Comment faire cuire le fromage à la maison

Sans le fromage, il est difficile de présenter votre vie: les fromages viennent enrichir les sauces et les salades, ils sont ajoutés aux sandwichs, servi à la culpabilité. Créer le fromage peut être indépendamment du fromage cottage en appuyant sur. Un tel fromage, mais pas semblable au magasin, mais il est beaucoup plus utile et plus savoureux.

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Comment faire cuire le fromage à la maison

Pour un produit délicieux, il est nécessaire de choisir la bonne recette et choisissez la méthode de cuisson: le fromage est préparé par des produits de fusion ou ajouter des bactéries dans le lait et les enzymes spéciales qui accélèrent le processus de coagulation du produit laitier. Acheter ces composants peuvent être soit dans un magasin spécialisé ou dans une pharmacie.

Nous allons préparer le fromage sur une recette simplifiée. Ceci est un moyen rapide pour produire du fromage de lait caillé délicieux.

Nous avons besoin de ces produits:

plus fraîche lait de ferme - 1,5 l;
kéfir - 500 ml;
le sel est une pincée.

Comment faire du fromage:

Lait verser dans une casserole, mettre sur le poêle, en attendant quand furoncles.
Lorsque le lait est sur le point d'ébullition, vous devez verser kéfir, ajoutez une pincée de sel. Je fais tout rapidement.
Le fromage cottage est séparé, qui doit être soigneusement tendue à travers une gaze à quatre couches.
Le fromage blanc dans une serviette mince de coton, mettre sous la forme (s'il y a une forme presse spéciale) ou dans un récipient rond en plastique.
De là-haut sur le fromage cottage, enveloppé dans une serviette, vous devez mettre la cargaison. Il peut être une boîte, remplie d'eau. Nous partons pour 2 heures.
Alors que le fromage cottage est sous l'oppression, il se débarrasse d'un liquide supplémentaire, devient plus dense.
Après le temps spécifié, doit être retiré de la banque, déployer soigneusement le fromage, le déplacement dans le récipient. Le fromage est prêt!

Si vous le souhaitez, à l'étape de chauffage des produits laitiers, vous pouvez ajouter des épices et des herbes (uniquement sous forme séchée), ainsi que les noix ou morceaux de poivron rouge. Il se trouve fromage très épicé.

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Comment faire du fromage mozzarella à la maison

Selon le pays natal de Mozarella, ce produit fraîchement préparé doit être consommé pendant 13 heures après la cuisson, le fromage ne sera pas si savoureux. Préparez-vous du fromage.

Nous aurons besoin de ces produits:

matière grasse laitière Ferme - 2 l;
l'eau est normale - 1,5 ou 2 l;
le jus de citron et le sel - 2 cuillères à soupe .;
pepsine - 1/4 c.

Cuisson Mozarella:

Où acheter une enzyme? Dans les magasins spécialisés ou dans une pharmacie. Donc, la pepsine doit divorcer dans l'eau. Nous versons dans un demi-verre d'eau, nous rompons l'enzyme, bien mélanger.
Lait verser dans une casserole, chauffer à une température de 70 degrés, on introduit le jus du citron et l'enzyme, on mélange immédiatement. Nous observons le processus, que le sérum est séparé.
Tout doit être porté à ébullition, donc plus de sérum séparé.
Maintenant, vous pouvez déplacer le sérum, ne laissant qu'une cluminal de fromage dense.
Nous versons de l'eau dans une casserole, porter presque à ébullition (jusqu'à 90 degrés), ajouter le sel, mélanger.
Dans l'eau salée omettre soigneusement les caillots de fromage pendant 3 minutes, puis nous attrapons, nous passons sur la plaque et pétrir silencieusement vos mains. Bien sûr, vous devez travailler dans les gants, parce que le fromage est chaud.
Réduire la boule de fromage dans l'eau chaude pendant 3 minutes, une fois de plus silencieusement pétrir la masse chaude. A la suite de la procédure, le fromage en plastique et doux devrait tourner.
Mettez-le sur le film alimentaire, donner la bonne forme.
Garder mozzarella maison nécessaire dans un récipient avec de la saumure (dans lequel la formation de caillots de fromage ont été cuits) sous le couvercle de fermeture.

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Comment vous faire du fromage solide

Pour la préparation de fromage hollandais dans l'exécution de la maison, prendre:

lait agricole - 3 l;
fromage cottage maison - 2 kg;
beurre maison - 100 g;
frais d'oeufs - 1 pc .;
soude - une demi-cuillerée à thé;
sel au goût.

Comment faire cuire le fromage:

besoin de lait à ébullition. Dès qu'il commence à verser, fromage cottage mis (à pré-étirer la fourche afin qu'il n'y ait pas de gros morceaux), mélanger.
Feu pour réduire, demain la masse brute à feu doux, en remuant constamment (spatule en bois ou en silicone).
Dès que vous voyez que le fromage devient plastique, le sérum est séparé de celui-ci, vous pouvez appuyer la masse sur la passoire (pour fixer la serviette), attendre jusqu'à ce que le liquide en excès est bloqué.
retour en masse brute dans la casserole, ajouter le beurre fondu, l'oeuf, la soude et le sel, bien mélanger.
Sous agitation, la masse de fromage devient crémeuse et changer la couleur du blanc au jaune. Dès que le fromage commence à jaunir, il est temps pour éteindre le feu.
Le fromage chaud doit être déplacé dans le conteneur pour avoir du temps pour lui donner la bonne forme, couvrir une serviette et mettre la cargaison. Placer dans le réfrigérateur.