Rakovi smatraju se prava poslastica u gastronomiji, osim toga, po ukusu, oni će se boriti bilo gurmanski. Ako ste kupili raka i odlučili razmaziti svoje rođake i finoću, a zatim za početak, morate razumjeti kako ih napraviti ispravno.
Nekoliko riječi o raka
Pukotine su člankonožaca, oni žive u morima i rezervoara sa slatkom vodom. Najčešće možemo ići na rijeku policama. Njihova veličina je oko 10-15 cm. Pozivatelj takvog raka u potpunosti je prekrivena debelim koricama, koje je priroda obdarila s njim zaštititi.
Nekoliko puta u svom životu, rak mu je ljuska kapi za ažuriranje. Rakovi jesti Padal i biljaka, algi AVE., To je razlog zašto se koristi samo rak meso, želučano-crijevni organi ne preporuča konzumirati.
Smatra se da je najbolji rak je pogodan za pivo, međutim, oni su dobili prekrasne juhe, grickalice i vruće.
Kako odabrati rakove za kuhanje
- Karcinomi pri kupnji treba uvijek biti živ, i najbolje, ako su nedavno iz spremnika. Uvijek gledajte kako rak sadrže u trgovini, oni moraju plutaju u velikom akvariju s hladnom vodom. Također dozvoljeno skladištenje karcinoma u hladnjaku.
- Pogledajte kako rak ponaša. Zdrava Rak je vrlo aktivna, aktivno mehanika sa jastukom, rep, brkove. To je u stalnom pokretu i traži da napusti akvarij. Ako vidite da rak je vrlo spor, to je loš znak. Ako prodavatelj tvrdi da je rak u zimski san, ni u kojem slučaju, ne vjerujem. Ni pod kojim okolnostima, ne kupuju lešina mrtve rak.
- Rakova može biti spor, ako se nakon hlađenja, na primjer, u ledu. Onda da, njihov metabolizam može biti oslabljena, a zatim se motorička aktivnost bit će spriječeno. Ali oni bi trebali preseliti u svakom slučaju.
- Rak ima tamno zelenu ljusku, bliže smeđe. To mora biti homogena i bez oštećenja.
Vrijeme je za kupnju rakova
Tipično, raka su uhvaćeni u jesen ili kasno ljeto. U ljeto ih lov je zabranjen. Bilo je to u jesen rakovi su sočne, ukusne i hranjive.
Metode raka skladištenja
Kupnjom live rak, oni moraju odmah pripremiti. Ako želite da ih pohranit, to je samo u frižider i ne više od 2 dana. Također se može pohraniti u zamrzivač, a zatim povećati vijek trajanja do 3 mjeseca.
Priprema za kuhanje rakova
- Nakon što su kupili raka, staviti ih u hladnu vodu. Ako želite napraviti rakova mesa nadmetanje, može se staviti u mlijeko.
- Pere svaki leš, uklanjanje onečišćenja, osobito u trbuhu. Imajte na umu da žive rakovi su vrlo aktivni, najbolje je nositi rukavice držeći iza raka. Operite proizvodi četka.
Kako kuhati rakove
Dok kuhate raka ovisi o njihovoj duljini. Mali rakovi kuhani brzo, u samo 20 minuta. Prosjek za 25 minuta. Pa, svi veliki 30 minuta. rak Preporučuje se da ne kuhati predugo, inače meso će biti teško. Prilikom kuhanja možete usredotočiti na boju raka - spreman da bude svijetlo crvena.
Kako kuhati craw fish
jednostavna opcija
Sastojci:
- 1 kg raka;
- 4 L vode;
- 3 tbsp.l. soli;
- kopar;
- lavrushka;
- goroshkov neki crni papar;
- limun.
Kuhanje:
- Ulijte vodu u posudu, kuhanje naprijed, a zatim dodajte 3 žlice soli, papra, lavrushku, kopar i sok od limuna.
- Kuhati vodu i začine za oko tri minuta, a zatim se može dodati raka. Nakon vrenja smanjiti vatru i kuhati dok kuhana jela.
metoda adzhika
Sastojci:
- 1 kg raka;
- 3 l vode;
- 1 žlice. adzhika;
- 3 tbsp.l. soli;
- 2 tbsp. kiselo vrhnje;
- bilje - peršin, kopar.
