Hogyan kell főzni egy sterling?

A Sterlet a Sturgeon családjára utal, és nagyon finom ízű, amely nem hasonlít össze más halakkal. Ha fogsz főzni, akkor tartsa szem előtt, hogy a banális sütés erre a halra nem alkalmas.

Ez a hal egy igazi finom terméknek tekinthető, így az ételek jobbak az ünnepi készítéséhez. A leghíresebb éttermekben a leghíresebb és minden bizonnyal szolgált, a sterling és a halak fájdalma. De ha nincs lehetősége meglátogatni az éttermeket, és meg akarod próbálni ezt a halat, készítsd el otthon egy nyaralás és meglepő vendégek ízletes ételeket.

1

Fül a királyi talpból

A Sterlidi fülét a legfejlettebb ízlésnek tekintjük. Sem ilyen halászlé nem lehet összehasonlítani vele, különösen akkor, ha erre a fül, hogy egy pár nem egészen ismerős összetevőket. Milyen szokatlan összetevőkre van szüksége:

• Fehér száraz bor, de nem egy közönséges asztal, és vintage - 250 ml.
• Friss kakukkfű - 2 közepes méretű gallyak. A szárított (2 TSP) helyettesíthető, de jobb, ha frissen találhat - ez inkább illatos.

Ezenkívül meg kell vásárolnia:

• Hűtött, nem fagyasztott sterling, 1 és 1,5 kg között.
• A póréhagyma költsége, amelyből csak a fehér része szüksége lesz - 1 db.
• Édes bolgár sárga vagy zöld bors - 1 db.
• Petrezselyem és zeller - 2 gally.

Nos, valószínűleg ezeknek a termékeknek a konyhában vannak:

• Fokhagyma - 1 fog.
• A hagymás izzók - 1 db.
• Friss tojás - 2 db.
• Só ízlés szerint.
• Száraz Laurel Leaf - 1 db.
• Bors borsó - 4-6 darab.

Recept Uhi Royal:

1. Hal eltávolítja a belsejét, és vágja le a gillákat. Szintén vágja le az összes bordát, de ne dobja el őket - fogják használni a húsleves főzését. A húsleves számára a szterlidi feje és farka is szüksége lesz - óvatosan elválasztják őket a hasított testről. Hozzávalók a húsleves alaposan mossuk le folyó víz alatt.
2. Sterlidi szövetváz a része darabokra, és minden vágás mentén két részre, hogy eltávolítsuk a gerincen. Tedd a halat így elkészített egy tálba és fedjük be a betétet időben.
3. Töltsük meg a fejét, farkát és az uszonyokat hideg vízzel (2 l) és hogy mindent a középső tüzet. Várjon a forráspont forráspont és távolítsa el a habot belőle. A tiszta húsleves, tegye a hagymát vágott a középső darab, hagyma, paprika bolgár, a fokhagyma és a zöldek társított nyalábbá kulináris menettel. Szintén sózzuk és a bor. Forraljuk a levest 30 percig, de ne takarja le egy fedővel. 10 perccel vége előtt a főzés, adjunk hozzá egy babérlevelet és a borsot.
4. A kész levest, távolítsa el az összes zöldséget és halat (-ig, a farok és fej) egy zaj. Húsleves ismét felforraljuk, és a halat darabokra bele. Forraljuk őket egy húslevest 7 percig, majd távolítsa el a lemezen, amely tartják hő. Főzés hal a húslevest a legtöbb lassan forraljuk úgy, hogy az a része szeletek nincsenek hegesztve.
5. Fish húsleves kiegyenesített egy vászon szalvéta, hogy az összes kis maradék zöldséget, borsot és a babérlevelet eltávolítás belőle. Visszatérve húsleves ismét visszatér a serpenyőbe, és tegye a legkisebb tüzet, hogy forrni kezd, de nagyon gyenge.
6. Miközben a levest forrni kezd, hogy az úgynevezett késleltetés - szükség van rá, hogy a levest a borostyán átláthatóságot. Főzés a következőképpen: szeparált protein sárgáját a tojás, és csak a fehérjék - scatter őket együtt egy pár három jeget, hogy a pre-őrölni a morzsát.
7. Bevezetés a lassan forró húslevest és tárgyalni szó 1 perc. Érzékeli a húsleves, meleg helyen 10 percig - ez az idő elég a fehérje húzza ki a teljes kínzás a húslevest. A megadott idő után, távolítsa el a késedelem a húslevest. Legyen nagyon könnyen, mert a hengerelt fehérje fog úszni a felszínre.

