Cómo cocinar el esmalte de pastel?

monas de Pascua no son sólo una inusualmente bueno, pero también muy hermosa. Hay muchas recetas para cocinar esmalte

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Cocinar Los esmaltes en Kulich - Receta Básica dulce

• 150 ml de agua.
• 250 mg de polvo de azúcar (o azúcar overhead).
• 12 gotas de solución de ácido cítrico (para 1 t. L. agua caliente toman 0,5 h. Ácido cítrico L.).

Preparaciones Fundamentos:

1. azúcar adecuado y agua caliente en el cubo. Se agita la composición hasta que el azúcar se disuelva.
2. Enviar platos en el fuego medio.
3. Espuma, que se forma en el proceso de almíbar hirviendo, eliminar cuidadosamente. Después de hervir el jarabe, se cubre con una tapa, reducir el fuego y hervir hasta obtener la consistencia de la "pelota blanda" - se puede rodar la bola, pero que no se pegue a las manos.
4. Poco antes del final de la cocción, llevar ácido cítrico. Retire el jarabe terminado del fuego, poner la cacerola en el agua helada.
5. La masa enfriada frotis a fondo la hoja de madera, mientras que la composición no molesta. La base acabada de la consistencia se asemeja a una crema agria de espesor.

El esmalte preparado de esta manera se puede utilizar de forma independiente, y es posible combinar con una variedad de jarabes de frutas y zumos. Así que para obtener dulces:

• con albaricoque - agregue 1 cucharada. l. mermelada o tintura de albaricoque;
• con Piña - agregar 2 cdas. l. jarabe de frutas en conserva;
• con cereza - Realizar 1-2 arte. l. jarabe de cereza o mermelada;
• con fresas - conectar la base y 1-2 cucharadas. l. jugo o mermelada de fresa;
• con una manzana - añadir un par de cucharadas de jugo de manzana o mermelada;
• con Malina - traer 2 cdas. l. frambuesa jugo o mermelada;
• dulces de vainilla - añaden un licor de vainilla o azúcar de vainilla (3-4 g) (1 cucharada l..).

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Cocinar esmalte blanco en la torta

El blanco dulce de costumbre se puede preparar tanto el uso de huevos y sin ellos.

Receta 1.

Ingredientes: Glazer

• 2 huevos de gallina.
• 300 g de azúcar en polvo.
• 1 cucharadita. El jugo de limón (opcional).

Cocinar los dulces:

1. Los huevos de la nevera toman inmediatamente antes del inicio de la cocción, porque La proteína debe ser enfriado. los componentes del huevo separadas - proteína y la yema.
2. A continuación, obtener los latigazos de la proteína. Esta manipulación se puede realizar manualmente (usando una batidora) o mediante el uso de un mezclador. resultado requerido - la obtención de espuma de proteína de espesor. A continuación, introduzca gradualmente el azúcar en polvo. Do se desprende poco a poco, revolviendo cuidadosamente un producto dulce. Que la mitad de porciones de polvo de azúcar.
3. Si desea agregar un poco de esmaltes besos, en esta etapa, añadir el jugo de limón a la proteína.
4. Añadir el azúcar en polvo restante.
5. El esmalte está listo para aplicar a la torta. Durante mucho tiempo, este producto no se almacena, porque Piensa.

Receta 2.

Ingredientes: Glazer

• 4-5 cucharadas. l. Limón o naranja jugo.
• 150 g de azúcar en polvo.

azúcar en polvo se vierte en el recipiente apropiado. Poco a poco, introduzca el jugo de cítricos, sin olvidar a mezclar la composición, lo frota con una cuchara. Cuando la masa alcanza la consistencia necesaria (no líquido, pero no demasiado espesor), que se aplican a las tortas festivas.

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Cocinar esmalte del chocolate en la torta

Ingredientes:

• 100 g de chocolate negro.
• 125 ml de crema de la grasa de al menos 30%.
• 1,5 cucharadas. l. Manteca.
• 2 cucharadas. l. azúcar en polvo.

Cocinar los dulces:

• En el recipiente resistente al calor, enviar un chocolate avería, un poco de agua (2-3 ciento. L.), la porción de Paul de crema y azúcar en polvo.
• Mezcle los componentes y enviar al baño de agua. Agitar la composición, espera hasta que el chocolate se monta. En un recipiente separado, el calentamiento de la crema.
• Crema en una masa de chocolate.
• manteca de plástico envía al esmalte. Se agita la composición. Cuando el esmalte se enfríe a temperatura ambiente, se puede aplicar a las tortas.