La sauce du soja est un ravitaillement universel pour les plats japonais. Aujourd'hui, il est ajouté pour faire cuire des plats du monde entier. Pour diluer la sauce salée concentrée, nous avons besoin de: eau, sauce, chou de la mer.
Avant de diluer, la concentration de sauce de soja devrait être déterminée. La sauce standard a une couleur riche en brun foncé opaque et un goût prononcé. Assurez-vous de le diluer avec un autre liquide, sinon vous recevrez un plat sauvegardé.
Au Japon, la sauce est élevée par une décoction spéciale, qui se prépare du chou de la mer - Kombu. Le chou est bouilli 2 heures sur un petit feu, lorsque le bouillon a refroidi, vous devez le dissoudre avec une sauce de soja. S'il n'y a pas de kombu, prenez le chou sèche habituel, c'est plus doux, le bouillon est soudé plus rapidement, en une demi-heure. Sur la brosse à eau, 3-4 feuilles de chou sont nécessaires, pré-fermées pendant plusieurs heures.
Kikkoman, Tabasco, Tamari, La Choy, Heinz et Sensoy sont considérés comme des sauces populaires. La sauce d'un kicoman avec un couvercle verdoyant a faiblement salé, il n'est pas dilué.
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