Hogyan főzzünk Khingali

A Khingali egy hagyományos grúz étel, amelyet minden háziasszony felkészíthet. A Khingali előkészítése valódi művészet és nagyon izgalmas folyamat. Hogyan lehet Khingali helyesen készíteni, olvassa el a folyamat összes bonyolultságát.

1

A Khingali főzésének titka

A grúz étel összetevői megegyeznek a gombócok elkészítésével. Húst, vizet, lisztet igényel a tészta és a tudás, hogy elkészítsen egy finom ételt.

Amit tudnod kell:

• A tésztát több szakaszban készítik el, alaposan összekeverik, hogy lágy, rugalmas és nem szakadt.
• Amíg a tészta pihen, elkezdheti a hús előkészítését. A darált hús húsát nem egy húsdarálóval csavarják be, hanem éles késsel apró darabokra vágják. A Khingali hagyományos kitöltése bárány, a bárány és a sertéshús variációi szintén lehetséges. És ha az ilyen típusú hús nem, akkor sertéshússal használják. A hagyma kötelező összetevő a darált húsban, de nem kívánatos azt is, hogy húsdarálóban őröljük. Késsel kell őrölnünk. Akkor számíthat egy lédús ételre. Ügyeljen arra, hogy gazdagítsa a darált húst fűszerekkel: ez egy koriander, menta, kapor és petrezselyem.
• Hogyan kell készíteni: A modellezési folyamat nagyon izgalmas. A tésztaréteget (5 cm vastagság) ki kell dobni, a bögréket egy pohárral vágni, gördíteni egy gördülő csapot (legfeljebb 15 cm). A darált húst közepén fektetik le, majd össze kell szerelnie a tésztát az ujjaival, és fel kell emelnie egy táskát. Az ideális és az igazi khingali pontosan 36 redőt tartalmaz. Ez a Khingali főzésének képességének teteje. Első alkalommal kb. 20 redők lesznek elegendőek. Csípje szorosan a tésztát úgy, hogy a khinkali lédús maradjon, és a gyümölcslé nem áramlik forrás közben. Mellesleg, a töltelékeket nem szabad túl sokat tenni úgy, hogy szabad hely legyen a táskában.
• Khingali egy nagy serpenyőben forraljon kis tételekben. Fontos, hogy elegendő hely legyen a tartályban. Általános szabály, hogy a Khinkali nem keveredik a főzés során, hanem csak rázza meg a serpenyőt, hogy ne tapadjanak a tartály aljához. Ha olyan nehéz alkalmazkodni, akkor nagyon óvatosan mozgathatja a khinkalit egy fa spatulával. A víznek nem szabad nagyon sújtani, különben a táskákat tolják. Khingali kb. 20 percig forralja fel.
• Mit szolgáljunk? Forró Khingali -t szolgálnak fel, fekete talajú borssal permetezve. Az eszközöket nem biztosítják, mert a Khinkali szokásos kezével enni. Először is, egy kis darab megharapódik, hogy a lé ne folyjon ki, majd a többi megeszik.

2

Hogyan készítsünk Khingali -t

A tészta helyes előkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 csésze liszt;
• tojás;
• 2 evőkanál olaj;
• 1,5 csésze víz;
• 1 teáskanál só.

Darált húshoz:

• 700 g bárány;
• 300 g marhahús;
• 2 izzó;
• egy csomó cinzes;
• só gyógynövényekkel.

Hogyan lehet a tésztát gyúrni:

• A lisztet (fél adagot) szitán át kell szitálnia egy szitán, közvetlenül az asztalon, képezzen egy dombot a tenyerével, készítsen egy lyukat az olaj és a tojás öntéséhez. A legjobb, ha olajat vesz.
• A tésztát lassan ürítik, a sózott vizet fokozatosan öntik. A víznek hidegnek kell lennie. A tészta először lágy, rugalmas lesz.
• Tiszta pamut szalvétával kell borítani, fél órára hagyva.
• Ezután a fennmaradó lisztet hozzáadjuk, a tésztát ismét 7-10 percig keverjük össze, majd a többi 30 percet.
• A tésztát ismét a rugalmasság állapotába sújtják, hogy ne tapadjon a kezéhez. Ha ragaszkodik, hozzáadhat egy kis lisztet.
• A tésztát előzetesen megteheti, a hűtőszekrényben lévő műanyag zacskóban legfeljebb 3 napig tárolható.

Hogyan kell csinálni Khingali:

• A húst, a hagymát és a zöldeket késsel kell apróra vágni, só keverékével fűszerekkel keverjük össze. Ha a darált hús sűrű, 100 ml vizet adunk hozzá. A vizet kis adagokban adjuk hozzá, keverve a darált húst.
• Egy vékonyréteget sem gördítnek ki a tésztából, a köröket kiszorítják.
• 1 evőkanál az egyes hengerelt kör közepére helyezkedik el. töltő. A Khingali fokozatosan van rögzítve, körben görgetve, redőket képezve.
• A Khingali -t vízben forraljuk sóval 15 percig kis tételekben.