چگونه به طبخ Belyashi در خانه؟

ظرف محبوب تاتار مبدا - Belyashi - عشق بزرگ به دست آورد و در میان طرفداران غذاهای سنتی اسلاوی. خمیر برای نان گوشت سرخ شده می تواند هر دو مخمر با استفاده از آماده و بدون مشارکت آنها. چگونه به طبخ Belyashi در خانه؟

1
دستور العمل Belyashi - خمیر

برای تهیه یک آزمون در Belyashi، شما نیاز دارید:

500-600 گرم از آرد گندم.
250 میلی لیتر شیر.
30 گرم از مخمر تازه (یا کیسه - 11 گرم - قارچ خشک).
50 گرم از کره است.
1 تخم مرغ.
0.5 ساعت. L. نمک.
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا

برای پر کردن استفاده کنید:

500-600 گرم از گوشت چرخ شده (انتخاب بهینه مخلوط گوشت خوک است، هر چند شما می توانید ترکیبی از گوشت خوک با مرغ را در یک نسبت 50/50 استفاده کنید).
1-2 سر از دسته است.
0.5 لیوان شیر یا خامه (آب جوش).
نمک فلفل.

مراحل پخت و پز نوبت درt از جمله مراحل:

گرم، شیر (مایع باید گرم شود، نه گرم). یک ظرف کوچک و به نوبه خود مخمر به آن (و یا ریختن محصول خشک). پر قارچ الملک.
اضافه کردن به ترکیب شکر. آن را به حل تمام مواد تشکیل دهنده. ارسال یک مخلوط برای 5-7 دقیقه.
کمی عرق تخم مرغ، ذوب نفت.
در ظرف برای ورز پس از آن آزمون، غربال کردن آرد اسلاید. در وسط آن، شما را به یک تعمیق و به آرامی بریزید و مخلوط مخمر، تخم مرغ و فوم نفت.
دقت قرار دادن خمیر (حدود 15 دقیقه). جرم به پایان رسید باید پلاستیکی باشد و به دست نمی چسبد.
خمیر پوشش داده شده است (حوله، فیلم) و در حرارت به مدت 1 ساعت قرار داده است.

در این زمان، آمده به طبخ پر کردن.

پیاز از پوست، استوانه ای در اهنی تمیز.
گوشت اتصال، مخلوط پیاز، نمک و فلفل.
بسته به انطباق توده، شما نیاز به مقدار شیر (جایگزین برای کرم یا آب جوش). ترکیب را کاملا مخلوط کنید. Mince به پایان رسید باید سخت نباشد، اما نه مایع.
برای یک ساعت به مدت 1 ساعت به سرما ارسال کنید.

در واقع پخت و پز سفید پوستان:

سطح کار آرد را حرکت می دهد. تقسیم خمیر به قطعات کوچک (30-40 گرم).
بعد، هر توپ با انگشتان دست خود را می پوشاند و کمی رول می کند. قطر "پنکیک" حدود 10 سانتی متر است.
مرکز دایره حاصل ارسال 1-2 هنر است. ل گوشت چرخکرده.
تکنیک توانبخشی بلیشا بستگی به پای باز یا بسته شما می خواهید دریافت کنید (دستور العمل کلاسیک شامل خوراک باز است). اگر BILYASH باز باشد، لبه های لیوان به دقت بالا می روند و "دامن" را پوشش می دهند، در مرکز یک "پنجره" کوچک برای گوشت قرار می گیرند. برای به دست آوردن یک پای بسته، لبه های پنکیک به مرکز محافظت می شود و کمی کم فشار می دهد.
روغن نباتی را در تابه بریزید (روی آن کم نیست). هنگامی که پخت سرخ کردن گرم است - سفید Whithe WhiSha Seamst. اگر شما Belyashi را باز کرده اید، کیک ها سوراخ را پایین می آورند. آتش را به حداقل کاهش دهید، پخت سرخ کردن را با یک درب پوشش دهید و پای گوشت را به آمادگی بپوشانید، فراموش نکنید که آنها را به نوبه خود تغییر دهید.

2
دستور العمل Belyesha - خمیر بدون مخمر

بدون استفاده از مخمر، سفیدپوستان معطر و خوشمزه را آماده کنید. یک قارچ جایگزین خوب، کبد خواهد بود.

آماده سازی چنین مواد تشکیل دهنده:

0.5 L Kefir.
2 عدد تخم مرغ.
0.5 کیلوگرم گوشت چرخ شده.
0.6 کیلوگرم آرد گندم.
1 لامپ بزرگ
0.5 ساعت نمک، شکر و سودا.
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.
فلفل زمینی
سبزیجات تازه (پیاز، جعفری، دلفریب).

مراحل آماده سازی سفید پوستان سفید سفید:

کبد گرما تا 35 درجه سانتیگراد کبد. اضافه کردن جوش شیرین و شکر به آن است. ترکیب را برای 10 دقیقه فشار دهید.
در کفیر آماده، اضافه کردن یک تخم مرغ، و بعد از تدریج وارد آرد. سعی کنید به هم بزنید ترکیب بلافاصله، توده نباید باشد. آرد ممکن است نیاز بیشتر یا کمتر - قوام توده را دنبال کنید، آن را باید پلاستیکی، اما مایع نمی شود.
حذف در وسط آزمون، روغن در آن بریزید. مخلوط خمیر دوباره. پوشش توده های فیلم و آن را حفظ کنار.
پیاز سخت کار کردن. زن و شوهر گوشت، پیاز، تخم مرغ، نمک و فلفل.
پلاگین کردن برش از خمیر، مخلوط کردن و آنها را ارسال چاشنی گوشت را در وسط.
برش لبه به وسط و به نوبه خود آنها، ترک "پنجره" مرکزی.
در روغن قرمز مایل به قرمز، شما سفید را با سوراخ پایین بگذارید. کیک گوشت تقریبا نیمی از روغن را به روغن منتقل می کند. ترجمه آتش به موقعیت متوسط، و fry belyashi در هر دو طرف.
بعد، آتش را کاهش دهید، تابه سرخ کردن و سرخ کردن Belyashi را تا آمادگی قرار دهید.