Eclair pudare cupcake. Ha hiszel a történelmi információkat, a Franciaország Marie-Antoine Karem kulináris kulináris, amely a francia konyha nagy ismerete volt.
Hogyan kell főzni az Eclair-et otthon
Az Eclairs nagyon "válogatós" sütemények. Annak érdekében, hogy helyesen legyenek, minden fontos: a tészta gyúrása és vastagsága, a sütő hőmérséklete, a sütési idő.
A főzéshez:
- 1 csésze (250 ml) víz;
- 1,25 pohár vagy 200 g liszt;
- 4-5 nagy tojás;
- 100 g vaj;
- Ügyességi só.
Elkezdjük a főzést:
- A puding teszt elkészítéséhez rozsdamentes acél serpenyővel vastag alul van.
- Vizet öntünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és olajat.
- Tegye a serpenyőt a tűzre, és hagyja forralni.
- Amikor az olaj megolvad, megcsavarjuk a tüzet a leggyengébbnek, szopjuk a lisztet, és intenzíven zavarjuk a kanálot, hogy nincsenek csomók.
- A tűzből eltávolítjuk, hogy a vizsgálatot 60-70 ° C-ra hűtjük, és az 1 tojást a tésztába osztjuk, és manuálisan mossuk a kanálot, amíg homogén tészta van.
- Add hozzá a tésztához és a fennmaradó tojáshoz is. Az utolsó tojás hozzáadásával követnie kell a tésztát, hogy ne legyen folyadék, akkor csak a tojás felét kell hozzáadnia. A tészta olyan, mint egy nagyon vastag tejföl, de nem terjedt el kontraszttal.
- Ha a tojás beavatkozása után a tészta még mindig vastag, amíg meleg, akkor több tojást adhat hozzá.
- És ha van hozzá a tojásokat egyszerre, a tészta kemény édesíti amíg egységességét, és különben is, lehet folyékony, és nem lehet rögzíteni már (lehetetlen hozzáadjuk a lisztet, különben a tészta nem emelkedik a sütő). Rögzítse a folyékony tésztát csak így rögzíthető: a vastag tészta új része, és összekeverheti mindkét részletet együtt.
- Litten kis mennyiségű növényi olajat, nyomja ki egy cukrászati \u200b\u200bzsák pálca, körülbelül 10 cm hosszú. A pálca lehet halasztani, 2 evőkanál, és egy víz hideg vízben, és a többi segítséget alkotnak hosszúkás pálca.
- Meg kell meghatározzák a pálca a parttól 2-3 cm, hogy növekedni fog a térfogata.
- Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on, hogy egy tepsibe egy vizsgálat, 30-40 perc, mielőtt foszlány. Lehetetlen, hogy nyissa ki a sütőt minden alkalommal sütés, különben a sütemény nem emelkedhet.
- Adunk a süteményt hűlni, vágjuk az egyik oldalon, és a töltelék a krém alkalmazásával édesipari fecskendő vagy egy teáskanál.
Főzni krémet eclairs otthon
Sodó az eclairs
Tejszín van szükség:
- 4 tojássárgája;
- 1 csésze cukor;
- 4 evőkanál. kanál csúszka nélkül lisztet;
- 0,5 liter tejet;
- 20 g vajat;
- vanillin.
Elkezdjük a főzést:
- A serpenyőben mix sárgáját, a cukrot, a vanília és a lisztet, fokozatosan tejet, és keverjük össze úgy, hogy nincsenek csomók.
- Azt hogy a gyenge tűz, állandó keverés közben.
- Amikor a krém kezd sűrű, adjunk hozzá vajat és főzzük, amíg keverés közben sűrítő.
- A lehűtött krémet tölteléket eclairs.
Túrós Crey
Tejszín van szükség:
- 200 g túró (zsír);
- 100 ml tejszín 33% zsír;
- 0,75 pohár cukor por.
Elkezdjük a főzést:
- Krémek vannak felvert egy mixer egy hab, adjunk hozzá cukrot por (fele a nyomás).
- Túró túlnyomó szitán 2-szer, azt ragadhatja a maradék por, keverjük össze.
- Mi mix tejszínhabbal Túrós indul eclairs.
Csokoládé krém
Tejszín van szükség:
- fél megszakító a sűrített tej;
- 200 g vaj tejszín;
- 3 evőkanál. Kakaó kanál por.
Elkezdjük a főzést:
- Lágyított olajat felvert egy mixer, hozzátesszük sűrített tej fokozatosan, és továbbra is üt, ragadhatja kakaó és jól keverjük össze. Íz javítása céljából, akkor adjunk hozzá 1 evőkanál. kanál pálinkát. A krém kész, akkor tömje süteményeket.
Főzni máz a eclairs otthon
Csokoládé máz a eclairs
Mert máz van szükség:
- 1 fekete csokoládé csempe;
- 1 evőkanál. Kanál tejszín.
Elkezdjük a főzést:
- A csokoládé cserép fekvő apró darabokra, kiöntöm egy serpenyőben, adjuk hozzá az olajat, nyugodt „vízfürdő”, keverjük össze.
- Facherched tejszínes sütemények kulináris címer jegesedés és ad egy tortát, hogy megszáradjon.
Így tudtuk meg, hogyan kell elkészíteni a finom eclairs krémmel otthon.
0
494
