Hogyan kell legyőzni krémet

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell legyőzni a krém rendesen, úgyhogy kiderült enyhe telek. Sokan megpróbálták, és nem működtek. Úgy tűnik, hogy helyes, és az eredmény kiderült, hogy kiszámíthatatlan - helyett a tender buja tömeg, kiderült, hogy rendes olaj!

1

Hogyan verd meg a krémet. Tippek hostess

A szörfözés során krém keletkezik, gyakran kiderül, hogy a finom krém helyett olaj alakul ki.

Annak érdekében, hogy ne ismételje meg a hibákat, azt javasoljuk, hogy tanulmányozza ezeket az ajánlásokat:

• A tejterméknek magasnak kell lennie magas zsírtartalommal - nem kevesebb, mint 33%. Ezért, válassza ki a legkövérebb krém - a krém ki fog derülni buja. Lehetőség van a terméket a zsíros arányú, de további összetevőkkel (ezek sűrítőanyagok, zselatin, fehérje). Zsíros, házi készítésű krém kívánatos (vízzel vagy tejjel). 1 csésze krémhez adjunk hozzá 100 ml vizet vagy tejet. Termék megvásárlása a boltban, figyeljen a csomagoláson megadott információkra: Ha az állati eredetű krém, akkor egy ilyen terméket hosszú ideig meg kell találni, ha zöldség (pálmaolaj, stabilizátorok stb.) A krém gyorsabb lesz.
• A fő termék, valamint az összes edény, amelyet a munkában fog használni, lehűlni kell. Mindent egy hűtőszekrényben 15 percig lehet elhelyezni. Néhány hostessek 5 percig küldhetnek krémet a fagyasztóhoz, hogy gyorsan lehűtsük a terméket. Tekintsük, ha a krém fagyott, akkor a termék villogni kezd, és az olaj kiderül. Meg lehet verni a krémet a tartályban, amelyet egy nagyobb tartályba helyeznek zúzott jéggel.
• Ha az üzlet vezetői asszisztense egy keverő, akkor az első 1-2 percben meg kell verni a tömeget alacsony sebességgel, majd simán emelje fel a karot, és adjon hozzá fordítást. Ezután a forgalom is simán csökken, és ezért szükséges, hogy jöjjön az egész korbácsolás folyamatot. A keverő pengéihez vezetett egy tálban lévő körben, nem szükséges, a krém magá válik bármilyen sorrendben.
• Beach idő: látszanak 5-10 perc, az szükséges, hogy figyelembe kell venni a termék korbácsolás módszer. Ha egy keverő, akkor 5 perc múlva, ha manuálisan egy habverő, akkor legalább 10 percig meg kell verni. A turmixgépet nem verte fel!
• A cukrot, valamint a zselatint nem kell hozzáadni, nem az első percekben, de majdnem a végén. A zselatint elválasztani kell, hogy söpörje, a granulátumnak teljesen fel kell oldani. Ha a zselatin tömegét melegítettük, akkor várni kell, amíg teljesen lehűl. Nos segít megverni a citromsavat vagy a citromlét. 200 ml krémre van szükség 1/4 citromlé.
• A krém esetében különleges sűrítőszer vásárolható meg a boltban (a cukorpor részeként és egy kis keményítő részeként). 250 ml krémmel elegendő 1 csomag (8 g). A szokásos módon, majd adja meg a sűrítőt, majd verte meg néhány percet, hagyja 3-5 percig (akkor tömeges és sűrűsödik).
• Egyéb adalékok: cukor vagy cukorpor? Természetesen a gyorsabb verés krém cukorporral. Csak mielőtt összegyűjti, hogy hozzáadja a port, azt egy kis feszültségen keresztül kell szitálni, hogy nincsenek csomók.

2

Hogyan kell legyőzni krémet

Készítsen mindent, amire szüksége van: 33% krém (üveg), cukorpor (30 g), vanillin porban (pinch).

Hogyan lehet megverni a krémet:

• használat előtti krémet kell hűteni, a terméknek eléggé rázni kell;
• a szörfözéshez készítsen egy keskeny tálat magas oldaltáblákkal. A széles kapacitás alkalmas, de működés közben meg kell határoznia, hogy a pengék teljesen elmerüljenek a tömegbe;
• több mint 1 alkalommal verhet több mint 300 ml krémet, jobb, ha nem verte meg a nagy mennyiségeket, de több részre osztva;
• immersating a lapocka a keverő krém, kapcsolja be a készüléket kis sebességgel, 1-2 perc alatt meg kell verni a kis sebességgel, majd fokozatosan növelve a sebességet a maximális és simán csökkentése;
• 3 perc múlva adja meg a szitált cukorpor, vanillin, és folytassa a verést;
• hogyan értem, ki az ideje abbahagyni? Ha a vertés során azt találtuk, hogy a tálban lévő tartalom keringése csökkent, és a krém csodálatos tömeggé alakult, ami megtartja az űrlapot, és nem terjed, ez azt jelenti, hogy itt az ideje megállni. Ha elveszíti ezt a pillanatot, a krém az olajba fordul. 33% -os zsíros terméket 4-6 perc, 38% zsír - legfeljebb 2 perc;
• mit tegyek, ha a krém nem lépett fel a kívánt konzisztenciára, és a tömeg az olajba fordul? Szükséges egyszerűen hozzáadni egy kis új rész krém (folyadék), a tömeget kézzel kell összekeverni egy ékkel;
• a szörfözés végén a keverő nem lehet drasztikusan kikapcsolni, fokozatosan csökkenteni kell a sebességet, ezáltal csökkentve a pengék forgásának sebességét.