Wie man Pflaumen trocknet

Getrocknete Pflaumen sind ein köstliches und gesundes getrocknetes Frucht, das das ganze Jahr über in den Läden verkauft wird. Die Kosten und die Qualität der Waren passen nicht immer dem Käufer. Daher gibt es für Liebhaber von Pflaumen hervorragende Nachrichten - Pflaumen können im Voraus zubereitet und dann zum Zubereiten verschiedener Gerichte verwendet werden.

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Wie man Pflaumen trocknet - welche Pflaumen sind geeignet

Um sehr leckere und gesunde Pflaumen zu bekommen, müssen Sie das richtige Pflaumen zum Trocknen auswählen. Der reife „Ungar“ ist nämlich geeignet, die Sorte kann als „Ungarisch“ oder „italienisches Ungar“ bezeichnet werden. Diese Vielfalt von Pflaumen ist sehr dichte Haut und Fruchtfleisch. Genau was zum Trocknen benötigt wird. Darüber hinaus hat der Ungarer mehr Zucker als in anderen Abflusssorten und nicht so viel Säure. Eine ideale Sorte nicht nur zum Trocknen, sondern auch für Rohlinge für den Winter, da der Knochen ohne Schaden leicht zu trennen ist. Übrigens ist jede Sorte "ungarisch" zum Trocknen geeignet. Wenn Sie auf eine Vegerki Violet- oder Azhanskaya -Sorte gestoßen sind, können Sie gerne Blanks beginnen.

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Wie man Pflaumen trocknet - Zubereitung des Abflusses

Es ist bekannt, dass elastische, reife und intakte Früchte für Blindmesser für den Winter geeignet sind. Plum muss von den Zweigen abgerissen werden und den Baum nicht feiern und dann die Pflaumen sammeln, die zu Boden gefallen sind. Wenn keine andere Option bereitgestellt wird, können Sie den Zweig am Nachmittag irgendwo abschneiden. Überführungspflaumen fallen zu Boden (sie können für Marmeladen und Marmelade verwendet werden), faulen (Sie müssen es rauswerfen) und unreifen. Am Morgen gibt es nur eine günstige Zeit für das Sammeln von reiften Früchten.

Die gesammelten Pflaumen müssen in einem Korb mit Löchern gefaltet werden, die 3 Tage lang in einem gut belasteten Raum belassen werden.

Sortierung: Reife und nicht beschädigte Pflaumen werden ausgewählt, zerquetscht, faul und verwöhnt werden herausgeworfen. Blätter und Stiele müssen entfernt werden, Knochen sollten sorgfältig entfernt werden. Legen Sie die Pflaumen an, so dass die Hälften ungefähr gleich groß sind.

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Wie man Pflaumen trocknet

Sie können die Pflaumen sowohl im Ofen als auch im speziellen elektrischen Trockner trocknen. Nicht jede Hausfrau hat ein solches Gerät, aber der Ofen ist in jeder Wohnung oder jedem Haus installiert. Daher ist der einfachste Weg, die Pflaume im Ofen zu trocknen.

Wie wird es richtig gemacht:

• um 1 kg ein trockenes fertiges Produkt zu erhalten, müssen Sie ungefähr 4,5 frisch gewählte Pflaumen vorbereiten.
• um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, können Pflaumen zuvor blanchiert werden: niedriger in kochendem Wasser mit Addition von Soda (15 g pro 1 Liter Flüssigkeit), buchstäblich 30 Sekunden, schnell entfernen, sofort gut in kaltem Wasser abspülen. Bereiten Sie dazu eine Pfanne mit kaltem Wasser vor und stellen Sie sie nebeneinander mit einem Herd.
• wenn alles richtig gemacht wurde, erscheint das Ergebnis der Arbeit sofort: Die Haut der Pflaumen wird in einem kleinen Netz. Genau was benötigt wird, um überschüssige Feuchtigkeit während des Trocknens loszuwerden;
• wenn sich herausstellte, dass der erste Pfannkuchen ein Klumpen war und ein großer Riss auf der Oberfläche des Abflusses oder der „Haut weggekommen“ auftrat, bedeutet dies, dass es notwendig ist, die Zeit des Blanchs zu verkürzen, und anstelle von 30 Sekunden, um Pflaumen zu halten 20 Sekunden lang in kochendem Wasser;
• nach der Ausführung des Blanchierens können die Pflaumen getrocknet werden. Dies kann wie folgt erfolgen: Bereiten Sie Backbleche im Ofen vor, legen Sie das Papier zum Backen, legen Sie die Pflaumen in 1 Schicht, so dass das Pflaumen mit einer Scheibe „aussieht“;
• die Trocknungstemperatur beträgt 45 Grad, die Dauer 3 Stunden. Sie werden feststellen, dass die Haut allmählich falten wird. Kurz nach dem 3-4-stündigen Trocknen können die Pflaumen die Temperatur erhöhen und den Ofentimer auf 80 Grad einstellen (dies ist das Maximum), 10 Minuten trocknen. Dann muss der Ofen ausgeschaltet und 5 Stunden lang Pflaumen verlassen, bis sie vollständig kühl sind.
• wiederholen Sie dann die Aktionen und so weiter innerhalb von 3 Tagen. Die letzte Trocknungsstufe ist ein Auszug für 2-3 Minuten im Ofen maximal (Temperatur von 100 Grad). Dies ist notwendig, damit Zucker freigesetzt wird und bei hohen Temperaturen karamellisiert wird.

Die fertigen Pflaumen sind weich und elastisch, und wenn Sie ihn zerquetschen, sollte der Saft nicht auffallen.