Miből készülnek a lekvár?

A mai lekvárfajták sokféle sokfélesége lehetővé teszi a vevő számára, hogy pontosan válassza ki azt a terméket, amely a legjobban tetszeni fog. Ha valaki úgy gondolja, hogy a lekvár különböző fajtái gyakorlatilag nem különböznek egymástól, és ez csak egy zselésszerű rugalmas élvezet, akkor mélyen téved. A lekvár rugalmasságának köszönhető, de ugyanakkor finom konzisztenciával (géles anyagok), és számos típust használnak az édességiparban.

1
Milyen zhelifier anyagokat használnak a lekvár előállításához?

Annak köszönhetően, hogy milyen anyagot kell gélni a lekvárokat, vagy azt, amelyet a gyártó használ, nemcsak az ízét, hanem a jól ismert desszert hasznosságát is függ.

Elsőként a hasznosságban a pektin. Ez a termék a legtöbb almában van, de sok bogyóban és gyümölcsben is jelen van. A pektint egy speciális típusú tengeri moszatból is extrahálják. A pektin lekvárának hasznossága az, hogy ez a géles anyag eltávolítja a nehézfémek és a toxinok sóját a testből. A pektin csökkenti a vér koleszterin mennyiségét és csökkenti a vérnyomást.
Az úgynevezett „agar-agar” nagyon hasznos, mint a test metabolizmusának normalizálása. A lekvár ezt a tökéletesen rágó alkotóelemét leggyakrabban édes desszert előállításához használják. És bár a lekvár hasznossága az agar-agarban a második helyen van, ez egy kicsit jobb, mint a pektin lekvára. Készítsen agar-agarot a barna algákból. Nagyon sok nyomelem van, amelyekre az emberi testnek az agar-agarban szüksége van.
Grúzia a harmadik helyet foglalja el, de a lekvár szinte nem ipari termelésben készül. De a háziasszonyok gyakran használják otthoni desszertet. Végezzen zselatint az inakból és a szarvasmarhákból. Az otthoni lekvár hasznos azok számára, akik száraz hajú, törékeny körmökkel és hámozó bőrrel rendelkeznek - ezek a kellemetlen megnyilvánulások normalizálhatják az állati zselatint.
A közüzem legújabb helyet a módosított keményítő foglalja el, amely a szokásos burgonyakeményítő származéka. A keményítő lekvára szinte nem tartalmaz hasznos anyagokat, és nagyon magas kalóriatartalmú.

2
Mi más a lekvár része?

A jó lekvár alapja mindig a természetes gyümölcslevek vagy a gyümölcspüré. Ezeket cukrokkal vagy melaszokkal keverjük össze, és vastag állapotba párolognak. Ezután adjunk hozzá egy galliv anyagot, egy kicsit melegítve a tömeget, és a hűtés és a végső vastagodás formájába öntöttük. A természetes lekvár fényességének fényessége érdekében add hozzá:

karmin - piros színt ad a lekvárnak, és nagyon ritka rovaroktól kapja meg, úgynevezett „Koshenil”.
kurkuma - felelős az élénk sárgaért. A kurkuma a keleti országokban növekvő fűszeres növény zúzott gyökere.
a varázsló sötét festék a kék szőlő vagy a bodz bogyókból. Könnyű lúgos környezetben a sötét szín kék vagy lila lesz, és néha kurkumával keveredik, hogy zöld lekvárot kapjon.

Egy ilyen hasznos receptet nem minden gyártó figyel meg.

A természetes bogyó- és gyümölcslevek, valamint a burgonyapüré helyett számos cukrászó műhely erősen hígított gyümölcslevet használ, kémiai ízek és festékek hozzáadásával. Nagyon könnyű megkülönböztetni az ilyen nem túl hasznos lekvárokat attól, amelyek előnyei lesznek. A színezékekkel és a mesterséges aromákkal való lekvár nagyon jól illatos, és túl élénk színű. Az ilyen lekvár ára sokkal olcsóbb, mint a természetes termékekből.

3
A lekvár típusai

A lekvár történik:

A levél, amely több multi -colored rétegből áll. Egy ilyen lekvárt könnyen otthon lehet vágni bármilyen geometriai formába.
Téglalap alakú, amelyet egy levélkapor vágásával kapunk az édességek műhelyében és a cukordarabok permetezésével.
Figurák formájában: virágok, ovális, golyók. Arra is eladásra kerülnek, amelyet cukorral meghintnek, hogy megakadályozzák az egyes figurák ragaszkodását.
Vizuálisan hasonlít a citrom- és narancssárga szeletekre. Egy ilyen élvezet kétféle lekvárból készül. Maguk a sárga vagy narancssárga szeletek lekvárból készülnek a pektinn, és a fehér kéreg-a lekvár-agar-agar. Minden homokcukorral meghintve van.
Rágás, amelyet a gyerekek nagyon szeretnek. Készítse el vicces állati figurák formájában. A hagyományos alkatrészek mellett a méhviaszot és a növényi zsírokat is hozzáadják a rágócsomóhoz. Ezek a figurák nem ragaszkodnak egymással, de a szépségért porcukorral porították őket.