Priprema viskija nije u velikoj mjeri razlikuje od procesa oplemenjivanja. Jedina stvar - morate inzistirati na hrastovim rešetaka 6 mjeseci dobiti pristojan okus i miris. Klasična viski inzistira u hrastovim bačvama, ali budući da imaju mali broj ljudi, i to je vrlo teško ih je dobiti, hrastova koristi.
Kako bi viski kod kuće - što vam je potrebno
- Ječam slad - 8 kg.
- Voda - 32 litara.
- Kvasac - 300 grama ili 50 grama prešanog suha.
- Sushla posuda za kuhanje.
- Termometar.
- Procenta alkohola u tečnostima.
- Duga drvena žlica ili metalni.
- Kapacitet za SUSL odvod.
- Hidraulični.
- Coland ili s velikim stanično sito.
- Uređaj žive (mjesečina).
- Staklena posuda.
- Hrast se ovdje (u dobi od drvo 50 godina).
Single-zrake viski se priprema od jedne vrste žitarica, ali također možete koristiti mješavinu nekoliko u istom omjeru, ali u iznosu od isti iznos kao u istom slada. Možete dodati više 1-2 vrsta. Temelj je ječam slad.
Kako bi viski kod kuće - proces
- Nakon klijanja i sušenja, slad se slomiti u velikoj brušenje ili se mogu kupiti spreman. Nema potrebe da ga čistim. To je sve čestice zrna, ljuske i škroba - najvažnija stvar. Za to se slomiti.
- Voda ulije u tavu i staviti na plinskom ili električnom štednjaku i dođe na temperaturu od 70 stupnjeva. Glavna stvar je da koristite filtrirane vode ili proljeće, ali ni u kom slučaju kuhana ili samo pod mlazom vode. Iz toga izravno ovisi o kvaliteti izvornog proizvoda.
- Postupno sjeo slada. Iz toga slijedi da se stalno miješajte tako da se formira bez grudica.
- Nakon sadnje slada, voda će se ohladiti, tako da morate donijeti temperaturu na 65 stupnjeva i održavati ga 90 minuta ispod zatvorenog poklopca, miješajući svakih 10 minuta. Pripremljenost procesa može se razumjeti državom wort, bit će lakši na površini, a kaša pada na dno. Glavna stvar je stabilna temperatura (+ - 2 stupnja) inače proces oborina će se zaustaviti i nastaviti ga neće raditi.
- Uklonite tavu od peći i brzo ohladite u kupaonici na temperaturu od 25 stupnjeva. U suprotnom, gnjeva može skakati. Ili koristite hladnjak od bakrene cijevi.
- Ulijte lopaticu u spremnik za fermentaciju, zaspali su već aktivirane potrese.
- Miješanje, ostavite na tamnom mjestu 3-15 dana na temperaturi od 20-25 stupnjeva i instalirajte hidrauliku. Miješanje braga je potrebno jednom dnevno. Brzina fermentacije ovisit će o kvaliteti vode i kvaliteti kvasca. Spremnost se može odrediti nakon što će hidraulikaciju zaustaviti proizvodnju plinova nekoliko dana, a okus će postati gorak.
- Prvi brag u kocku destilacije, istovremeno filtrira s cjedilom ili velikim sitama. Inače, bez nadzora može izgorjeti tijekom destilacije.
- Skidajući tvrđavi u struji od 38 stupnjeva, ne podijeljenim u frakcije (glava, tijelo, rep.) Ispada da se ječam od 40 stupnjeva. Možda manje, ovisno o sadržaju škroba u slaglu. Određivanje količine čistog alkohola, razrijedite s vodom do 20 posto i ponovno preuzme.
- Prvih 12 posto izlaza za spajanje odvojeno. Ovaj se dio naziva "glavom" i sadrži opasne tvari. Provođenje konstantnih mjerenja kada će se utvrda smanjiti na 45 stupnjeva, zaustaviti skupljanje. Ovaj se dio naziva "tijelo". Sve ostalo "repove". Kao rezultat toga, otprilike 3-4 litre gotovog proizvoda bit će otpušteno.
- HAK bar je podijeljen na trake široke 5 mm, a visina ovisi o staklenom spremniku u koji će se slomiti gotov proizvod.
- Drvo ulijeva kipuće vode 10 minuta. I spojite infuziju nakon vremena. Odmah prelijevajte hladno 30 minuta, a zatim osušite.
- Uronite trake u staklenu posudu od 10 komada i ulijte gotov proizvod. Čvrsto začepljenje poklopca i ostavite da se smiruju od 6 do 12 mjeseci po volji. Što duže viski će biti usuđen, to je bolje.
Recepti viskija kuhanja dosta i svaki je dobar na svoj način. Promatrajući sva pravila i režime, naime temperaturu, kakvoću vode, kvalitetu dobivenog alkohola i dugog izlaganja hrastovim barovima, ispada iz ukusnog i miris viskija. I s iskustvom i pronalaženjem svojih nijansi, a možda i novim receptima, svaki put će se popraviti i bolje.
0
546