Kuhanje:
- Voda postaviti kuhati čim je u pitanju čir, a zatim dodajte kiselo vrhnje, sol i adjika.
- Peršin i kopar melenko nasjeckati, nakon dodavanja juhu.
Nakon otprilike 5 minuta, možete početi u račje juhu.
Čekamo kipuće vode, a nakon toga staviti malu vatru i pričekajte dok se rakovi kuhani.
Proces piva
Sastojci:
- 1 kg raka;
- pola litre svježeg piva;
- 3 tbsp.l. soli;
- pola litre čiste vode;
- crni papar.
Kuhanje:
- Pivo lije lonac s vodom početi kuhati. Kao tekućina počne ključati, dodajte sol i papar.
- Sada, nemojte čekati, možete dodati rakove.
- Opet čekaju prokuha, a zatim pokriti te pokriti malo, smanjiti vatru na minimum i kuhati rakove.
- Kada ste spremni Uklonite posudu s vatre i dati skuhati za najmanje 30 minuta.
metoda mlijeko
Sastojci:
- 1 kg raka;
- 2 litre. voda;
- 2 litre mlijeka;
- 3 tbsp.l. soli;
- bilje - peršin, kopar.
Kuhanje:
- Kako bih trebao pripremiti za kuhanje rakove, a zatim ih staviti u mlijeku 3-4 sata.
- raka Otmochennyh mlijeko kuhati u vodi, nakon dodavanja 1,5 žlice soli.
- Nakon kuhanja, spojiti svu vodu i sipati mlijeko u kojem su natopljene, dodati 1,5 litre soli. Uronite i sve zelje, koje imate.
- Mi dovesti do kuhati. I dati to odstoji 30 minuta, nakon čega se rak može izvući.
Postupak lugom
Sastojci:
- 1 kg raka;
- 3 litre. otopina soli iz krastavaca;
- 3 litre. čista voda;
- 4-5 žlice. kiselo vrhnje;
- 1 žlice. soli;
- bilje - peršin, kopar.
- 1 žlica sol;
- kopar.
Kuhanje:
- Mi uliti vodu u tavu, dodajte sol na njega i rakova, kuhati dok učinili.
- Nakon kuhanja, voda potpuno od raka posudica i spajanje punjenja otopinom soli.
- Mi staviti na vatru i pričekajte da proključa.
- Zelje fino usitniti, brod u lug s rakovima, doslovno kuhati tijekom 1 minute, a zatim ukloniti iz topline.
- Neka ustanu rakove u slanoj juhu za 15-20 minuta, a zatim možete ih dobiti.
Metoda u vinu
Sastojci:
- 1 litra bijelog vina;
- 1 kg raka;
- 2 litre vode, čiste
- 3 tbsp.l. soli;
- crni papar;
- bilje - peršin, kopar.
Kuhanje:
- U tavi ulijte vino i vodu, staviti na vatru, pričekajte dok zavrije. Nakon dodavanja bilja, sol i papar.
- Rakovi mogu se izvoditi u juhu ključanja.
- Bit'll pokriti posudu s poklopcem i kuhati dok se ne kuha.
Savjeti za kuhanje rakova
- U pripremi ovih člankonožaca, uvijek koristite kontejner da bi raka ne ispuzao iz nje.
- Nije potrebno ispuniti rak lonac, da se kuha tako loše.
- Sol žaljenje ne treba shell rakove u vrlo gusta, sol ga dovoljno loše prolazi. Dodavanje soli u iznosu od najmanje 1 žlica soli po litri tekućine.
- Karcinomi vode potopljen potrebna posebna kliješta, tako da ne ozlijediti kandže.
- Nakon što je rak kuhati, staviti ih na veliki tanjur, ostavite hladi, a zatim možete jesti.
- Nakon kuhati rakova im uvijek daju malo da stane u juhi oko 15 minuta. Dakle, oni će okus vrlo intenzivan i svijetle.
0
599
