O Gurievskaya Kahi i dalje raspravljati, tko ga je izumio? Autorstvo se pripisuje kmerima Zakharu Kuzmin, a ruski grof Guryev, koji se činilo da je spreman sa svojim kuharom u kuhinji. Kaša je u starim danima pripremljena u bogatim kućama i spavala je najskuplje gostiju. Literatura je spomenula da je Guryev kašir bio najomiljeniji desert jelo velikog cara Aleksandra III. Danas se ta neobična kaša poslužuje u najskupljim ruskim restoranima i svaki kuhar ga priprema u svom tajnom receptu.
Recept Gurievskaya kaše iz drevne kulinarske knjige
- Uzmite masno domaće mlijeko i izlijte ga u široku zdjeli. Pošalji zdjelu u vrućoj pećnici.
- Kada Pink mliječni prijelaz počinju formirati na mlijeku, uklonite ih i postavite na ravnu ploču. Sve uklonjene pjene izrezuju na male komadiće.
- Dobrodošli na mlijeko iz koje su pjene već uklonjene, gustu rižu ili mannu kašu.
- Stavite najsvježiju sirova jaja, malo domaće kremu i malo kremasto ulje. Mix mješavina.
- Sada u kaše, dodajte sjeckane mliječne pjene, pečene, a zatim sjeckane orahe, raspadajući slatke bademe i različite voćne bombone, unaprijed testirane u narančastoj alkoholnoj tinkturi. Ponovno promiješajte kašu.
- Podmažite duboki tanjujnički s maslacem i stavite svu kašu u nju. Pospite šećerom i sjeckani vrlo fino chokatami.
- Pecite kašu u pećnici pola sata dok se šećer ne počne karamelizirati.
Ovaj recept iz drevne knjige ne sadrži točne upute u broju potrebnih proizvoda. Moguće je savjetovati samo o vrlo iskusnim hostesema, koji predstavljaju koliko će mlijeka i žitarica trebati za debelu kašu i koliko drugih dobrih stvari koje trebate staviti u njega tako da je kaša ukusna.
Recept guriev kaša u starom stilu
Trebat će vam:
- Krema s sadržajem masti od 25% - 300 ml;
- Mlijeko cijeli - 500 ml;
- Jaja - 1 PC.;
- Šećerni pijesak -100 g;
- Svježe marelice - 10-12 komada;.
- Griz grubo -100 g;
- Visoke masnoće maslac - 50 g;
- Orasi - 0,5 šalice;
- Vanilija - na vrhu noža;
- Sol - prstohvat.
Recept:
- Ulijte kremu u vatrostalne zdjele i staviti u prilično vrućoj pećnici tako da su počeli ginuti. Pažljivo izvadite svoju zlatnu pjenu i pokušavaju da ne prekida, stavi ih na pladnju.
- Mlijeko stavite sol i dovesti do kuhati. Umiješajte mlijeko svim griz, ali u malim količinama. Kada vsypanii griz tekućina stalno prekidaju se kaša ne formira gruda. Kuhati kašu za 2-3 minuta dok se ne zgusne jaka. Staviti na stranu kaša od vrućine i pustiti da se malo ohladi.
- Dok kaša ohladi, trljati dok paperjast stanju žumanjak i šećer. Proteini odvojeno umutiti u pjenu.
- Matice usitniti u prosjeku mrvica i pržiti ih u rastopljeni maslac dok karakterističnim okusom oraha.
- .Ostyvshuyu kaša pomiješati s tučenim proteina i pire žumanjke i dodati orasi i maslac.
- Marelice podijeliti na pola
- Duboka popecite pan premažite maslacem i stavite na svojoj donjoj trećini žitarica. Ugladiti ga lopaticom. Kaša ležao pola metak spužve i pol marelica kriške.
- Onda opet stavi trećinu kaša, preostali pjene i preostalih marelice.
- Završni sloj stavi zadnji komad žitarica. Pospite s nekoliko svojih šećera.
- Pecite u pećnici dok kaša gornje rumenila. Temperatura pećnice - 180 stupnjeva.
- Kuhani žitarica kandirano voće ukrasiti i poslužiti toplo ili hladno.
Za kaša može napraviti slatki umak i prelijte jelo:
- 100 g marelica kriške perebeyte u blenderu pomiješati ih sa šećerom u prahu (100 g) i vode (50 ml).
- Kuhajte umak sve dok gusta, a zatim pustiti da se ohladi.
Guriev kaša receptima ima toliko mnogo. Glavna stvar u svoju korist gustu mliječnu kašu i mliječne pjene iz pećnice. Tada možete eksperimentirati i dodati u jelo bilo voće i bobice, orasi, kandirano voće, grožđice. Također možete koristiti razne omiljenih začina: limun koricu ili naranča, cimet zemlju, bilo koju drugu hranu slatkog okusa. Ali ne zaboravite na kraju kašu pečena u peći i elegantno ga ukrasite prije posluživanja.
0
494
