Házi lágy főzés sajt

Ez íze hasonlít a híres Mascarpone sajt, amely a kötelező összetevők a desszert „Tiramisu”.

1. 1 liter, a vastag házi tejföl és 500 ml természetes joghurt nélkül gyümölcs- adalékanyagok és a cukor keveréke. A tejipari tömege, tegye 1 teáskanál nélkül a tetején a só és két evőkanál friss citromlé. Próbálja ki a sót - ha nem elég, hozzá az íze.
2. Állítsa be a tésztaszűrő lapos fenekű egy tálba, és ellenőrizze, hogy több réteg gézt. Férfi el a jövőben a sajt. A végén a géz hajoljanak tej tömege, így kiderül, hogy teljesen zárt. Tedd egy lapos csészealj géz, és tesz egy literes üvegben vízzel rajta - ez lesz a fajta rakomány.
3. Tartsa sajt terhelés mellett 10-12 órán át. Ezután távolítsa el a jar, nyissa ki a gézt, és feküdt ki lágy sajt egy tartályt. Store otthon lágy sajt a hűtőben legfeljebb három napig.

5

Lágy sajt tej típusú „Ricotta”

Készít:

• A zsíros tej nem pasztőrözött, jobb otthon - 1,8 liter.
• Lemon - 2 db. Meg kell szorítani 90 ml gyümölcslé.
• Salt - 8 g
• Cukor, fehér - 20 g

Recept lágy sajt típusú „Ricotta”:

1. Egy fazék vastag alsó, öntsük a tejet, és öntsük a cukor és a só rá. Melegítsük a tejet 40-45 fok. Ha nincs külön konyha hőmérővel, akkor próbálja meg a tejet az ujjával. Ez a hőmérséklet a bőr meglehetősen magas, de nem éget meg.
2. A forró tej, öntsük az előkészített citromlevet, és melegítsük a tejet tovább. Amint látod, hogy túró pelyhek megjelent tej, állítsa le a fűtés. Adj tejet egy serpenyőben.
3. Fodros tej szünetet egy tésztaszűrő, ragyogó gézzel. Férfi végei nyakkendő és lógni ez a kialakítás a mosogató fölé. A szérum öltés sajt - akkor hagyjuk 10-20 percig.
4. Lágy sajt Tedd a tartóba, és tartsa a hűtőben nem több mint 2 nap.

6

Variációk túrós

Akkor gazdagítják bármelyik főtt önálló főzött sajtokat mindenféle fűszerek és ízesítők. Tavaszi fűszernövények, fokhagyma, szárított és zúzott édes paprika és a paradicsom, dió. Helyezze ezeket az adalékokat vagy olvadás során a sajt a tűz (az első két receptet), vagy után vegye ki a márvány sajt (az utolsó három receptet). A legújabb lehetőségeket, először a képződött sajt, keverjük össze a kiválasztott töltőanyagot, majd feküdt ki a tartályba.

Ebben a videóban látni fogod, hogy a puha túró sajtot lehet készíteni a tejfölből.