Wie man köstliche Pilaf kocht

Pilaf ist eines der ältesten Gerichte aus dem Nahen Osten. Um Pilaf vorzubereiten, dessen Name von Hindi stammt und „gekochtes Reis“ bedeutet, begann um das 2. Jahrhundert v. Chr. Merkmale der Zubereitung dieses Gerichts variieren in verschiedenen Völkern, es gibt jedoch mehrere Grundregeln für seine Zubereitung. Wenn Sie lernen möchten, wie man dieses köstliche Gericht mit Noten von orientalischen Gewürzen kocht, helfen Ihnen die folgenden Tipps.

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Regeln für die Auswahl von Produkten für perfekt leckere Pilaf

Unabhängig davon, welches Rezept Sie verwenden werden, beginnt der Prozess der Herstellung von Pilaf mit einer geschickten Auswahl an Zutaten.

• Reis. Tajik und Usbek -Sorten sind für Pilaf geeignet, zum Beispiel Oshpar, Barakat, Devzira sowie Round Krasnodar und Belai Alanga. Diese Sorten zeichnen sich durch einen geringen Stärkegehalt, eine mittelgroße und mittelgroße Transparenz aus. Darüber hinaus absorbieren sie perfekt Fett, Gewürze und Flüssigkeit. Langkörner, gedämpfter Reis sowie die meisten indischen und vietnamesischen Sorten sind für dieses Gericht nicht geeignet.
• Fleisch. Traditionelles Pilaf wird auf der Grundlage von Lamm (Brust, Spatel) vorbereitet. Sie können diese Art von Fleisch durch fettes Schweinefleisch oder Rindfleisch ersetzen. Aber Kalbfleisch, Hühnerbrust oder Kaninchenfleisch sind kategorisch nicht geeignet, da sie Pilaf nicht ihren charakteristischen Geschmack und Geruch geben können.
• Geschirr. Damit alle Zutaten vollständig mit Aroma gesättigt und gleichmäßig zubereitet sind, ist es besser, mit einem dicken Boden ein flach gegossenes Gerichte zu nehmen. Die Bratpfanne ist ebenfalls geeignet.
• Öl. Für PILAF ist Gemüse oder fettfettes Öl geeignet.
• Gewürze. Achten Sie darauf, Zira -Körner, getrocknete Barbaris und einen scharfen Pfeffer hinzuzufügen. Wenn Sie gewünscht sind, können Sie fertige Gewürze für Pilaf oder eine Mischung aus „Hops-Suns“ hinzufügen, aber sie verzerren den charakteristischen Geschmack von Pilaf ein wenig.

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Wie man klassische Pilaf in Usbek kocht

Nichts kann mit Lamm Pilaf vergleichen. Ein reichhaltiges Aroma und ein ausgewogener Geschmack machten dieses Gericht mit einem häufigen Gast auf festlichen Tischen. Nachdem Sie dieses Rezept gemeistert haben, können Sie problemlos andere Variationen von PILAF -Rezepten vorbereiten.

Bereiten Sie die Zutaten vor, um zu beginnen:

• Baranina (ohne Knochen) - 750 g.
• Abbildung - 1,5 EL.
• Karotte - 750 g.
• Knoblauch - 9 Zähne.
• Öl - 150 ml.
• Hops-sunels-1 TSP. Ohne einen Hügel.
• Berders Barberry - 1,5 TL.
• Zwiebeln - 750 g.
• Salz mit Pfeffer - nach Ihren Wünschen.

Vorbereitung:

• Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne und braten Sie das von portionierten Stücken geschnittene Fleisch.
• Ziehen Sie das Öl für eine Weile aus Öl und schicken Sie einen Bogen in die halben Ringe hinein.
• Nach 15 Minuten das Lamm in die Pfanne zurückgeben und nach weiteren 5 Minuten die Karotte durch Streifen und ganze Knoblauchzähne hinzufügen.
• Legen Sie nach 10 Minuten die Gewürze nach dem Rezept, mischen Sie alles und protonieren Sie sie einige Minuten lang auf das Feuer.
• Gießen Sie dann langsam kochendes Wasser in das Geschirr (Gemüse mit Fleisch sollte ca. 2 cm vollständig mit Wasser bedeckt sein) und lassen Sie das Zirvak (Fleisch und Gemüsebasis von Pilaf) 50-70 Minuten lang, bis das Wasser kocht.
• Ein paar Minuten vor dem Ende des Löschens läen die Zirvak.
• Legen Sie als nächstes den gewaschenen und getrockneten Reis in das Fleisch. Er sollte in einem gleichmäßigen Ball über Gemüse und Fleisch liegen.
• Dann müssen Sie kochendes Wasser hinzufügen, damit der Reis mit 3 cm bedeckt ist.
• Pilaf bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit in den Reis absorbiert wird.
• Wenn die Flüssigkeit verdunstet, bedecken Sie den Reis mit einer Platte, und der Behälter mit Reis ist ein Deckel. Lassen Sie das Gericht 20 Minuten lang auf dem Mindestfeuer schmachen.
• Nach dieser Zeit wird das Gericht sofort am Tisch serviert.

Sie können Pilaf mit vielen Grüns, Tomatensauce oder Gemüsemischung servieren, ohne Mayonnaise hinzuzufügen.