De quoi sont fait la marmelade?

La variété de marmelade d'aujourd'hui permet à l'acheteur de choisir exactement le produit qu'il aimera le plus. Si quelqu'un pense que différentes variétés de marmelade ne sont pratiquement pas différentes les unes des autres et que ce n'est qu'un régal élastique semblable à une gelée, alors il est profondément erroné. La marmelade doit son élastique, mais en même temps avec une cohérence délicate (substances de gélification), et plusieurs types sont utilisés dans les industries de la confiserie.

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Quelles substances zhelificateurs sont utilisées pour la fabrication de marmelade?

En raison de la substance de la marmelade à gélification, ce ouvrage utilise non seulement le goût, mais aussi l'utilité du dessert bien connu.

En premier lieu de l'utilitaire se trouve la pectine. Ce produit est le plus en pommes, mais il est également présent dans de nombreuses baies et fruits. La pectine est également extraite d'un type spécial d'algues. L'utilité de la marmelade sur la pectine est que cette substance gallière élimine le sel des métaux lourds et des toxines du corps. La pectine réduit également la quantité de cholestérol dans le sang et réduit la pression artérielle.
Le soi-disant «agar-agar» est très utile comme la normalisation du métabolisme dans le corps. Ce composant parfaitement mâché de la marmelade est utilisé le plus souvent dans la production de dessert sucré. Et bien que l'utilité de la marmelade dans l'agar-agar soit en deuxième place, elle est un peu mieux que la marmelade sur une pectine. Faites de l'agar-agar à partir d'algues brunes. Il y a beaucoup de traces de traces dont le corps humain a besoin dans l'agar-agar.
La Géorgie occupe la troisième place dans les services publics, mais la marmelade n'est presque pas faite dans les industries industrielles. Mais il est souvent utilisé par les femmes au foyer pour faire un dessert de maison. Faites de la gélatine des tendons et des os de bétail. La marmelade de la maison est utile pour ceux qui ont des cheveux secs, des ongles cassants et une peau épluchante - toutes ces manifestations désagréables peuvent normaliser la gélatine animale.
Le dernier endroit de l'utilité est occupé par l'amidon modifié, qui est un dérivé de l'amidon de pommes de terre ordinaire. La marmelade sur l'amidon ne contient presque pas de substances utiles et elle est très élevée.

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Qu'est-ce qui fait partie de la marmelade?

La base d'une bonne marmelade est toujours des jus naturels ou une purée de fruits. Ils sont mélangés avec du sucre ou de la mélasse et évaporés à un état épais. Ajoutez ensuite une substance gallière, un peu chauffée la masse et versée dans les formes de refroidissement et d'épaississement final. Pour la luminosité de la couleur dans la marmelade naturelle, ajoutez:

karmin - Il donne de la couleur rouge à la marmelade et l'obtient d'insectes très rares appelés «Koshenil».
curcuma - est responsable du jaune vif. Le curcuma est une racine écrasée d'une plante épicée poussant dans les pays orientaux.
un enchanteur est un colorant sombre des baies de raisins bleus ou un sureau. Dans un environnement alcalin léger, la couleur sombre devient bleue ou violet et parfois mélangée avec du curcuma pour obtenir une marmelade verte.

Une telle recette utile n'est pas observée par tous les fabricants.

De nombreux ateliers de confiserie au lieu de jus de baies et de fruits naturels et de purée de pommes de terre utilisent du jus très dilué avec l'ajout de saveurs chimiques et de colorants. Pour distinguer une marmelade non très utile de celle qui en bénéficiera est très facile. La marmelade avec des colorants et des arômes artificiels sent beaucoup et a une couleur trop lumineuse. Le prix d'une telle marmelade est beaucoup moins cher que celui de produits naturels.

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Types de marmelade

La marmelade arrive:

Leaf, qui se compose de plusieurs couches multi-colorantes. Une telle marmelade est facile à couper à la maison dans toutes les formes géométriques.
Rectangulaire, qui est obtenu en coupant une marmelade de feuilles dans l'atelier de confiserie et en saupoudant des morceaux de sucre.
Sous forme de figures: fleurs, ovales, balles. Ils sont également en vente saupoudrés de sucre pour éviter le collage des chiffres individuels.
Ressemblant visuellement aux tranches de citron et d'orange. Une telle gâterie est faite de deux types de marmelade. Les tranches jaunes ou orange elles-mêmes sont faites de marmelade sur la pectine et des croûtes blanches de la marmelade sur l'agar-agar. Tout est saupoudré de sucre de sable sur le dessus.
Mâcher, que les enfants aiment beaucoup. Faites-le sous la forme de figures drôles des animaux. En plus des composants traditionnels, de la cire d'abeille et des graisses végétales sont également ajoutées à la marmelade à mâcher. Ces chiffres ne se tiennent pas entre eux, mais pour la beauté, ils sont en poudre avec du sucre en poudre.