Most szolgálja királyi fül az asztalra. Minden lemez, hozott egy pár darab meleg főtt hal, öntse a forró levest, és díszítse az edényt vékony szelet citrom és a zöldek.

2

Kecsege egész hasított kemencében sült és íves által kakukkfűvel és citrommal

Recept ez az étel:

1. A hasított testeken távolítsa el a köpenyeket és belsejét. Mossa le a halat, és törölközővel szárítsa meg. Készíts egy vékony éles kés vékony metszést a bőrön a halfej területén. Vágjon egy körbe, hogy eltávolíthassa a meredekséget egy halászatsal. Ugyanazt a bemetszést és a farok közelében, hogy a raktározás helyén könnyen elválasszon a hasított testtől. Távolítsa el az egész bőrt a sterlidről, húzza távol a filéból, és szükség esetén kissé éles késsel vágja le.
2. Keverjük össze a puha vajat, a sót és a borsot, és a szóda ezt a keveréket az összes halat belül és kívül.
3. A zeller és a hagymák meglehetősen nagy darabokkal vágnak le, de így az elkészített hal hasába illeszkednek. Adjunk hozzá illatos kakukkfű ágakat és citromszeleteket zöldségekhez. Indítsa el a sterlet előkészített termékeit. Lyuk a nadrágban, fedél fából készült fogpiszkálóval. Roll egy gyűrűt egy gyűrűvel, és tartani az alakját, hagyja ki a farkát a fej közelében lévő lyukakon keresztül, ahol korábban kövérek voltak.
4. Töltött sternyal töltött és borral töltse fel. Helyezzen halat a sütőbe, és sütjük 170 fokos 20 perc alatt.
5. Míg a hal készül, tegye az édes paprika és a vörös hagymát nagy szeletekkel. Spry bors az olaj 2 perc, majd add hozzá, és hagymát. Minden együtt eloltja a további 5 percet. Zöldségek készülnek egy külön serpenyőben, és a lemezre helyezve.
6. 20 perc múlva találni egy font a sütőben, hogy a serpenyő a sütőből, és tegye a sült zöldségek a gyűrűn belül (vöröshagyma, bors bolgár). Helyezze az ételeket halat és zöldségekkel a sütőben, és készítsen őket egy másik 10 percig.
7. Helyezze a kész sterlont a kerek edényre, és díszítse a friss citrom szeleteit. Ne felejtsd el eltávolítani a fogpiszkálókat a hasított testről, mielőtt kiszolgálja az asztalt, amelyet a nadrágban lévő lyukat rögzített.

Ehhez az ünnepi edényhez ilyen összetevőkre lesz szükséged:

• Hűtött vagy élő hal súlya 1-1,2 kg - 1 db.
• Borfehérke - 100 ml.
• Vaj krémes (50 g), sót (1,5 TSP), őrölt fehér bors, (1 tk). Ezek a fűszerek és az olaj van szükség a keverék, hogy akkor dörzsölje hal.
• Zeller Cherry (2 db.), Hagyma hagyma - (1 db.), Kakukkfű (2 gallyak), citromos szelet (2 db). Ezek a termékek szükség hal tölteléket.
• Vörös Édes Bow (2 db.), Paprika bolgár zöld, sárga és piros (1. Piece), növényi olaj (70 ml). Mindez eloltotta, és tegye a halat gyűrű.
• Lemon friss díszíteni kész étel - 1 db.

Tovább recept sterling meg fogja találni ezt a videót.