Zuckersirup - wie man kocht

Auswahl zum Backen, der Grundlage für die Vorbereitung von Süßigkeiten, Marshmallow, Marshmallows, Ergänzungen in Desserts - gewöhnlicher Zuckersirup ermöglicht es Ihnen, kulinarische Meisterwerke in der Welt der Süßigkeiten zu kreieren.

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Wie kocht man Zuckersirup?

Zuckersirup wird aus zwei Komponenten hergestellt - Wasser und Zucker. Ihr Verhältnis verändert den fertigen Sirup radikal. Was passiert, wenn Sie Zucker mit Wasser und Kochen mischen, wird in der kulinarischen Welt als „Test“ bezeichnet. Es gibt viel Zuckersirup - sie unterscheiden sich in der Dichte und Konsistenz des fertigen Produkts.

Von den ungefähr 12 Proben erhielten vier Hauptstoffe weit verbreitete Verwendung:

flüssigsirup (Anteil von Zucker und Wasser - 50% x 50%);
dünner Faden (75% Zucker, 25% Wasser);
dicker Faden (85% Zucker, 15% Wasser);
weicher Ball (90% Zucker, 10% Wasser).

Zusätzlich zu Proportionen hat die Kochzeit Bedeutung. Wenn Sie beispielsweise bei den gleichen Proportionen die Zeit des Kochens von 4 Proben erhöhen, können Sie einen festen Ball erhalten.

Reduzierung der Wassermenge beispielsweise auf 2%, Faden und sogar einen Ball, den wir nicht erhalten - diese Option ist gut für die Zubereitung von Karamellen.

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Was ist umgekehrter Zuckersirup?

Umgekehrter Sirup ist erforderlich, wenn die Sirupkristallisation inakzeptabel ist. Bei der Zugabe von Säure zersetzt sich Saccharose in Glukose und Fructose, wodurch mit solchen Sirup die Gerichte zubereitet werden.

Umgekehrter Sirup wird beispielsweise in der Herstellung Marshmallow verwendet. Sie werden durch Maissirup, Ahorn oder Melasse ersetzt.

Rezept: 300 Gramm Zucker und 130 ml Wasser, ständig zum Kochen bringen, rührend. Fügen Sie 1/3 Teelöffel Zitronensäure hinzu, mischen Sie und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang weiter (bis der III-Test erhalten wird).

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5 Geheimnisse des Kochens Perfekter Zuckersirup

Zuckersirup besteht aus dem gesamten Paar von drei Zutaten und schafft es, unerfahrenen Hausfrauen Probleme zu liefern. Betrachten Sie vor dem Kochen einige Tipps:

Bis der Zucker aufgelöst ist, stören wir den Sirup während des Kochens ständig.
Nach vollständiger Auflösung von Zucker lohnt es sich oft nicht, das Ziel zu stören, die Kristallisation von Zucker beim Eintritt in die Luft zu vermeiden.
Der Kochbehälter sollte so viel wie möglich wie möglich sein.

Wenn der Sirup in ständiger Hitze gekocht wird, wird das zum Kochen gestoßen. Es ist wichtig, die Kochtemperatur während des gesamten Kochens nicht zu ändern.
Zuckerpulver löst sich besser auf. Sie kann Zucker sicher ersetzen.